¿Eres de los que disfrutan de un buen queso? Entonces no puedes dejar de probar el delicioso queso Etorki, originario del País Vasco francés. Este queso tiene una textura suave y cremosa, con un sabor ligeramente afrutado que lo hace irresistible para los amantes del queso. En este artículo te contamos todo lo que necesitas saber sobre este delicioso queso. ¡No te lo pierdas!
Etorki
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Elaborado con leche de oveja pasteurizada
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País de origen: Francia
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Región: Mauléon-Licharre, Pirineos Atlánticos
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Tipo: duro, artesano
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Textura: suave y flexible
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Corteza: natural
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Color: marfil
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Sabor: caramelo quemado, dulce
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Aroma: terroso
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vegetariano: no
Etorki, que significa “origen” en lengua vasca, es un queso de leche de oveja elaborado en la región vasca francesa de los Pirineos. La leche pasteurizada que se usa para hacer este queso proviene de ovejas Manech locales de cara negra o cara roja (ovejas adultas denominadas ovejas) conducidas por pastores locales y granjeros lecheros. Se necesitan seis galones de leche de oveja para producir una rueda de Etorki.
La elaboración de queso en la región de los Pirineos ha venido siguiendo una tradición que se ha mantenido invariable durante los últimos 4000 años. Requiere que el queso sea prensado pero no cocido y madurado lentamente por un período de tres a seis meses.
Etorki tiene una corteza oxidada y rugosa debido a los mohos que se forman durante el prensado. El interior suave, flexible y aterciopelado es blanco con agujeros o hendiduras ocasionales. Tiene un aroma dulce y terroso que sugiere los sabores acaramelados que desprende la leche de oveja prensada y añejada.
Marida Etorki con chardonnay, riojas o vinos blancos espumosos tradicionales.
Otros quesos franceses:
Etorki – Un queso francés con historia
El queso Etorki es originario de la región de País Vasco, al sur de Francia. Se trata de un queso semiduro que data del siglo XVII y que se elabora con leche de oveja. Su sabor y textura lo han convertido en una de las opciones preferidas por los amantes del queso.
El proceso de elaboración de Etorki
La elaboración de Etorki es todo un proceso artesanal que se realiza en las queserías de la región donde se cuida cada detalle para así conseguir una excelente calidad en el producto final. Desde la selección de la leche de oveja, pasando por su pasteurización, el reposado y finalmente el corte, se busca obtener un queso semiduro con sabor y aroma único.
Características de Etorki
El queso Etorki se caracteriza por tener una pasta firme, pero a la vez suave y cremosa, que se deshace en la boca con un sabor intenso y equilibrado, con un fondo ligeramente dulce. Los tonos aromáticos de este queso son frutales, y van desde las notas de aceituna y frutos secos a las de hierbas frescas, que se harán notar en el paladar.
Etorki es ideal para ser degustado en:
- Tabla de quesos.
- Bocadillos.
- Queso rallado para pasta.
En definitiva, si eres un amante de los quesos con sabor a tradición, el queso Etorki no puede faltar en tu mesa.
