¿Eres un amante del queso? Entonces no puedes perderte la oportunidad de conocer el queso azul Dunsyre, originario de Escocia. Con un sabor intenso y una textura cremosa, este queso se ha posicionado como uno de los favoritos entre los paladares más exigentes. En este artículo te contamos todo sobre esta deliciosa variedad de queso y cómo puedes disfrutarla en casa. ¡No te lo pierdas!
azul dunsyre
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Elaborado con leche de vaca sin pasteurizar
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País de origen: Escocia y Reino Unido
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Región: Carnwath, Lanarkshire
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Familia: Azul
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Tipo: suave, artesano, veteado azul
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Textura: cremosa, friable y suave
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Corteza: madurada en moho
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Color: crema
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Sabor: salado, picante, picante
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Olor: fuerte
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Vegetariano: si
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Productores: HJ Errington & Co.
Dunsyre Blue es un queso hecho a mano madurado con moho de las granjas HJ Errington en Lanarkshire, Escocia. Elaborado con leche sin pasteurizar de vacas de Ayrshire, lleva el nombre de un pequeño pueblo cerca de Lanark en el valle de Clyde.
Un Dunsyre Blue envejecido tiene mohos gruesos de color azul verdoso que interceptan el interior suave y de color crema. Cuando está completamente desarrollado, el queso imparte un sabor complejo que es ligeramente rico, un poco salado, dulce, fuerte y picante. Cada sabor tiene un carácter propio y deja un postgusto sorprendentemente largo. La finca elabora este queso tradicional desde hace 25 años. Dunsyre Blue es excelente con whisky o con un vino del Ródano.
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El delicioso queso azul Dunsyre
El queso azul Dunsyre es un queso escocés que se ha elaborado durante muchos años en Dunsyre, un pequeño pueblo situado en el valle de Clyde, al sur de Escocia. Este queso es famoso por su sabor intenso y cremoso, y su característico aroma a nueces.
Elaboración del queso azul Dunsyre
El queso azul Dunsyre se elabora con leche de vaca pasteurizada, que se coagula con cuajo y se corta. Luego se moldea y se coloca en lugares con temperatura y humedad controlada donde se añade el hongo Penicillium roqueforti, que le da su característico sabor y textura.
El queso se deja madurar durante al menos 8-12 semanas, y durante este tiempo se le da la vuelta al queso varias veces para asegurar una maduración uniforme. El resultado es un queso suave y cremoso, con un sabor intenso y salado, perfecto para añadir a platos de pasta, ensaladas o incluso para comer solo acompañado de uvas y nueces.
Características del queso azul Dunsyre
El queso azul Dunsyre tiene una textura suave y cremosa, con pequeños agujeros causados por la fermentación del hongo Penicillium roqueforti. Su sabor es intenso y salado, con un toque de dulzura y un aroma a nueces.
Este queso es perfecto para maridar con vinos tintos fuertes, como el Cabernet Sauvignon o el Merlot, y también se puede disfrutar con cervezas fuertes o sidras.
En conclusión, el queso azul Dunsyre es un queso cremoso e intenso que ha sido elaborado durante muchos años en Escocia. Su sabor y aroma a nueces lo hacen perfecto para añadir a platos de pasta, ensaladas o disfrutar solo acompañado de uvas y nueces.
