5 grandes quesos para poner a la parrilla este verano

Cuando encienda la parrilla este verano para carnes, mariscos y verduras, considere poner queso encima de las llamas también. Esta es una tradición culinaria en muchas culturas, desde el pan con queso de Finlandia hasta el paneer de la India. Si bien se pueden agregar muchos tipos de queso a los alimentos a la parrilla, como una rebanada de Cheddar o un queso azul desmenuzado en una hamburguesa, todos estos quesos tienen un alto punto de fusión, por lo que resisten la cocción directamente en la parrilla y también se pueden frito o al horno. Se ablandarán pero no se derretirán entre las rejillas.

Pan de queso

Qué es: En Finlandia, el queso de pan se llama Juustoleipa. Pero a pesar del nombre, no hay pan en este queso de leche de vaca. “Amante de la comida de Wisconsin” cocinero y Café sin deriva propietario Luke Zahm recientemente demostró cómo asar a la parrilla con sede en Wisconsin Queso de pan de Carr Valley Cheese en un evento de puerta trasera virtual (a los habitantes de Wisconsin les encanta esta tradición previa al evento deportivo en la que se arroja mucho a la parrilla, incluido el queso), y sugiere servirlo con mocosos en un panecillo.

Origen: Finlandia

Cómo comerlo: a la parrilla o al horno, ya sea en cubos o en tiras, «hasta que brille», dice Carr Valley Cheese, que también sugiere rociarlo con miel, mermelada o jarabe para una nota dulce contrastante.

paneer

Qué es: Considerado el primo indio del requesón estadounidense, este queso que no se derrite se encuentra comúnmente en los menús indios, en platos como Paneer Tikka Masala o Saag Paneer. Se puede hacer con leche de búfalo o de vaca. En los EE.UU Alimentos Sach‘ paneer, lanzado en 2019, gana continuamente elogios y es el primer paneer orgánico, artesanal y con sabor del mundo. El año pasado hicimos un perfil de Sach Foods. En su historia sobre paneer, la colaboradora Rinku Bhattacharya compartió que es un queso fácil de hacer en casa.

Origen: región de Punjab de la India

Cómo comerlo: Esta lista de 11 recetas abarca desde aplicaciones hasta postres, con opciones sorprendentes (pero sabrosas) como un pudín de paneer sandesh caliente.

halloumi

Qué es: la leche de oveja entra en este queso que se ablanda con solo un poco de calor alto. Los fanáticos del halloumi, una comida tradicional de esta isla mediterránea, a menudo dicen que tiene el chirrido de la mozzarella y el sabor del queso feta. Una marca Halloumi vendida en Trader Joe’s (Atalanta) incorpora toques de menta.

Origen: Chipre

Cómo comerlo: ¿Cansado de las hamburguesas con queso? Fríe una rebanada o tira o combínalo con otras verduras a la parrilla en un panecillo. Buen provecho tiene una receta divertida para una hamburguesa de calabacín y halloumi.

Panela

Qué es: Conocido como queso panela (ya veces queso de la canasta), este queso español es un queso fresco elaborado con leche de vaca. Al igual que el resto de los quesos de esta lista, no se derrite sino que se ablanda, manteniendo su forma cuando se asa a la parrilla.

Origen: México

Cómo comerlo: Puede sonar básico, pero las quesadillas son una de las recetas más populares a la hora de asar panela. Dobla un poco de panela entre dos tortillas, sube el fuego y voltea a la mitad. Aquí hay una receta única de quesadilla.—con tomates asados ​​y poblanos que se hacen puré en una salsa de acompañamiento. También es genial como relleno de pimientos en chiles rellenos.

Cefalotyri

Qué es: un queso de granja de color blanco o amarillo pálido elaborado con leche de oveja cruda o pasteurizada, leche de cabra o una combinación de ambas. Al igual que Romano, se elabora al principio de la temporada después del destete de los corderos.

Origen: Se elabora en Grecia desde la época del Imperio bizantino. También se fabrica en Chipre y Turquía.

Cómo comerlo: a menudo se usa en el saganaki flameado, un plato dramático inventado en un restaurante griego en Chicago, resiste bien ser cocinado en una sartén de hierro fundido o directamente en la parrilla. Sírvelo con una rodaja de limón para cortar la salinidad o con tomates jugosos.