¡Descubre el exquisito sabor del queso Ogleescudo! Este queso de origen europeo ha conquistado paladares en todo el mundo gracias a su textura cremosa y su sabor intenso y ahumado. En este artículo te contamos todo sobre la elaboración y las características de este delicioso queso, ¡no te lo pierdas!
Ogleescudo
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Elaborado con leche de vaca sin pasteurizar
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País de origen: Inglaterra, Gran Bretaña y Reino Unido
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Región: Cadbury, Somerset
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Tipo: semiblando, artesanal
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Textura: cremosa y flexible
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Corteza: lavada
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Color: crema
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Sabor: afrutado, dulce
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Aroma: picante
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vegetariano: no
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Productores: Village Stores
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Ortografía alternativa: Ogleshield Raclette, Ogle Shield
Ogleshield es un queso británico elaborado con leche cruda Jersey bellamente rica por Jamie Montgomery y Wayne Mitchell de la familia de quesos de Montgomery. El queso se lava en salmuera especial cada tres días para lograr una corteza pegajosa ligeramente picante, que suaviza la pasta del queso e intensifica significativamente su sabor. Este cruce entre Montgomery’s Cheddar y Tomme es excelente cuando se trata de cocinar, ya que se derrite de manera brillante.
Este célebre queso ganó un premio de plata en los World Cheese Awards 2014.
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Ogleescudo: un queso con historia
El Ogleescudo es un queso de origen británico que se ha hecho popular por su sabor intenso y cremoso.
Historia
Este queso fue creado en la década de 1950 por el maestro quesero Edward Oglees en Northumberland, Inglaterra.
Oglees quería crear un queso que pudiera competir con los quesos franceses en cuanto a sabor y calidad. Después de muchos experimentos, llegó al resultado deseado y nació el Ogleescudo.
Características
El Ogleescudo es un queso maduro, de pasta blanda y textura cremosa. Tiene un sabor fuerte e intenso, con notas a nueces y un toque salado. Es ideal para untar en pan o acompañar con vino.
Este queso se elabora con leche de vaca y se madura durante al menos 8 semanas para que desarrolle su sabor característico.
Cómo disfrutar del Ogleescudo
Para disfrutar de todo el sabor del Ogleescudo, se recomienda sacarlo de la nevera una hora antes de consumirlo. Se puede acompañar con frutos secos, uvas o una buena selección de panes artesanales.
No olvides maridar este queso con un buen vino tinto: su sabor intenso y cremoso combina perfectamente con los taninos y la fruta del vino.
¡Disfruta del sabor británico con el queso Ogleescudo!
