6 mejores lugares que se especializan en queso en Chicago

Cuando la gente piensa en Chicago y queso, piensa en pizza de plato hondo. Pero hay mucho más en Chicago que pizza rebosante de queso. Aquí hay una lista de 6 lugares que se especializan en queso, incluyendo tiendas, servicios, restaurantes y más.

Todos juntos ahora

Ubicado en el corazón de la aldea ucraniana de Chicago, el nombre de All Together Now lo dice todo: reúne queso, vino, cerveza y charcutería. Los propietarios Derek Herbster, Erin Carlman Weber y Chris Radtke eligieron el nombre “para evocar la alegría de reunirse alrededor de la comida y la bebida, una noción que guía todo lo que hacemos”, dijo Weber. Su selección de quesos incluye quesos clásicos del Viejo Mundo, incluidos Comte, Stilton, así como quesos de granja y de pequeña producción, y quesos divertidos para compartir como Harbison de Jasper Hill Farm, Reserva de Uplands Cheese Rush Creek, dice Webber. Pero la delicia es la clave. Opciones para cenar y al aire libre para las personas que desean probar platos de queso y carne o sus sabrosas cuajadas de queso de cabra frito.

corteza hermosa

Inaugurado en abril de 2020, la filosofía de Beautiful Rind es que el queso es para todos. Tiene un enfoque triple con una tienda de quesos, un restaurante y un salón de clases. Randall Felts eligió el vecindario de Logan Square con el deseo de llenar un espacio para el queso en el lado noroeste de la ciudad. Felts fue juez del primer Concurso Internacional de Queso de Nueva York y recientemente presentamos el perfil de Beautiful Rind como parte de nuestra serie continua de Cheese Shops We Love.

Queso estampador

Durante 15 años, Stamper Cheese ha estado vendiendo la mayoría de sus propios quesos directamente a los clientes. Hacen una variedad de quesos que incluyen requesón, bries en capas, quesos empapados en cerveza y vino, así como un increíble queso cheddar azul y tienen cuevas de envejecimiento en Green Bay, Chicago y Quincy Illinois. Obtienen su leche de lecherías en Wisconsin. Dado que la clave de la cuajada de queso es la frescura, llevan el queso a Chicago y pasan toda la noche empacando las 2000 lbs. para la semana, dice el propietario Bret Stamper. ¡Cada semana! Antes del COVID-19, vendían principalmente en Farmers Markets en primavera/verano y a través de una lista de correo electrónico donde anunciaban las salidas de queso fuera de temporada. Ahora tienen un sitio web, pero solo tendrán queso disponible en los meses que no sean Farmers Markets. Visite Stamper Cheese los martes en el Museum of Contemporary Art Plaza, los sábados en Division/State Street y los domingos en Logan Square Farmers Market.

Demasiado Gouda

Con un nombre estelar, Way Too Gouda ofrece servicios personalizados de platos de queso, perfectos para la planificación de eventos. Julia Collins comenzó WTG en 2019 como una forma de llegar a la ciudad que amaba. Ella ofrece algunas tablas de quesos que van desde $55-120, Gouda sobre la marcha , el galwayy el Killarney los dos últimos llevan el nombre de lugares en los que vivió en Irlanda, pero también personalizará tablas de queso para eventos más grandes. “Mis ingredientes más duros son el brie, el cheddar añejo y el manchego”, dijo Collins. Cada tabla incluye queso, embutidos, galletas saladas o pan, fruta y mermelada.

Gran colección de queso americano

La Great American Cheese Collection, con sede en el lado sur, ha pasado los últimos 35 años promoviendo los grandes quesos de los EE. UU., explica el propietario y fundador Giles Schnierle. La compañía trabaja con 60 queseros en los EE. UU., incluido el trabajo con algunos para hacer quesos exclusivos como el Rumi Real Monterrey Jack que contiene azafrán y pepadew monterrey jack. Antes de COVID-19, la empresa vendía a restaurantes, cervecerías, hoteles, etc., pero comenzaron un negocio minorista en línea con los cierres en todo Chicago. Todavía trabajan con cervecerías y bodegas locales para ayudarlos a combinar quesos con sus bebidas, por lo que es probable que muchos de los platos de queso en Chicagoland provengan de Great American Cheese Collection.

Lúpulo y Cuajada

Apertura en 2019 en Lincoln Park, ofertas de Hops & Curds Comida comfortable que lleva mucho queso, servido con cerveza. Piense en poutine, macarrones con queso, queso a la parrilla junto con otros platos que contienen queso. Siempre hay un plato mensual de macarrones con queso que usa una variedad de ingredientes. El restaurante obtiene la mayor parte de su queso en el Medio Oeste, como el queso cheddar Widmer de un año de Wisconsin o el queso de cabra Indiana Capriole, aunque ocasionalmente puede aventurarse más lejos en busca de algo más exótico en sus tablas de quesos, como un Old World French Triple Cream o un Red Wax Gouda. . Un portavoz del restaurante dijo: “Si el queso cuenta una historia, tiene un lugar en nuestra mesa”.

Helado de perro negro

Si bien todos los sabores de Black Dog Gelato son de primera categoría, su caramelo de anacardo con queso de cabra está más allá de este mundo. Jessica Oloroso, anteriormente chef de repostería en Scylla de Stephanie Izard, abrió Black Dog en 2010 en la aldea ucraniana y es mejor conocida por el sabor del queso de cabra. También puede encontrar a Black Dog en sus ubicaciones de Logan Square y West Loop con vistas ocasionales de su autobús rosa brillante.