¿Eres un apasionado del queso? Si es así, no puede faltar en tu lista de favoritos el queso Yorkshire azul. Su sabor intenso y su textura cremosa hacen de este queso una delicia para el paladar. Descubre más sobre sus características y cómo disfrutarlo en este artículo.
Yorkshire azul
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Elaborado con leche de vaca pasteurizada
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País de origen: Inglaterra y Reino Unido
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Región: Yorkshire del Norte, Inglaterra
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Familia: Azul
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Tipo: suave, artesano, veteado azul
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Textura: cremosa y untable
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Corteza: natural
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Color: amarillo pálido
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Sabor: mantecoso, suave, dulce
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Olor: fuerte
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Vegetariano: si
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Productores: Shepherd’s Purse
Yorkshire Blue es un queso azul vegetariano tradicional elaborado con leche de vaca 100% Yorkshire. Cuando se lanzó en 1995, Yorkshire Blue fue el primer queso azul y el primer queso de leche de vaca de Shepherds Purse.
Elaborado artesanalmente, el queso se madura durante un período de 8 semanas durante las cuales el queso se voltea uno a la vez para garantizar una veta azul uniforme y una cremosidad. Al madurar, el queso es mantecoso, dulce y de sabor suave. El envejecimiento prolongado le dará al Yorkshire Blue un sabor más pronunciado, pero siempre permanecerá suave y cremoso. Este queso húmedo y untable se puede desmenuzar o derretir en sopas, salsas y platos para hornear.
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Yorkshire azul: el queso de oveja que te sorprenderá
El queso Yorkshire azul se produce en el norte de Inglaterra con leche de oveja. Su sabor es intenso y picante, con un aroma fuerte y persistente.
Elaboración del queso Yorkshire azul
La leche de oveja se mezcla con cuajo, que es una enzima que proviene del estómago de los rumiantes, y se deja coagular. Luego, se corta la masa en pequeños trozos y se coloca en moldes. Después de varias horas, se prensa y se deja madurar en cuevas durante al menos un mes, durante el cual se desarrolla el carácter distintivo del queso Yorkshire azul.
Características del queso Yorkshire azul
El Yorkshire azul tiene una textura cremosa, pero firme. Su sabor es fuerte y picante, con notas de nuez y una acidez equilibrada. Es un queso que se deshace en la boca y tiene un final persistente.
Este queso es perfecto para comer solo, acompañado de frutos secos y mermeladas; también es excelente para añadir a ensaladas, pizzas y pastas. Si eres amante del queso y buscas una experiencia única, prueba el Yorkshire azul.
En conclusión, el Yorkshire azul es un queso de sabor fuerte e intenso que se elabora con leche de oveja en el norte de Inglaterra. Su textura cremosa y firme, y su aroma picante y persistente, lo convierten en un queso único que no te dejará indiferente.
