Si eres un amante del queso y buscas algo diferente y delicioso, el queso Blu de Bufala es una excelente opción. Este queso italiano elaborado con leche de búfala es conocido por su sabor fuerte y característico, pero también por su textura cremosa e irresistible. Descubre todo lo que debes saber sobre el queso Blu de Bufala en este artículo. ¡Prepárate para tentar tus papilas gustativas!
Blu de Bufala
-
Elaborado con leche de búfala de agua pasteurizada
-
País de origen: Italia
-
Región: Lombardía
-
Familia: Azul
-
Tipo: semifirme, artesano, veteado azul
-
Textura: cremosa y desmenuzable
-
Corteza: natural
-
Color: crema
-
Sabor: ácido, lechoso, dulce, ácido
-
Aroma: fresco, lechoso
-
vegetariano: no
Blu di Bufala es un queso italiano de vetas azules elaborado con leche de búfala pasteurizada entera por Quattro Portoni y su hermano Bruno en Italia. Este queso semiduro, con cuerpo y en forma de cubo tiene una crianza de más de 60 días. La corteza es seca y rugosa con un color gris ámbar. La textura de la pasta varía de cremosa a quebradiza con un color crema claro y vetas azules repartidas por todas partes. El aroma tiene una nota láctea y ácida mientras que el sabor es distinto, ligeramente intenso con la dulzura de la leche de búfala.
En 2017, Blu di Bufala ganó Super Gold y Best Italian Cheese en los World Cheese Awards.
Otros quesos italianos:
Blu de Bufala – Un queso italiano con sabor único
Elaboración
Blu de Bufala es un queso italiano elaborado a partir de leche de búfala. Su proceso de elaboración es similar al del queso azul, pero su sabor y textura lo hacen único.
Para elaborar Blu de Bufala, se añaden cultivos de Penicillium a la leche de búfala pasteurizada y se deja madurar durante al menos 90 días. Durante este período de maduración, se forman las características vetas del queso y su sabor se vuelve más intenso.
Sabor y maridaje
Blu de Bufala tiene un sabor picante y salado, con notas de nuez y un final persistente. Combina muy bien con vinos tintos robustos, cervezas oscuras y frutos secos como las nueces y las avellanas.
Este queso es ideal para servir como aperitivo o para añadir a ensaladas y platos de pasta. También se puede usar en salsas y cremas para darles un sabor intenso.
Origen
Blu de Bufala es originario de la región italiana de Lombardía, donde se elabora desde hace más de 50 años. Actualmente, se produce en diversas regiones de Italia y se exporta a todo el mundo.
Si quieres disfrutar de un queso italiano con sabor único, no dudes en probar Blu de Bufala.
¡No te arrepentirás!
