«¿Eres un amante del queso? ¿Te atreves a experimentar sabores intensos y diferentes? Entonces, el queso Obispo apestoso es una opción que no puedes dejar pasar. Aunque su nombre pueda resultar un tanto desagradable, su sabor y textura te sorprenderán y conquistarán tu paladar. En este artículo, te contamos todo lo que debes saber sobre esta variedad de queso tan peculiar. ¡Prepárate para descubrir una nueva delicia gastronómica!»
Obispo apestoso
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Elaborado con leche de vaca pasteurizada
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País de origen: Reino Unido
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Región: Gloucestershire
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Tipo: semiblando, artesanal
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Contenido de grasa: 48%
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Textura: cremosa y suave
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Corteza: lavada
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Color: crema
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Sabor: lleno de sabor, fuerte
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Aroma: picante, apestoso
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Vegetariano: si
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Productores: Charles Martell & Son Limited
Stinking Bishop es un queso blando de leche de vaca pasteurizado con toda la grasa elaborado por Charles Martell & Son desde 1972 en su Laurel Farm en Dymock, Inglaterra. La leche del ganado Gloucester raro se usa para producir el queso, aunque a veces su leche se mezcla con la leche del ganado frisón.
Elaborado con cuajo vegetariano, este queso también es apto para vegetarianos. La corteza se lava con perada, una bebida alcohólica elaborada con la variedad local de pera Stinking Bishop, que da nombre al queso. El lavado alcohólico le da al queso un aroma acre distintivo y un color de corteza marrón/rosado. Como resultado de la corteza natural, de vez en cuando aparecen en el queso tonalidades cambiantes de manchas de moho.
Este queso único data su historia de la orden de los monjes cistercienses. Stinking Bishop también se madura en condiciones húmedas similares a las de una cueva para mantenerse al día con la tradición del queso monástico.
El color de la pasta de queso varía de blanco-amarillo a beige, con una corteza de naranja a gris. Está disponible en ruedas de 5 libras, que miden 8 pulgadas de diámetro y 2 pulgadas de profundidad. El afinamiento lleva de seis a ocho semanas. Stinking Bishop se produce en cantidades muy limitadas, pero su olor apestoso lo ha hecho popular en el Reino Unido y en el extranjero.
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El queso Obispo apestoso: una delicia maloliente
Cuando se habla de quesos fuertes y con un aroma particular, el Obispo apestoso es uno de los primeros que viene a la mente. Originario de Francia, este queso es conocido por su sabor intenso y aroma peculiar que, aunque puede resultar desagradable para algunos, es apreciado por los verdaderos amantes del queso.
Un poco de historia
El queso Obispo apestoso tiene su origen en la región de Borgoña, en el centro de Francia. Su elaboración se remonta a la Edad Media, y su nombre hace referencia a la creencia popular de que los obispos de la época llevaban un perfume muy fuerte. Hoy en día, sigue siendo un queso muy valorado, tanto en Francia como en otras partes del mundo.
El proceso de elaboración del Obispo apestoso es similar al de otros quesos franceses, como el Roquefort o el Camembert. Se trata de un queso de pasta blanda y corteza enmohecida, que se elabora a partir de leche de vaca. Durante su maduración, el queso adquiere un sabor y aroma intensos, gracias a los hongos presentes en su corteza.
¿Cómo se degusta?
El Obispo apestoso es un queso que se puede disfrutar en solitario o acompañando una tabla de quesos. Se recomienda servirlo a temperatura ambiente, para que su sabor y aroma se perciban de manera óptima. En cuanto al maridaje, este queso suele acompañarse con vinos tintos fuertes o cervezas tipo stout.
En definitiva, el Obispo apestoso es un queso para los amantes de los sabores intensos y los aromas particulares. Si eres un aventurero gastronómico y no te asusta probar cosas nuevas, no dudes en incluirlo en tu próxima degustación de quesos.
¡Advertencia! Si eres sensible a los olores fuertes, toma precauciones al abrir el envase de este queso.
