Si eres un amante de los quesos, debes conocer el queso Victoria. Se trata de un queso artesanal de origen español, que ha conquistado los paladares más exigentes en todo el mundo. En este artículo te contamos todo lo que necesitas saber sobre este delicioso y cremoso queso, su historia, producción y variedades, para que disfrutes de una experiencia única al degustarlo. ¡No te lo pierdas!
Victoria
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Elaborado con leche pasteurizada de vaca y oveja
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País de origen: Suecia
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Región: Oviken
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Familia: Azul
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Tipo: firme, artesano, veteado azul
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Contenido de grasa: 35%
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Textura: cremosa
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Corteza: madurada en moho
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Color: marfil
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Sabor: terroso, salado
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Olor: fuerte
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Productores: Queso Oviken
Victoria es un queso azul rústico elaborado con una mezcla de leche pasteurizada de vaca y oveja. Proporciona un carácter terroso y salado distintivo que se vuelve pronunciado con el envejecimiento. Se envejece durante dos meses y contiene alrededor de un 35% de grasa.
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¿Qué es el queso Victoria?
El queso Victoria es un queso artesanal que se produce en la región de Navarra, en el norte de España. Es un queso de pasta prensada elaborado con leche de oveja.
Características
- Textura: firme y compacta
- Aroma: intenso y persistente
- Sabor: fuerte y sabroso
- Color: amarillento con tonos ocres y pardos
Proceso de elaboración
Para la producción del queso Victoria se utiliza leche cruda de oveja que se coagula con cuajo natural. Después de cortado el cuajado se deja reposar durante un tiempo determinado para que el suero se separe de la masa.
A continuación, se prensa la masa y se deja reposar en un ambiente con temperatura y humedad controladas para que madure y adquiera sus características organolépticas únicas.
Maridaje
El queso Victoria es perfecto para acompañar un buen vino tinto, especialmente de la D.O. Navarra. También puede ser utilizado en la cocina para aportar un toque de sabor intenso y delicioso a diversos platos, desde ensaladas hasta pastas y carnes.
En resumen, el queso Victoria es una deliciosa opción para los amantes del queso fuerte y sabroso. ¡No te pierdas la oportunidad de probarlo!
