¿Te apasiona el queso y buscas probar algo diferente y delicioso? Entonces no te pierdas la oportunidad de conocer el queso Bergkase de Baviera. Originario de los Alpes bávaros, este queso de leche cruda tiene un sabor único y característico que ha cautivado a los amantes del queso en todo el mundo. En este artículo te contamos todo lo que necesitas saber sobre este queso excepcional. ¡Prepárate para descubrir una delicia que no querrás perder!
Bergkase de Baviera
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Elaborado con leche de vaca sin pasteurizar
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País de origen: Alemania
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Región: Alpes de Allgaeu
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Tipo: duro, artesano
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Contenido de grasa: 62%
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Textura: friable, firme y abierta
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Corteza: natural
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Color: amarillo pálido
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Sabor: lleno de sabor, nuez, especiado
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Aroma: aromático, rico
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vegetariano: no
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Sinónimos: Allgauer Bergkase, Allgäuer Bergkäse DOP
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Ortografía alternativa: Bawarii Bergkäse
Bavarian Bergkase (Bawarii Bergkäse), también conocido como Allgauer Bergkase, es un queso duro de montaña. Este queso «DOP» (Denominación de Origen Protegida) de Alemania también es famoso por ser el hermano menor del popular Allgauer Emmentaler. Tal como exigen las normas de la DOP, Allgauer Bergkase es un queso artesanal hecho a mano con leche cruda sin ensilaje de vacas que pastan en las montañas de Allgäu, en el suroeste de Alemania. El queso se envejece durante un mínimo de 4 meses y el sabor suave y a nuez se vuelve más fuerte con el envejecimiento. El contenido de grasa está entre el 45 y el 50%.
Allgäuer Bergkäse se usa principalmente como aderezo para pan, ensaladas y guisos.
Otros quesos alemanes:
Bergkäse de Baviera
El Bergkäse es un queso semiduro originario de la región de Baviera, en el sur de Alemania. Este queso es famoso por su sabor intenso y por ser un producto artesanal elaborado con leche cruda de vaca.
Elaboración
El Bergkäse se elabora con leche cruda de vaca y se deja madurar durante al menos 3 meses en las cuevas alpinas de Baviera. Durante ese tiempo, el queso adquiere su característico sabor y aroma.
El proceso de elaboración del Bergkäse es muy cuidadoso, ya que se sigue la tradición centenaria de los maestros queseros de la región. Se utiliza un cuajo natural para coagular la leche y se corta el queso a mano antes de dejarlo madurar.
Sabor y textura
El Bergkäse tiene un sabor intenso y ligeramente picante, con un toque ahumado que recuerda a los Alpes bávaros. Su textura es firme pero cremosa, lo que lo hace muy versátil en la cocina.
Este queso es ideal para degustar solo o acompañado de un buen vino tinto. También puede utilizarse para elaborar platos típicos bávaros, como la fondue de queso o la cazuela de queso y patatas.
Si quieres probar el auténtico sabor de los Alpes, no dudes en probar el Bergkäse de Baviera.
