¿Eres un amante del queso? Entonces, debes conocer el queso Abadía de Belloc, un queso de origen francés con mucha historia y tradición. Descubre su delicioso sabor y toda la información que necesitas saber sobre este queso en este artículo. ¡Prepárate para disfrutar!
Abadía de Belloc
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Elaborado con leche de oveja sin pasteurizar
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País de origen: Francia
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Región: País Vasco
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Tipo: semiduro, artesanal
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Textura: cremosa, densa y firme
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Corteza: natural
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Color: amarillo
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Sabor: caramelo quemado
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Aroma: lanolina
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Vegetariano: si
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Sinónimos: Abbaye Notre-Dame de Belloc
Abbaye de Belloc también se conoce como ‘Abbaye Notre-Dame de Belloc’ ya que fue producido por los monjes benedictinos en ‘Abbaye de Notre Dame de Belloc’ en la región del País Vasco de Aquitania, Francia. Utilizaron leche de oveja sin pasteurizar disponible en la localidad y siguieron un proceso de elaboración del queso que se remonta a 3000 años.
Abbaye de Belloc es un queso semiduro tradicional de granja con forma de rueda plana elaborado con leche de oveja. Tiene una corteza natural, crujiente, de color marrón con manchas de color rojo, naranja y amarillo. La corteza está marcada con pequeños cráteres.
El queso tiene una textura firme, densa, rica y cremosa. El sabor se parece al caramelo quemado y hay un aroma distintivo a lanolina. El proceso de envejecimiento del queso oscila entre cuatro y diez meses. Las ruedas más jóvenes se fabrican en diciembre, mientras que las más viejas en julio. Ambos tipos de ruedas de queso se envían al mercado en abril.
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Abadía de Belloc
Abadía de Belloc es un queso francés de sabor intenso y textura suave. Se elabora en la región de Aquitania, cerca de los Pirineos, desde hace más de 800 años.
Elaboración
Este queso se elabora con leche cruda de oveja, que se cuaja con cuajo animal y se prensa para darle forma. Después, se lava y se deja madurar durante al menos 3 meses en cuevas naturales. Durante este tiempo, se cepilla y se da vuelta al queso diariamente para asegurar una maduración uniforme.
Sabor y aroma
Abadía de Belloc tiene un sabor intenso y complejo, con notas de frutos secos y un toque de dulzor. Su aroma es penetrante y ligeramente ahumado.
Este queso se puede disfrutar solo o como parte de una tabla de quesos, acompañado de pan fresco y vino tinto. Es perfecto para ocasiones especiales o como regalo gourmet.
Abadía de Belloc es un queso francés de alta calidad que no puedes perderte si eres un amante del queso.
