Todo sobre el queso pimiento: su historia, legado y nuevas formas de disfrutarlo

El queso pimiento es uno de esos sabores que, una vez que lo pruebas, es difícil olvidar. Y aunque a simple vista parece una combinación simple de queso y pimiento, su historia es mucho más compleja. En este artículo conocerás todo lo que necesitas saber sobre el queso pimiento: desde su origen hasta cómo se ha convertido en un elemento imprescindible de la gastronomía de varias culturas. Además, descubrirás nuevas formas de disfrutarlo y cómo puedes incluirlo en tus platillos favoritos. ¡Prepárate para conocer todo sobre el queso pimiento!

Todo sobre el queso pimiento: su historia, legado y nuevas formas de disfrutarlo

Nota del editor: Nacido y criado en California, el queso pimiento es un misterio para mí. Una especialidad sureña que no se originó en el sur, los ingredientes e incluso la ortografía (¿pimento o pimiento?) son fuentes de controversia. Afortunadamente, somos colaboradores desde hace mucho tiempo y admitimos que somos fanáticos del queso pimiento.

El restaurante que busca tendencias Flavor & The Menu incluye el queso pimiento entre sus Las 10 principales tendencias de 2021, encontrándolo en todo el país en casi todas las categorías de menú donde el queso es bienvenido. (Es decir, todas las categorías). A esto, le doy un entusiasta pulgar hacia arriba. Ya sea metido en huevos rellenos, adornando una hamburguesa con queso, mezclado con galletas o incluso horneado en lasaña, el queso pimiento aporta una dosis de nostalgia, junto con su característico sabor pegajoso, a las festividades. Es esta misma “versatilidad y encanto reconfortante”, informada por Rob Corliss, autor de Flavor & The Menu, lo que ha puesto al queso pimiento en alza en todo el país.

Incluso aquí, entre los aficionados serios al queso, sé que este es un espacio seguro donde uno puede admitir libremente, a pesar de las inclinaciones un tanto humildes del queso pimiento, que a ella le encanta descaradamente.

amy_buthod Reconocimiento-No comercial-Compartir igual 2.0 Genérico (CC BY-NC-SA 2.0)

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En su expresión más simple, el queso pimiento es un compuesto para untar asociado con la cocina sureña, típicamente hecho de queso cheddar rallado o queso procesado, mayonesa y pimientos picantes (dulces), que normalmente se come con galletas saladas o verduras, o en un sándwich sin corteza. Abundan las variaciones ortográficas y culinarias: ciertos lugares pueden referirse a él como queso pimiento, queso pimiento, o incluso por la marca de las empresas que lo producen. La mayoría de los pimientos se derivan del pimiento español, pero pimiento es la palabra inglesa más común para los pimientos que se usan en el queso. Las variaciones culinarias y las cuestiones de preferencia individual pueden agregar otros componentes a la receta base, especialmente queso crema, salsa picante, pimienta de cayena, pimentón, salsa Worcestershire, cebolla y ajo. Al igual que el té dulce, cada cocinero sureño cree que su receta de queso pimiento es la mejor y, también como el té dulce, hasta el último de ellos es básicamente correcto, porque todo está bueno.

Un pedigrí yanqui

Sin embargo, en un artículo del autor de Serious Eats, Robert Moss, postula que el “pequeño secreto sucio” del queso pimiento es que su herencia comienza, no en el sur profundo con tradiciones familiares más profundas, sino en la ciudad de Nueva York, “como un producto de la fabricación industrial de alimentos y la comercialización masiva”. ” El queso pimiento nació a finales de 1800, como una convergencia de queso crema estadounidense recién fabricado, pimientos españoles recién enlatados e importados, y el término recién acuñado “economía doméstica”, que favorecía los productos enlatados por su facilidad y orden. Los “científicos domésticos”, como se autodenominaban estas amas de casa feministas de principios de siglo, descubrieron que la mezcla de queso crema y pimientos enlatados hacía un sándwich para untar rápido y atractivo.

Pero incluso al señalar su pedigrí yanqui, Moss admite que todas las historias de buena comida tienen elementos de migración, y que la historia del queso pimiento “es una historia de redención, de un niño descarriado de una fábrica adoptado por una buena familia sureña, bien arreglado e invitado. a la cena del domingo. En un momento en que los pimientos enlatados importados se consideraban un lujo, los agricultores de Georgia comenzaron a cultivar esos pimientos dulces más cerca de casa y, junto con su mayor disponibilidad, llegó la popularidad del queso pimiento fuera del noreste. En algún momento, el queso rallado fue invitado a la fiesta, el queso crema empacado se cambió por mayonesa, que a menudo era casera, y la crema para untar pasó de ser una cosa de conveniencia a un trabajo de amor.

Stacey poco de Bocado sureñonombrado en 2019 por Southern Kitchen como uno de los principales bloggers de comida sureña a seguir, reconoce la influencia de Nueva York en el queso pimiento al tiempo que mantiene su conexión espiritual con los sureños: tomates, queso pimiento, simplemente nos aferramos a ellos con tanta fuerza hasta que podamos reclamarlos como propios”.

Haciéndose eco de los sentimientos de Corliss anteriores, Little también destaca la versatilidad del plato, dado su sabor relativamente suave y rica textura, por su atractivo para los chefs y desarrolladores de recetas que buscan un punto de partida para la experimentación. El sitio web de Little, Southern Bite, enumera no menos de 9 recetas centradas en el queso pimiento, incluidas aplicaciones familiares como huevos rellenos y macarrones con queso, pero también expresiones únicas como Zapatero de tomate con galletas de queso pimiento, Hush Puppies de queso pimiento y Jamón horneado y queso pimiento. Hueveras.

La receta de Little para el queso pimiento incluye tanto el elemento de mayonesa como, en un movimiento que señala que “haría que muchos sureños se aferraran a sus perlas”, también agrega una dosis de queso crema. “Se trata más de autenticidad para mí”, dice Little. “En realidad es como se hizo originalmente. Ahora comeré queso pimiento de cualquier manera que lo sirvas, pero un poco de queso crema ayuda a que quede suave y súper cremoso”.

Receta de queso pimiento del sur de Southern Bite

Foto cortesía de Stacey Little de Southern Bite

Foto cortesía de Stacey Little de Bocado sureño

1 libra de queso cheddar fuerte en bloque

4 onzas de queso crema, ablandado

½ taza de mayonesa

1 frasco (4 onzas) de pimientos picados, escurridos

1 cucharada de cebolla rallada

¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida

1 cucharadita de ajo granulado (o ajo en polvo)

Sal al gusto

Instrucciones:

  • Rallar el queso con un rallador de caja.

  • Combine el queso cheddar rallado, el queso crema ablandado, la mayonesa, los pimientos escurridos, la cebolla rallada, la pimienta negra y el ajo. Revuelve para combinar.

  • Agregue sal al gusto. Deje reposar al menos varias horas en el refrigerador para permitir que se desarrollen los sabores.

  • Pamela VachonJunio ​​25, 2021

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    Todo sobre el queso pimiento

    Historia del queso pimiento

    El queso pimiento es originario de México, donde se comenzó a producir y consumir en el siglo XIX. La idea de añadir pimiento al queso nació de la necesidad de darle un sabor más picante y característico.

    Legado del queso pimiento

    El queso pimiento se ha convertido en un elemento fundamental de la cultura gastronómica y culinaria mexicana. Ha trascendido las fronteras del país y hoy en día es muy popular en otros lugares de América Latina y en algunas partes de Estados Unidos.

    Nuevas formas de disfrutar el queso pimiento

    El queso pimiento es un ingrediente versátil que se puede utilizar en muchas recetas. Algunas formas de disfrutarlo son:

    • Enchiladas de queso pimiento
    • Quesadillas de queso pimiento
    • Tacos de queso pimiento
    • Hamburguesas de queso pimiento
    • Pizzas de queso pimiento

    No importa cómo lo prepares, el queso pimiento siempre será una deliciosa adición a cualquier platillo.

    ¡Anímate a probar el queso pimiento y descubre todos los sabores que tiene para ofrecer!

    Artículo escrito por: Maria Silva


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