Si eres amante del queso y te encanta probar diferentes variedades, no puedes dejar de probar el queso Ubriaco de Zibibbo. Este queso italiano tiene un sabor único y sorprendente que seguramente te cautivará. Descubre todo lo que necesitas saber sobre este delicioso queso en nuestro artículo.
Ubriaco de Zibibbo
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Elaborado con leche de vaca sin pasteurizar
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País de origen: Italia
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Región: Véneto
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Familia: Pasta filata
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Tipo: semiduro
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Textura: elástica, firme y fibrosa
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Corteza: natural
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Color: paja
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Sabor: mantecoso, pronunciado, salado, fuerte
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Olor: dulce
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vegetariano: no
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Productores: La Casearia Carpenedo Srl
Ubriaco di Zibibbo es un queso semiduro estilo ‘Pasta Filata’ de Sicilia, envejecido en vino Zibibbo IGT. Tiene una corteza fina y lisa de color burdeos que recubre una pasta de paja firme y elástica. En boca es intenso con fuertes notas de vino, acompañadas de un regusto a miel y mantequilla.
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Ubriaco de Zibibbo – Un queso con historia
El queso Ubriaco de Zibibbo es un queso italiano que tradicionalmente se hace sumergiendo una rueda de queso en vino Zibibbo y dejándola reposar durante varios meses en bodegas especiales. Esta técnica única y antigua le da al queso un sabor complejo y profundo, con matices de uvas, frutas secas y caramelo.
Elaboración del queso
Para hacer el queso Ubriaco de Zibibbo, se toma una rueda joven de queso de leche de vaca, generalmente un queso asiago o pecorino, y se sumerge en vino Zibibbo durante unos días. Luego, se saca de la mezcla y se deja secar antes de almacenarse en bodegas especiales para madurar durante varios meses. Durante este tiempo, los sabores del vino se impregnan profundamente en el queso, dando lugar a un producto de sabor excepcional.
Características del queso
El Ubriaco de Zibibbo es un queso duro y seco, de pasta prensada y color amarillo pálido. Tiene una consistencia firme y ligeramente granulosa, con una capa de corteza firme y sin corteza interna. El sabor es intenso y complejo, con notas de uvas, frutas secas y un toque dulce de caramelo al final.
En resumen, el queso Ubriaco de Zibibbo es un tesoro culinario italiano que vale la pena probar. Con su rica historia y sus sabores únicos, es un queso que no dejará indiferente a nadie. ¡Atrévete a probarlo y descubre una deliciosa experiencia gastronómica italiana!
