¡El queso Cabrales está en auge! La producción de este manjar asturiano ha crecido un 24% hasta alcanzar los 451.000 kilos. ¿Quieres saber más sobre este delicioso queso de sabor intenso y textura cremosa? En este artículo te contaremos todo lo que debes saber sobre su elaboración y las razones de su éxito. ¡No te lo pierdas!
La producción del Queso Cabrales crece un 24%, hasta los 451.000 kilos
El Queso Cabrales, un producto típico de la gastronomía asturiana, ha experimentado un importante aumento en su producción durante el último año. Según datos proporcionados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Queso Cabrales, se ha registrado un crecimiento del 24% en la producción, alcanzando la cifra de 451.000 kilos.
Un producto de gran calidad y tradición
El Queso Cabrales es un queso azul elaborado con leche cruda de vaca, cabra y oveja, y que se produce exclusivamente en los concejos asturianos de Cabrales, Peñamellera Alta y Peñamellera Baja. Su proceso de elaboración se caracteriza por ser artesanal, y se lleva a cabo en cuevas naturales en las que se madura el queso durante varios meses.
Este queso es considerado uno de los mejores del mundo, gracias a su intenso sabor y aroma. Además, cuenta con la Denominación de Origen Protegida, lo que garantiza su calidad y origen.
Un crecimiento sostenido
El aumento en la producción del Queso Cabrales no es algo puntual, sino que se viene registrando desde hace varios años. En 2019, se produjeron 363.000 kilos de este queso, lo que ya supuso un incremento del 15% con respecto al año anterior. Y en 2020, a pesar de las dificultades derivadas de la pandemia, la producción ha seguido creciendo hasta superar los 450.000 kilos.
Este crecimiento se debe en gran medida al aumento de la demanda del Queso Cabrales, tanto a nivel nacional como internacional. Cada vez son más los consumidores que valoran la calidad de este producto y que lo eligen como ingrediente principal de sus platos más selectos.
Un futuro prometedor
El Queso Cabrales es uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía asturiana, y su futuro se presenta muy prometedor. La Denominación de Origen Protegida garantiza su calidad y origen, lo que lo convierte en un producto exclusivo y muy valorado.
Además, las cifras de producción y demanda auguran un futuro muy positivo para este queso. Se espera que la producción siga creciendo en los próximos años, lo que permitirá dar a conocer este producto tan especial a cada vez más personas.
En definitiva, el Queso Cabrales es un auténtico tesoro de la gastronomía asturiana, y su creciente producción es una excelente noticia para todos los que valoran la calidad y el sabor de los productos auténticos y tradicionales.
Preguntas frecuentes sobre la producción del Queso Cabrales
¿Qué es el Queso Cabrales?
El Queso Cabrales es un queso de leche de vaca, oveja y cabra, con Denominación de Origen Protegida, que se elabora en el concejo de Cabrales, en Asturias, España. Es un queso azul, con un sabor fuerte y característico.
¿Cómo se elabora el Queso Cabrales?
El Queso Cabrales se elabora de forma artesanal, con leche cruda de vaca, oveja y cabra, cuajo y fermentos lácticos. Después de la coagulación, el queso se coloca en moldes y se prensa. Luego se deja madurar en cuevas naturales, con una temperatura y humedad controladas, durante un mínimo de dos meses.
¿Cuánto tiempo tarda en madurar el Queso Cabrales?
El Queso Cabrales debe madurar en cuevas naturales durante un mínimo de dos meses. Sin embargo, algunos quesos pueden madurar durante seis meses o más, adquiriendo un sabor más intenso y picante.
¿Qué características tiene el Queso Cabrales?
El Queso Cabrales tiene una textura cremosa y suave, con vetas de color azul verdoso. Su sabor es fuerte, picante y ligeramente salado. Es un queso con mucho carácter y personalidad.
¿Qué maridaje recomiendan para el Queso Cabrales?
El Queso Cabrales combina muy bien con vinos tintos jóvenes y afrutados, sidra asturiana, pan de hogaza y frutas como manzanas, peras y uvas.
¿Por qué ha crecido la producción del Queso Cabrales?
La producción del Queso Cabrales ha crecido un 24% en el último año, alcanzando los 451.000 kilos, gracias al aumento de la demanda en el mercado nacional e internacional. Además, la calidad del Queso Cabrales ha sido reconocida con numerosos premios y distinciones.
