Delicioso, suave y lleno de sabor, el queso Gloucester doble es una joya gastronómica del Reino Unido. Originario de la región de Cotswolds, este queso ha sido un elemento básico en las mesas británicas durante siglos. Con su textura cremosa y su aroma rico y complejo, el Gloucester doble es un formidable rival para cualquier otro queso de Europa. En este artículo, exploraremos la historia, el proceso de producción y las variedades del Gloucester doble para descubrir por qué es uno de los quesos más queridos del mundo.
Gloucester doble
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Hecho de leche de vaca pasteurizada o sin pasteurizar
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País de origen: Inglaterra y Reino Unido
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Región: Gloucestershire
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Tipo: duro, artesano
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Contenido de grasa: 54,23 g/100 g
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Textura: desmenuzable, densa, firme, escamosa y suave
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Corteza: natural
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Color: amarillo dorado
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Sabor: cremoso, suave, lechoso, nuez
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Olor: dulce
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Vegetariano: si
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Productores: Taw Valley Creamery
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Ortografía alternativa: Taw Valley Double Gloucester
Double Gloucester es un queso duro tradicional, con toda la grasa, elaborado con leche de vaca pasteurizada o sin pasteurizar. El queso, elaborado con leche de vacas Old Gloucester, una vez casi extintas, tiene sus orígenes en 1498 en la ciudad de Gloucester.
Gloucester viene en variedades simples y dobles. Mientras que Single Gloucester está hecho de leche desnatada, Double Gloucester utiliza leche entera. Además, Double Gloucester tiene el doble de altura que Single Gloucester y es más sabroso. También se dice que Double Gloucester utiliza la leche entera extraída de dos ordeños o una mezcla de leche y nata.
La variedad doble tiene una textura suave y mantecosa, un sabor rico y a nuez pero suave y un color de albaricoque gracias a la adición de extracto de planta de achiote. Se utiliza cuajo vegetariano y el queso se envejece durante al menos 4 meses. Si se permite que el queso envejezca más, desarrollará sabores más complejos y a nuez. Además, la textura tiende a volverse muy dura y escamosa.
Double Gloucester participa todos los años en Cooper’s Hill Cheese-Rolling and Wake, donde los compradores saltan sobre el queso para evaluar su calidad y sostenibilidad. Una British Ale tradicional o una roja como la Syrah complementarán a la perfección una Double Gloucester.
Double Gloucester A ha ganado muchos premios internacionales, incluida la medalla de plata en 2014 World Cheese Awards.
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Gloucester Doble – Un queso único y delicioso
El Gloucester Doble es un queso producido en el suroeste de Inglaterra, en el condado de Gloucestershire. Este queso se elabora con leche de vaca y se caracteriza por su sabor suave y cremoso.
Origen y historia del Gloucester Doble
El Gloucester Doble tiene sus orígenes en el siglo XVI, cuando los productores de queso de Gloucestershire comenzaron a elaborar un queso de leche entera con el doble de grasa que el queso Gloucester tradicional. Este queso era conocido como «Double Gloucester» y pronto se convirtió en una especialidad de la región.
Características del Gloucester Doble
El Gloucester Doble se elabora con leche de vaca, que se coagula y se corta. Luego se prensa y se deja madurar durante un mínimo de tres meses. Durante este tiempo, el queso adquiere una textura firme y un sabor suave y ligeramente dulce.
El Gloucester Doble se caracteriza por su color amarillo pálido y su textura firme y cremosa.
El sabor del Gloucester Doble es suave y ligeramente dulce, con notas de nuez y un ligero toque salado. Es un queso muy versátil que se puede disfrutar tanto en solitario como en recetas como salsas, soufflés y gratinados.
Disfrutando del Gloucester Doble
El Gloucester Doble es un queso muy versátil que se puede disfrutar de muchas maneras. Se puede disfrutar solo, en una tabla de quesos, o como ingrediente en recetas como pastas, ensaladas y gratinados.
Para disfrutar del sabor único del Gloucester Doble, se recomienda servirlo a temperatura ambiente y cortarlo en porciones finas.
El Gloucester Doble es un queso delicioso que no debe faltar en ninguna tabla de quesos. Su sabor suave y cremoso lo convierte en una delicia para los amantes del queso.
