Todo lo que necesitas saber sobre Welsh Rarebit

¿Te apasiona la gastronomía y quieres conocer recetas fuera de lo común? ¡Entonces no puedes perderte este artículo sobre Welsh Rarebit! Esta deliciosa preparación inglesa es perfecta para disfrutar en cualquier momento del día, y en este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber sobre ella. Descubre la historia detrás de este plato, sus ingredientes, cómo prepararlo y algunas variaciones para darle tu toque personal ¡Comencemos!

Todo lo que necesitas saber sobre Welsh Rarebit

Nota del editor: Como nerd de las palabras, tenía curiosidad por el nombre Welsh Rabbit y Welsh Rarebit. No hay pruebas definitivas de que en realidad sea un plato galés, entonces, ¿por qué el nombre es galés? El uso de “Welsh” se utilizó como insulto en la década de 1700 en Gran Bretaña de la misma manera que la palabra “welch” se utilizó como peyorativo. O puede haber sido porque los galeses tenían fama de gustarles el queso. En cuanto a conejo y rarebit, eso también es turbio. Una teoría es que solo a los ricos se les permitía o podían permitirse comer conejo, por lo que esta tostada con queso era el sustituto de una persona pobre. Rarebit se usa a veces en lugar de conejo, solo se usa en este plato y en ningún otro lugar. La palabra rarebit se considera una corrupción de la palabra conejo y primero se la denominó rare bit.

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No sé ustedes, pero un año después de la nueva normalidad que es la “vida pandémica”, me dedico a darme un respiro en la cocina cuando llega la hora de la cena. No me malinterpreten, me encanta cocinar, pero cada vez me inclino más hacia las comidas que son reconfortantes y deliciosas pero que no requieren mucho esfuerzo.

Welsh rarebit es uno de esos platos que afortunadamente se ajusta a mi estado de ánimo actual.

¿Qué es Welsh rarebit?

También conocido como conejo galés (aunque en realidad no hay conejitos de orejas caídas involucrados en la elaboración de dicho plato), piense en esta clásica receta británica como un sándwich de fondue de cara abierta.

Cheddar McKinley extra añejo

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Al igual que la fondue, todo comienza con una salsa de queso. Mientras que la fondue tiende a inclinarse hacia un perfil de sabor a queso alpino y vino blanco, para Welsh rarebit, el queso Cheddar rallado se bate en una olla de cerveza a fuego lento o ale. A veces también se usa leche. (Para mi versión, agrego un chorrito de leche para suavizar las notas amargas de la cerveza). Se agrega un toque de Worcestershire y mostaza a la mezcla para darle un toque extra. Cuando está caliente, espesa y burbujeante, la salsa terminada se vierte sobre pan tostado tibio.

¿Qué pasa con la bebida?

Para la cerveza usé Temporada de elaboración de cerveza Half Moon Bay. Una cerveza más ligera funcionaría bien, al igual que una cerveza negra. También he visto recetas que usan cervezas porter más oscuras.

A menudo se come como plato principal o merienda, Welsh rarebit es una comida ligera pero abundante cuando se sirve junto con una buena ensalada verde. Si te sientes un poco extra, agrega un huevo escalfado encima (una variación conocida como golden buck). En serio, la cena no podría ser más sencilla.

Algún día volveré a proyectos de cocina más ambiciosos, pero por ahora, con mucho gusto me consolaré con este humilde plato y lo llamaré una victoria a la hora de comer.

Receta Welsh Rarebit

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Sirve 2

6 onzas de queso Cheddar blanco fuerte rallado

2½ cucharadas de harina para todo uso, cantidad dividida

2 cucharadas de mantequilla sin sal

1 taza de cerveza

¼ taza de leche

1 cucharadita de mostaza Dijon

2 cucharaditas Worcestershire

Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto

4 rebanadas gruesas de pan campestre tibio y tostado

Cebollín picado, para decorar

Instrucciones: Mezcle el queso rallado con 1 cucharada de harina.

Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Cuando la mantequilla esté burbujeante, mezcle la 1½ cucharada de harina restante y cocine hasta que esté dorada y huela ligeramente a nuez, aproximadamente 2 minutos. Batir la cerveza, la leche, la mostaza y Worcestershire, y llevar a ebullición.

Retire la cacerola del fuego y mezcle el queso un puñado a la vez, hasta que esté todo incorporado y la salsa esté suave. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Coloque las rebanadas de pan tostado tibio en platos para servir y vierta generosamente la salsa por encima. Adorne con cebollino picado y sirva de inmediato.

Sarah FritscheAbril 7, 2021

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Todo lo que necesitas saber sobre Welsh Rarebit

¿Qué es el Welsh Rarebit?

El Welsh Rarebit es un plato típico de Gales que consiste en una mezcla de queso cheddar derretido y otros ingredientes servidos encima de pan tostado. Es similar a la fondue, pero sin los ingredientes para mojar.

Origen

El Welsh Rarebit se remonta al siglo XVIII en Gales, cuando era conocido como “Welsh Rabbit”. Aunque no hay una explicación clara sobre el origen del nombre, se cree que proviene de una broma que los ingleses hicieron a los galeses, ya que los conejos eran más comunes en Inglaterra que en Gales.

Ingredientes

Los ingredientes básicos del Welsh Rarebit son queso cheddar rallado, cerveza, mostaza, mantequilla y pan tostado. Sin embargo, existen variaciones que incluyen diferentes tipos de queso, como el queso azul o el queso de cabra. Algunas recetas también agregan ingredientes como cebolla, ajo o Worcestershire sauce.

Preparación

Para preparar el Welsh Rarebit, primero es necesario tostar el pan y dejarlo a un lado. Luego, se derrite la mantequilla a fuego medio en una sartén y se agrega la mostaza y la cerveza. Se deja cocinar por unos minutos y se agrega el queso cheddar rallado lentamente hasta que se derrita por completo. Se remueve del fuego y se vierte sobre el pan tostado. ¡Listo para servir!

En resumen, el Welsh Rarebit es una deliciosa y fácil receta que puedes disfrutar como aperitivo o incluso como cena rápida. Siéntete libre de experimentar con los ingredientes para encontrar la receta perfecta para ti.


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