El queso Cazador furtivo de Lincolnshire es uno de esos tesoros ocultos en el mundo de los quesos que merece ser descubierto. Aunque no sea tan conocido como otros tipos de queso, su sabor y textura son únicos y lo hacen ideal para ser disfrutado como aperitivo o incluso para ser utilizado en diversas preparaciones culinarias. En este artículo, descubriremos todo lo que necesitas saber sobre el queso Cazador furtivo de Lincolnshire. ¡Prepárate para saborear uno de los secretos mejor guardados de la gastronomía británica!
Cazador furtivo de Lincolnshire
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Elaborado con leche de vaca sin pasteurizar
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País de origen: Inglaterra y Reino Unido
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Región: Lincolnshire
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Familia: Cheddar
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Tipo: duro
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Contenido de grasa: 45%
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Textura: abierta y suave.
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Corteza: natural
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Color: amarillo
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Sabor: afrutado, nuez, salado, dulce
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Aroma: hierba
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vegetariano: no
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Productores: FWRead & Sons Ltd.
Lincolnshire Poacher es un queso artesanal galardonado producido en una granja lechera ubicada en el extremo este de los hermosos Lincolnshire Wolds. Se elabora de manera similar al queso cheddar tradicional de West Country utilizando leche de vaca sin pasteurizar. El queso fue inventado por Simon Jones de Lincolnshire, quien decidió convertir la leche de primavera de su rebaño de Holstein en queso.
El tradicional Lincolnshire Poacher está disponible en forma cilíndrica, recubierta por una corteza que parece similar al granito. Es un queso de maduración lenta que tarda entre 12-24 meses en desarrollar una paté de color amarillo pajizo dorado y una corteza de color pardo y gris manchado. Uno obtiene variaciones diarias y estacionales en términos de sabor y textura, pero en general, el queso tiene cualidades tanto de queso cheddar como de gruyere. Tiene una textura suave y un sabor fuerte. En verano, las notas de piña, nueces tostadas y hierba dominan el perfil de sabor, mientras que en invierno, el sabor se vuelve sabroso y casi carnoso. Lincolnshire Poacher combina bien con tintos y blancos de gran cuerpo y cerveza.
La empresa elabora muchos otros tipos tradicionales de queso, como Vintage Lincolnshire Poacher envejecido durante 18 a 22 meses, Smoked Lincolnshire Poacher, Double Barrel y Lincolnshire Red, elaborados con cuajo vegetariano.
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¿Qué es el Cazador furtivo de Lincolnshire?
El Cazador furtivo de Lincolnshire es un queso elaborado en Reino Unido, específicamente en la región de Lincolnshire. Este queso es conocido por su sabor fuerte y distintivo, además de su textura suave y cremosa.
Características del Cazador furtivo de Lincolnshire
Este queso es elaborado con leche de vaca y fue nombrado en honor a los cazadores furtivos locales que – segun cuenta la leyenda – se escondían en los campos de queso para evitar la detección de las autoridades y robar el queso aún no madurado. Las características del Cazador furtivo de Lincolnshire incluyen:
- Sabor fuerte y picante
- Textura suave y cremosa
- Color amarillo pálido
- Aroma intenso
Debido a su sabor fuerte y picante, el Cazador furtivo de Lincolnshire es ideal para ser combinado con maridajes como uvas, peras, manzanas e incluso cerveza.
Curiosidades sobre el Cazador furtivo de Lincolnshire
Según la tradición popular, el Cazador furtivo de Lincolnshire era originalmente elaborado por monjes que vivían en el condado. Estos monjes se encargaban de crear el queso para que pudiera ser consumido durante los tiempos de escasez, cuando la leche escaseaba.
Además, este queso es uno de los favoritos en Inglaterra y ha ganado múltiples premios en competencias de queso nacionales e internacionales.
Conclusión
Si eres un amante del queso fuerte y sabroso, no puedes dejar de probar el Cazador furtivo de Lincolnshire. Su sabor distintivo y su textura cremosa son una combinación perfecta para satisfacer tus papilas gustativas.
