¿Eres un amante del queso? Si es así, no puedes pasar por alto el queso Rabacal. Este delicioso queso es originario de Portugal y se ha ganado una gran reputación a nivel internacional por su sabor único y suave textura. En este artículo te invitamos a conocer más sobre este exquisito queso y todo lo que necesitas saber para disfrutarlo al máximo. ¡Prepárate para deleitarte con el sabor del queso Rabacal!
Rabacal
-
Elaborado con leche de cabra y oveja
-
País de origen: Portugal
-
Región: Región de Coimbra
-
Tipo: semiduro, artesanal
-
Contenido de grasa: 50-60%
-
Textura: abierto
-
Corteza: natural
-
Color: blanco
-
Sabor: suave
-
vegetariano: no
-
Sinónimos: Queijo Rabaçal
Rabacal DOP es un queso portugués de leche de oveja y cabra elaborado por primera vez en la ciudad de Rabaçal dentro del consejo de Coimbra, Portugal. Hoy se elabora en la provincia de Beira Litoral, 200 km al norte de Lisboa. Es un queso curado de pasta blanca opaca o ligeramente amarillenta. Es un queso semiduro con unos agujeros pequeños e irregulares. Se envejece durante un período mínimo de 20 días para desarrollar un sabor suave y claro, característico de la flora regional.
Tiene un contenido de humedad muy alto alrededor del 50% -60%. El queso viene en forma cilíndrica y tiene una corteza entera, ligeramente aceitosa o suave. Se puede consumir como entrada, postre o como comida ligera.
Otros quesos de Portugal:
El queso Rabacal, una deliciosa opción Portuguesa
Historia y origen
El queso Rabacal tiene su origen en la región de Nisa, al norte de Portugal. Su elaboración se remonta al siglo XIX, cuando los pastores locales comenzaron a aprovechar la leche de oveja que obtenían en sus criaderos. Durante años, este queso se produjo únicamente de forma artesanal, pero en la actualidad, se pueden encontrar en diferentes tiendas y supermercados de toda la península ibérica.
Características y tipos
El Rabacal es un queso semiduro, elaborado con leche de oveja pasteurizada y cuajo de origen animal. Su corteza es lisa y de color amarillo claro, mientras que su interior es de color blanco o crema. Tiene un sabor suave y ligeramente ácido, con un aroma muy característico y agradable.
Existen distintos tipos de Rabacal, según su periodo de maduración:
- Rabacal curado: de 2 a 4 meses de maduración
- Rabacal añejo: de 6 a 8 meses de maduración
- Rabacal viejo: de 12 meses o más de maduración
Maridaje y consumo
El queso Rabacal se puede disfrutar solo o acompañado de otros alimentos. Se recomienda acompañarlo con vinos tintos jóvenes y afrutados, como los de la región de Alentejo. Es ideal para incluir en tablas de quesos, para preparar salsas o para gratinar.
Conclusión
El queso Rabacal es una opción deliciosa y versátil para añadir a nuestra alimentación. Su sabor suave y su maduración varían para poder ajustarse a todos los gustos, y así resulta un queso sumamente versátil.
