¿Alguna vez ha combinado inusuales quesos con alimentos que jamás hubiera imaginado? Si no lo ha hecho, se está perdiendo de algo espectacular. Los emparejamientos extraños pueden aumentar su disfrute del queso al combinarlo con alimentos que normalmente no pensaríamos que van juntos. En este artículo, le mostraremos cómo experimentar con sabores puede traer nuevos y emocionantes descubrimientos culinarios. ¡Prepárese para ampliar su paladar!
Cómo los emparejamientos extraños aumentarán su disfrute del queso
“¿Qué crees que combina bien con Funyuns?” pregunta kirstin jackson de los 20 estudiantes curiosos reunidos para un taller vespertino que ella dirige en la escuela de cocina comunitaria sin fines de lucro de San Francisco 18 razones. Es el tipo de pregunta que podría tener a los snobs gastronómicos levantando las cejas y dilatando las fosas nasales, pero para los exploradores de queso de espíritu libre como la propia Jackson, es una invitación a la curiosidad y la creatividad. ¿Y realmente no es esa la clave para un buen maridaje de quesos?
“Me encanta el queso, pero no quiero ser quisquilloso con él”, dice Jackson, cuya guía de lecherías artesanales estadounidenses, No eres tú, es Brie fue elogiado por el Washington Post por la forma en que «se abre paso elegantemente a través de la tediosa jerga y la pompa de la cultura del queso». Jackson dice: «Una actividad divertida para mí es detenerme en un mini-mart de una gasolinera, comprar un montón de refrigerios extraños y luego descubrir qué quesos los complementan».
¿Su teoría sobre el maridaje de quesos? “Puedes encontrar un queso que combine bien con casi cualquier cosa. Simplemente no se deje intimidar. Si ya tiene un queso favorito, pruébelo con un montón de alimentos y bebidas diferentes para ver qué funciona para usted”, agrega, “y si alguna vez desea una sugerencia de maridaje para un queso que es nuevo para usted, pregunte por todos los medios. el quesero o quien esté detrás del mostrador donde compras. Les encanta ayudar a los clientes a pensar en quesos y maridajes; son educadores tanto como vendedores”.
Cuando grupos de amigos o planificadores de eventos corporativos reservan a Jackson para una reunión de elaboración o degustación de queso, se están aprovechando de la experiencia adquirida con esfuerzo: ella trabajó en lecherías en el Reino Unido, estudió queso en Francia y pasó horas interminables recogiendo los cerebros de los pequeños fabricantes galardonados de Estados Unidos, pero también un comportamiento divertido y sencillo que hace que el aprendizaje sobre el queso sea amigable y accesible, incluso para los que no son amantes de la comida.
Al idear maridajes, Jackson deja en gran medida el vino y el queso a los tradicionalistas, profundizando en opciones de alimentos y bebidas más extrañas. En lugar de comenzar con queso, tiende a comenzar con una contraparte y luego, aplicando algunas reglas generales, probándolo en combinación con varios quesos para encontrar su combinación favorita.
Las reglas del bicho raro
Los opuestos hacen grandes parejas
Tendemos a pensar en el sabor o la textura, pero a veces es útil pensar en ambos.
Por ejemplo:
La frescura aireada y el ponche de cebolla y sal de un Funyun son deliciosos con el supersuave, cremoso y ligeramente dulce. Jasper Colina Harbison. (Los quesos dulces cremosos también combinan bien con almendras o guisantes recubiertos con wasabi.
Los gustos también hacen excelentes parejas
Por ejemplo:
Lo que hace que los quesos picantes sean picantes es su contenido de ácido y, si eres un fanático del sabor al que le gusta duplicar el sabor, combina un queso cheddar fuerte, Jack o provolone con verduras en escabeche.
Algunas combinaciones de queso poco convencionales favoritas
Amaros herbáceos italianos como Concurso internacional de licores de Nueva York 2022 ganador de oro amaro santoni y ganador de plata Amaro Lucano Aniversario combina bien con quesos que se añejan durante al menos 3 meses
La manzanilla y otros tés florales funcionan maravillosamente con chevres de hierba suave, como los fáciles de encontrar. Laura Chenel registros
El chocolate semidulce combinado con queso gouda envejecido puntuado con cristales lo convierte en un postre rico y sofisticado.
El jerez y las nueces tostadas forman un trío emocionante cuando se disfrutan con un queso alpino como Gruyére, Comté y Emmenthaler.
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Introducción
Cuando pensamos en el queso, usualmente lo asociamos con ciertos ingredientes o bebidas que lo complementan perfectamente. Sin embargo, ¿qué pasaría si te dijera que combinar algunos ingredientes inesperados con tu queso favorito puede llevarte a un nuevo nivel de sabor y disfrute?
Emparejamientos extraños
Los sabores fuertes y complejos de algunos quesos pueden ser resaltados por combinaciones inesperadas de ingredientes. .
Limón y queso de cabra:
El sabor fresco y ácido del limón resalta la cremosidad y la textura sutil del queso de cabra.
Vino tinto y queso azul:
El sabor fuerte y picante del queso azul combina perfectamente con las notas frutales y el cuerpo completo del vino tinto.
Miel y queso feta:
La dulzura natural de la miel complementa la salinidad y la textura granulada del queso feta.
Conclusión
La próxima vez que disfrutes de tu queso favorito, no tengas miedo de experimentar con ingredientes inesperados. Los emparejamientos extraños pueden llevar tu experiencia de sabor al siguiente nivel y hacer que disfrutes aún más de este delicioso alimento.
