Descubre todo sobre el delicioso queso Cancoillotte (también conocido como Cancoyotte), un tesoro culinario de la gastronomía francesa que seguramente te sorprenderá con su textura y sabor únicos. Ya sea que lo uses como ingrediente en tus recetas favoritas o simplemente lo disfrutes en una tabla de quesos, esta delicia láctea se convertirá sin duda en uno de tus favoritos. ¡Adéntrate en el fascinante mundo del queso Cancoillotte y déjate seducir por su autenticidad y tradición!
Cancoillotte (Cancoyotte)
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Hecho de leche de vaca
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País de origen: Francia
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Región: Franco Condado
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Tipo: suave
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vegetariano: no
Cancoillotte o Cancoyotte es un queso líquido elaborado con queso meton en la región de Franche-Comté de Francia. El queso Meton (metton) se elabora con leche desnatada, que se coagula, luego se calienta, se prensa y luego se envejece durante unos días. La cancoillotte se elabora derritiendo un meton a fuego lento en una cazuela de barro con un poco de agua o leche y añadiendo sal y mantequilla (opcionalmente el ajo).
Cancoillotte también se produce en Lorena y Luxemburgo y se llama Kachkéis o Kochkäse, es decir, queso para cocinar (en alemán). El nombre está relacionado con la palabra «coille» tomada del verbo francocomtois cailler, que significa leche sin nata, lo que da como resultado un queso bajo en grasa. La cancoillotte generalmente se derrite sobre una llama pequeña con agua o leche antes de agregar sal o mantequilla. Este queso se comercializa en envases de varios sabores: natural, mantequilla, ajo o vino. La cancoillotte se puede comer caliente o fría, y es una delicia para untar en pan, verduras o carne.
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¿Qué es la Cancoillotte?
La Cancoillotte, también conocida como Cancoyotte, es un queso francés originario de la región de Franche-Comté. Este queso es conocido por su textura suave y cremosa, así como por su sabor ligeramente salado y a nuez.
Producción de la Cancoillotte
La Cancoillotte se produce a partir de leche de vaca pasteurizada y se coagula utilizando cuajo. Posteriormente, se corta la masa en pequeños cuadrados y se calienta hasta que se forme una masa uniforme y cremosa. Finalmente, se añade sal y se empaqueta en recipientes.
Consumo de la Cancoillotte
La Cancoillotte es un queso muy versátil que se puede consumir tanto frío como caliente. Es común untarlo en pan o acompañarlo con patatas cocidas. También se utiliza para gratinar platos de pasta o incluso para preparar sopas y guisos.
Si te gusta el queso, no puedes dejar de probar la Cancoillotte. Su sabor y textura te sorprenderán.
¡Anímate a incorporar la Cancoillotte a tu dieta y descubre nuevos sabores!
