Si eres un amante del queso con sabor fuerte y distintivo, definitivamente debes probar el queso Vinny azul de Dorset. Con sus sabores intensos y su textura suave, este queso es una opción popular entre los expertos en quesos y los amantes de la cocina gourmet. En este artículo, vamos a profundizar en los orígenes y la elaboración de este delicioso queso, así como sus usos y maridajes ideales. ¡Prepárate para descubrir un nuevo sabor para tu paladar!
Vinny azul de Dorset
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Hecho de leche de vaca pasteurizada o sin pasteurizar
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País de origen: Gran Bretaña
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Región: Dorset
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Familia: Azul
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Tipo: duro, artesano, azulado
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Contenido de grasa: 30%
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Textura: desmenuzable
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Color: azul
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Sabor: sabroso, fuerte
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Olor: fuerte
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Productores: Dorset Blue Soup Co.
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Ortografía alternativa: Dorset Blue Vinney
Dorset Blue Vinney (Dorset Blue Vinny) es un queso británico elaborado cerca de Sturminster Newton en el corazón de Dorset, utilizando leche de vaca. Anteriormente se hacía con leche desnatada y era un queso de granja común en Dorset. Después de la Segunda Guerra Mundial, la producción de Dorset Blue Vinny se detuvo por completo. A principios de la década de 1980, Michael Davies resucitó una receta de 300 años de antigüedad para Dorset Blue Vinny y comenzó a hacer el queso nuevamente. Hoy, Dorset Blue Vinny se produce en la misma granja donde Michael comenzó a hacerlo, utilizando la misma receta con uno o dos toques modernos.
A menudo se elabora con leche sin pasteurizar y el proceso de maduración dura de 15 a 18 semanas. Este queso de textura desmenuzable tiene un sabor fuerte y tiene un contenido de grasa del 30%. Se combina mejor con vino tinto o vino de Oporto.
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Vinny azul de Dorset: Un queso único y delicioso
El queso Vinny azul de Dorset es uno de los quesos más inusuales y exquisitos que existen. Originario de los acantilados de la costa sur de Dorset, este queso se caracteriza por su intenso sabor y su distintivo color azul.
Elaboración del Vinny azul de Dorset
El Vinny azul de Dorset se elabora a partir de leche de vaca cruda, que se cuaja con cuajo animal y se agita continuamente durante el proceso de maduración. Después de tres meses, el queso adquiere su distintivo sabor y textura cremosa.
Características y sabor del Vinny azul de Dorset
El Vinny azul de Dorset destaca por su intenso sabor, que combina notas dulces y saladas con un toque de picante. Su textura es cremosa y suave, con un ligero crujido debido a las células de moho. El color del queso puede variar desde un azul oscuro hasta un verde grisáceo.
El Vinny azul de Dorset es ideal como queso de postre, ya que combina perfectamente con frutas frescas y frutos secos. También es excelente para untar en pan tostado o crackers.
Producción limitada
El Vinny azul de Dorset se produce en cantidades limitadas, y solo unos pocos productores locales tienen la técnica y los conocimientos necesarios para elaborarlo. Por lo tanto, su precio suele ser más elevado que otros tipos de queso.
En conclusión, el Vinny azul de Dorset es un queso único y delicioso que no puedes dejar de probar. Con su intenso sabor y textura cremosa, es la elección perfecta para un postre o como parte de una tabla de quesos.
