¿Eres amante del queso y buscas probar algo diferente y delicioso? ¡El queso Roquefort es la respuesta! Este queso de origen francés tiene un sabor fuerte y picante que lo hace perfecto para acompañar cualquier platillo o disfrutarlo solo. En este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber sobre el queso Roquefort, desde su historia y cómo se produce hasta las mejores formas de disfrutarlo en casa. ¡Prepárate para descubrir un nuevo sabor!
Roquefort
-
Elaborado con leche de oveja sin pasteurizar
-
País de origen: Francia
-
Región: región que rodea Roquefort-sur-Soulzon
-
Familia: Azul
-
Tipo: semiblando, artesano, veteado azul
-
Textura: cremosa y desmenuzable
-
Corteza: natural
-
Color: azul
-
Sabor: salado, fuerte, ácido
-
vegetariano: no
-
Sinónimos: Roquefort AOP
El roquefort es un queso francés popular, según se informa, uno de los favoritos del emperador Carlomagno. Se le llama el ‘queso de reyes y papas’ en Francia. Este queso está protegido por las directrices de la AOC. El queso roquefort es húmedo y se rompe en pequeños pedazos con facilidad. El Roquefort genuino es rico, cremoso y fuerte, con un sabor ácido y salado. Tiene una crianza de cinco meses. También se usa principalmente en ensaladas y aderezos.
Otros quesos franceses:
Las mejores fotos de 
Gorjeo
Gorjeo 
Queso Roquefort
El queso Roquefort es un queso azul originario de la región francesa de Roquefort-sur-Soulzon, hecho a partir de leche de oveja.
Historia
La historia del queso Roquefort se remonta al siglo IX, cuando se descubrió que las cuevas de Roquefort eran ideales para almacenar y madurar el queso. Fue en estas cuevas donde se desarrolló el proceso único de fabricación del queso Roquefort.
Cómo se hace
El queso Roquefort se hace a partir de leche cruda de oveja, que se cuaja con cuajo de ternera. Una vez que se ha drenado y cortado el queso, se perfora para permitir que el aire entre en su interior, lo que favorece el crecimiento del hongo Penicillium roqueforti y le da su característico sabor y aroma. El queso se madura en las cuevas de Roquefort durante al menos tres meses antes de su comercialización.
Las palabras más destacadas del queso Roquefort son azul, leche de oveja, cueva, sabor, aroma.
