¿Eres un amante de los nachos? Si la respuesta es sí, entonces seguramente estás en busca de encontrar la receta perfecta que te permita hacer los mejores nachos de todos los tiempos. Pero no te preocupes, estás en el lugar indicado, hoy te traemos 5 secretos que te ayudarán a lograr la combinación perfecta de sabor y textura en tus nachos. Así que toma nota y prepárate para sorprender a tus amigos y familiares con esta deliciosa y fácil de hacer receta.
5 secretos para hacer los mejores nachos de todos los tiempos
nachos para la cena es el último libro de cocina de La comida en mi barba el bloguero Dan Whalen. En su mundo, cualquier cosa puede recibir el tratamiento de nacho, no solo los aperitivos, sino también los sándwiches, las sopas, las ensaladas e incluso los postres. Así que no sorprende que todo lo que necesita saber sobre el queso y los nachos se encuentre en este libro. Esto es lo que aprendimos.
1. Piense más allá de Cheddar y Monterey Jack
Si bien Whalen a veces usa quesos nachos clásicos como Cheddar y Monterey jack, también usa una amplia variedad de quesos que son menos tradicionales. Además de los ya mencionados blue, parmesan y feta, también usa Swiss, cotija, ricotta y Gruyere. ¿Y por qué no? Los nachos se prestan a la personalización, la creatividad y el pensamiento innovador.
«Queso» por rjhuttondfw tiene licencia bajo CC POR 2.0
2. Usa varios quesos
El autor continúa diciendo que cree que usar más de un queso suele ser mejor en cualquier receta, incluidos los nachos. Los diferentes quesos son como diferentes invitados en una fiesta: cada uno agrega una textura y personalidad diferente. Mientras que el queso cheddar, el gato o la mozzarella se derriten bien, el queso azul, el pecorino romano y el queso feta agregarán un toque de sabor.
3. No compre queso previamente rallado
Whalen explica que le gusta rallar su propio queso en lugar de usar queso rallado que puede encontrar en el supermercado porque «los quesos rallados industriales están empacados con agentes antiaglomerantes, lo que significa que no producirán el tipo de pegajosidad con la que normalmente se asocia nachos.” Por supuesto, no podríamos estar más de acuerdo. De hecho, podríamos agregar, siempre use queso de la mejor calidad que pueda tener en sus manos.
4. Queso Doble
Al principio del libro, comparte su técnica de «doble queso». Dice Whalen: «Espolvoree primero la mitad del queso, luego las coberturas y luego el resto del queso». El queso doble aparentemente tiene beneficios dobles, ayuda a que las coberturas se adhieran a las papas fritas y evita que las coberturas empapen los barcos. ¡Brillante!
«salsa de queso, la mas cursi» por lapimientarosa tiene licencia bajo CC POR 2.0
5. Ponte picante, pero evita el queso procesado
En general, Whalen evita usar queso procesado con la rara excepción del uso de queso americano en sus nachos de hamburguesa con queso. Proporciona una receta de salsa de queso para nachos, pero utiliza leche evaporada y almidón de maíz para proporcionar emulsificación. Otra posibilidad que exploramos, usar citrato de sodio.
Una receta del libro que demuestra casi todos los consejos es Caprese Nachos, basada en la famosa ensalada Caprese con mozzarella, tomates y albahaca.
Crédito de la foto de Nachos Caprese Penny De Los Santos
Receta de Nachos Caprese
Es difícil superar el sabor de los tomates reliquia ligeramente salados en agosto con un toque de
mozzarella fresca y albahaca, pero cubrir los chips de tortilla con esta mezcla también es bastante bueno.
Algunos podrían pensar que es una farsa cocinar reliquias perfectamente maduras, pero en realidad solo las estamos calentando, y el poco de calor concentra ese hermoso sabor de verano.
(Como beneficio adicional, puede hacer esto en otras épocas del año: la cocción ligera le da a los tomates fuera de temporada un impulso de sabor).
Rinde 4 porciones para la cena u 8 como aperitivo
Toma alrededor de 15 minutos
Ingredientes
1 bolsa (12 onzas) de chips de tortilla (alrededor de 90 chips)
1½ tazas (6 onzas) de queso mozzarella rallado bajo en humedad
2 tazas de tomates reliquia maduros picados en trozos grandes (3 a 5 tomates)
½ taza de queso Pecorino Romano rallado
Unas 30 hojas de albahaca, cortadas en tiras, más algunas hojas enteras para decorar
¼ taza de glaseado balsámico (ver nota)
Instrucciones
1. Precaliente el asador a temperatura baja con una rejilla a unas 4 pulgadas del fuego.
2. Coloque los chips de tortilla uniformemente en una bandeja para hornear, superponiéndolos lo menos posible.
3. Espolvorea el queso mozzarella por encima, luego los tomates y finalmente el queso Pecorino Romano.
4 Ase hasta que los quesos se hayan derretido y las papas fritas comiencen a dorarse, de 3 a 5 minutos. (Observe atentamente para
asegúrese de que no se quemen.) Retire del horno.
5 Cubre los nachos con la albahaca. Rocíe el glaseado balsámico y sirva caliente.
Nota: el glaseado balsámico está disponible en la mayoría de los supermercados (también se vende como jarabe balsámico o reducción). Si no puede encontrarlo, es lo suficientemente simple como para hacerlo usted mismo: caliente 1 taza de vinagre balsámico (más 1 cucharada de azúcar morena si lo quiere más dulce) en una cacerola a fuego medio-bajo hasta que llegue a un nivel muy bajo. hervir a fuego lento. Cocine hasta que se espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara y se reduzca a ¼ de taza, aproximadamente 1 hora.
Extraído de Nachos for Dinner: Sorprendentes comidas en sartén que encantarán a toda la familia. por Dan Whalen (Workman Publishing). Copyright © 2021. Fotografías de Penny De Los Santos.»
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Secretos para hacer los mejores nachos
1. Utiliza ingredientes frescos
La calidad de los ingredientes es clave en la preparación de los mejores nachos. Utiliza chips de maíz frescos, queso cheddar de buena calidad y acompaña con guacamole, jalapeños y carne picada recién cocinada.
2. Varía los ingredientes en la cobertura
No te limites a utilizar siempre los mismos ingredientes en tus nachos. Experimenta con diferentes tipos de queso, salsas y proteínas, como por ejemplo pollo, chorizo o tofu.
3. Hornea los nachos hasta que estén crujientes
Para lograr los mejores nachos, es importante que los hornees hasta que estén crujientes y dorados. Asegúrate de extender los ingredientes uniformemente para evitar que queden blandos o empapados.
4. Acompaña con una salsa picante
Un elemento clave para hacer los mejores nachos es una salsa que tenga un poco de picante. Ya sea una salsa roja, verde o una preparación casera, el picante le aportará un extra de sabor al plato.
5. Agrega ingredientes frescos al final
Aunque los nachos ya están cubiertos de ingredientes, una forma de hacerlos aún más deliciosos es agregar ingredientes frescos al final. Rodajas de aguacate, cilantro picado y cebolla en cubos proporcionarán un contraste de sabores y texturas que harán que tus nachos sean inolvidables.
En resumen, para hacer los mejores nachos de todos los tiempos, es importante utilizar ingredientes frescos, variar los ingredientes en la cobertura, hornearlos hasta que estén crujientes, acompañarlos con una salsa picante y agregar ingredientes frescos al final. ¡Buen provecho!
