¿Eres fanático del queso? Si es así, entonces definitivamente debes probar el queso Emmental. Este queso es uno de los más populares en todo el mundo y se puede encontrar en una variedad de platos deliciosos. Desde sándwiches hasta fondue, el queso Emmental puede elevar cualquier platillo a un nivel superior. ¿Quieres saber más sobre este queso suizo distintivo? Sigue leyendo para descubrir todo lo que necesitas saber.
emmental
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Hecho de leche de vaca
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País de origen: Suiza
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Tipo: duro
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vegetariano: no
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Ortografía alternativa: Emmenthal, Emmenthaler, Emmentaler
Emmental es un queso duro que se originó en el área alrededor de Emmental, en el cantón de Berna en Suiza. Es un queso duro tradicional, sin pasteurizar, elaborado con leche de vaca. Tiene un sabor suave, un aroma más afrutado y una corteza fina. El periodo de maduración oscila entre 2 y 18 meses dependiendo de la variedad. Emmental tiene agujeros del tamaño de una nuez y se considera uno de los quesos más difíciles de producir debido al complicado proceso de fermentación que forma agujeros. El queso sabe delicioso con una copa de vino, por ejemplo, Jura Blanc.
Las diferentes variedades del queso están registradas como indicaciones geográficas, lo que incluye:
Suiza – Emmentaler AOC
Bavaria, Alemania – Allgäuer Emmentaler con estatus de DOP
Savoie, Francia- Emmental de Savoie con estatus de IGP
Franche-Comté, Francia- Emmental français est-central con estatus de IGP
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Emmental – El queso suizo por excelencia
¿Qué es el Emmental?
El Emmental es un queso suizo de pasta cocida y prensada, conocido por sus agujeros característicos y su sabor suave y delicado.
Historia del Emmental
El Emmental se originó en el valle del río Emme en el cantón de Berna, Suiza en la década de 1500.
En aquellos tiempos, los queseros locales descubrieron que los agujeros en el queso se producían cuando la leche se calentaba demasiado rápido y se desarrollaba dióxido de carbono en el interior de la masa del queso. Este descubrimiento llevó a la producción de queso con agujeros a propósito, dando lugar al Emmental.
Ingredientes y producción
El Emmental se elabora con leche cruda de vaca, en la que se agrega un cultivo de bacterias lácticas y cuajo para coagular la leche.
La pasta del queso se cocina a una temperatura de entre 54 y 58 grados centígrados antes de ser prensada. Durante el proceso de presión, se forma dióxido de carbono en el interior de la masa, lo que da lugar a los agujeros característicos del Emmental.
Usos culinarios del Emmental
El Emmental es el queso perfecto para añadir a una tabla de quesos variados, para hacer una fondue suiza, gratinar en platos de pasta, sándwiches y hamburguesas.
En la cocina suiza, el Emmental se utiliza para hacer una variedad de platos como el Jambon Fromage, una tostada abierta con jamón y queso y el Rösti, una torta de patatas fritas.
