¿Eres un amante del queso? Entonces no puedes perderte la oportunidad de probar el delicioso queso Vieux Corse. Originario de la isla de Córcega, en el sur de Francia, esta variedad de queso ha conquistado los paladares más exigentes gracias a su intenso sabor y suavidad en boca. En este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber sobre el queso Vieux Corse y por qué deberías incluirlo en tu próxima tabla de quesos. ¡Prepárate para disfrutar de una experiencia gastronómica única!
Vieux Corse
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Hecho de leche de oveja
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País de origen: Francia
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Región: Córcega
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Tipo: suave, artesanal
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Contenido de grasa: 50%
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Textura: cremosa
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Color: marfil
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Sabor: intenso, salado, especiado
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vegetariano: no
Este queso artesanal suele elaborarse en forma de cuadrado y envuelto en tres capas de papel encerado. Está elaborado con leche de oveja y tiene un sabor salado, especiado y sabroso. El período de maduración es de un mínimo de tres meses y contiene un 50% de grasas. Los corsos lo comen con pan y una copa de vino blanco o licores.
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Introducción
¿Has oído hablar del queso Vieux Corse? Es un queso originario de la isla francesa de Córcega, elaborado con leche de oveja.
Elaboración
Para elaborar este queso, se utiliza leche cruda de oveja de raza corse. La leche se coagula con cuajo de cabrito y se corta la cuajada en pequeños gránulos. Después se escurre el suero y se prensa el queso para darle forma. Luego se madura durante al menos 5 meses en bodegas a temperatura controlada.
Características
El Vieux Corse es un queso de pasta dura, color amarillo claro y con pequeños agujeros. Su sabor es intenso y picante, con notas de frutos secos y una ligera acidez. Se puede consumir solo o como parte de una tabla de quesos junto a otros quesos franceses.
Además, este queso es una fuente de proteína y calcio, y se integra perfectamente en una dieta equilibrada.
Si eres amante del queso y buscas probar nuevas variedades, ¡no dudes en incluir el Vieux Corse en tu elección!
