juustoleipá

Si eres un amante del queso, seguramente querrás conocer el último protagonista del mundo de los lácteos: el queso juustoleipä. De procedencia finlandesa, este queso ha conquistado los paladares de muchos gracias a su sabor y textura únicos. ¿Quieres saber más acerca de esta delicia? ¡Sigue leyendo!

juustoleipá

juustoleipá

Teemu Rajala / CC BY-SA 3.0

  • Elaborado con leche pasteurizada de vaca, cabra o reno

  • País de origen: Finlandia

  • Tipo: semiduro, artesanal

  • Contenido de grasa: 12%

  • Textura: masticable y firme.

  • Corteza: lavada

  • Color: blanco

  • Sabor: salado, dulce

  • Aroma: fresco, agradable, dulce

  • vegetariano: no

  • Sinónimos: Leipäjuusto, queso chillón finlandés, queso de reno, juusto

Juustoleipä (pan de queso), también conocido como leipäjuusto (pan de queso) o juusto, proviene originalmente del sur de Ostrobotnia, el norte de Finlandia y Kainuu. Se le conoce en inglés como ‘queso chillón finlandés’. Otros dialectos tienen varios nombres, como narskujuusto que representan la forma en que el leipäjuusto fresco “chirría” contra los dientes cuando se muerde. Entre todos sus sinónimos, leipäjuusto es el nombre más conocido.

Leipäjuusto es un queso fresco elaborado a partir de vacas de cría, rica leche procedente de una vaca recién parida. También se puede hacer con leche de reno o de cabra. El queso es ‘tostado’ durante su elaboración. Contiene alrededor de 20 a 22% de grasa, mientras que las versiones más ligeras contienen alrededor de 12% de grasa.

Tradicionalmente, la gente solía dejar que el leipäjuusto se secara por completo para poder almacenarlo durante varios años. Para comer, calentaban al fuego el queso leipäjuusto, casi duro como una piedra, para ablandarlo y producir un aroma apetecible. Incluso hoy en día, el queso se seca manteniéndolo en un área bien ventilada durante unos días. Pero, a diferencia de su versión anterior, tiene un sabor suave.

Otros quesos de Finlandia:

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Descubre el exquisito sabor de Juustoleipá

El Juustoleipá es un queso tradicional finlandés que se distingue por su textura firme, que parece pan y su sabor ahumado y caramelizado. Se elabora principalmente con leche de vaca y se cuece a fuego lento para darle ese característico sabor.

Origen del Juustoleipá

Este queso tradicional de Finlandia, también conocido como queso de pan, se consume desde hace más de dos siglos en los países nórdicos. Los antiguos habitantes de Finlandia lo elaboraban para conservar la leche y además era un alimento de fácil transporte para las largas travesías de caza y guerra.

Características del Juustoleipá

La textura firme del Juustoleipá permite que se consuma en rebanadas, en lugar de rallado, y no se derrita fácilmente por lo que es ideal para cocinar. Además, el sabor ahumado, ligeramente dulce, lo hacen perfecto para combinar con vinos tintos o cervezas oscuras.

El proceso de elaboración del Juustoleipá se inicia con la cuajada al que se añade sal y se conforma en una masa esférica. Posteriormente, el queso se sumerge en agua caliente y después se hornea en un horno durante aproximadamente una hora para que le dé ese toque caramelizado externo.

Usos del Juustoleipá

El Juustoleipá se puede consumir solo o utilizar en la elaboración de recetas. Se puede cortar en rodajas finas y servir con galletas, tostadas y vino. También se puede utilizar para empalmar hamburguesas, rellenos para tartas saladas o en lugar de queso duro rallado en ensaladas.

En definitiva, el Juustoleipá es una opción más en la amplia variedad de quesos que existen en el mercado, pero sin duda llama la atención por su aspecto similar al pan y su delicioso sabor. Anímate a probarlo y descubre por ti mismo todas sus bondades.

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