¿Eres un/a amante del queso? Entonces seguramente estás buscando las mejores tiendas especializadas en este delicioso manjar. Si es así, no puedes perderte nuestra serie «Tiendas de quesos que amamos», en la que te presentamos las mejores tiendas de quesos de todo el mundo. En esta ocasión, ponemos nuestro foco en Scardello, una tienda especializada en quesos de alta calidad con sede en Dallas, Texas. ¿Quieres saber más sobre este lugar paradisíaco para los amantes del queso? ¡Sigue leyendo!
Tiendas de quesos que amamos: Queso Scardello
Queso Scardello
3511 césped de roble
Dallas, Texas 75219
Mercado de agricultores de Dallas
903 Harwood #134
Dallas, Texas 75201
Oak Lawn siempre ha sido un vecindario urbano ecléctico, con una gran cantidad de bares, restaurantes y tiendas especializadas. Es el lugar perfecto para Queso Scardelloel proyecto apasionante y la próspera empresa familiar creada por el propietario y quesero Rich Rogers.
Rogers tenía una productora de cine y video independiente, pero siempre supo que eventualmente cambiaría de rumbo y “haría algo con la comida”. Al crecer en un pequeño pueblo en el oeste de Texas, el amor por la comida de Rogers se lo transmitió su abuelo materno en un momento en que los hombres realmente no cocinaban. Le da crédito a Pete Scardello por inculcarle la creencia de que la comida debe compartirse con familiares y amigos, por lo que sirve queso después de la comida, como una forma de extender el tiempo en la mesa con sus seres queridos.
En 2006, Rogers asistió a una clase intensiva de tres días para profesionales del queso en Nueva York. Ese taller fue la confirmación que Roger necesitaba. Casi dos años a la fecha abrió Queso Scardello. Desde entonces, se ha desempeñado en el Comité de Evaluación y Competencia de la American Cheese Society como presidente y juez, y Scardello Cheese ha aparecido en el Food Channel.
La caja de Scardello contiene aproximadamente 150 quesos cortados a pedido; El 55-60% son quesos americanos y el resto son europeos. “Es un desafío tener la combinación que tenemos porque las importaciones obviamente han recorrido un largo camino. La consistencia es importante, pero el precio también lo es”, dice Rogers.
La tienda
Scardello es una tienda boutique que vende alimentos relacionados, así como clases, cajas de regalo y tableros personalizados. Muchos de los clientes son del barrio. Las clases, a las que se puede asistir tanto en línea como en persona, atraen a personas de todo el país. Los locales pueden recoger el queso para la clase con anticipación si prefieren asistir virtualmente.
Construido en 1929, el espacio tiene abundante luz natural, pisos de madera, techo de hojalata original y paredes de ladrillo a la vista. Cuando Rogers abrió el negocio, no había otras tiendas de quesos en Dallas. Quería que Scardello fuera el primero, pero los problemas con la plomería y la estructura retrasaron la apertura durante dos años. Una tienda reclamó el título de la primera en abrir, pero hoy, Scardello Cheese está solo.
Quesos más vendidos
“Categóricamente, los quesos triple crema se venden mejor”, comparte Rogers. Los dos mejores quesos en esta categoría son Brillat Savarin y Cremeux de Bourgogne.“
Foto de Brillat Savarin por William Kallenborn
“Brillat Savarin es una triple crema francesa clásica. Lleva el nombre de uno de los primeros escritores gastronómicos franceses y es mantecoso, exuberante y suave”, dice Rogers.
Crémeux de Borgoña
Rogers comparte que este “Delicioso queso triple crema con una corteza florida hecho de leche de vaca. Es un gran queso de postre y combina bien con frutas, además hay varias buenas opciones de maridaje de vinos. Creo que Pinot Noir es un vino que combina bien con muchos tipos de queso”.
Prairie Breeze de Milton Creamery
“Prairie Breeze es un queso cheddar de estilo más dulce que se cristaliza a través de la pasta. La dulzura y el crujido lo hacen bastante irresistible”, agrega Rogers, “también hace un queso asado increíble”.
“Epoisses es mi queso de isla desierta”. Dice Rogers, y agrega: “Es maloliente y borracho, con excelentes notas fermentadas y caldosas. Si a eso le sumamos su textura cremosa y rica, es un queso que no puedo dejar de comer.
También busque
Scardello no vende quesos individuales en línea, pero ofrece un club de quesos mensual que está disponible para envío, y cajas de regalo y bandejas de quesos de lujo para recoger localmente, así como clases en persona.
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Queso Scardello: una joya de la gastronomía en Texas
En la búsqueda de los mejores quesos del mundo, nos topamos con un pequeño establecimiento en Dallas, Texas, que nos dejó sin palabras. Se trata de Queso Scardello, una tienda especializada en quesos artesanales que ha ganado adeptos gracias a la calidad y el sabor de sus productos.
Un paraíso para los amantes del queso
En Queso Scardello encontrarás una variedad de quesos que te sorprenderá. Desde los más clásicos hasta los más exóticos, cada uno tiene una historia y un sabor único que te hará apreciar aún más este alimento. Además, cuentan con expertos en queso que te asesorarán para que encuentres el queso perfecto para tus gustos y necesidades.
Productos destacados
Entre los productos más destacados de Queso Scardello, encontramos:
- Queso Gouda negro: un queso holandés con un sabor intenso y un color oscuro que lo hace muy atractivo visualmente.
- Queso Bleu Montain: un queso azul de la región de Jura, Francia, con aromas a tierra y una textura cremosa.
- Queso Cabrales: un queso azul de Asturias, España, con un sabor fuerte y picante que conquista a los paladares más exigentes.
Además, en Queso Scardello también encontrarás otros productos gourmet como panes artesanales, aceites, vinagres y accesorios para el queso.
Si eres un amante del queso, no puedes dejar de visitar Queso Scardello en tu próximo viaje a Texas. ¡Te aseguramos que no te arrepentirás!
