El yogur búlgaro es un alimento que ha estado presente en la dieta de miles de personas desde hace siglos. Muchos aseguran que es la clave para una buena salud y una larga vida. Este yogur es conocido por su textura cremosa y sabor ligeramente ácido. ¿Pero qué es en realidad? ¿Cuál es su origen y cómo se diferencia de otros yogures? En este artículo te lo contamos todo sobre el yogur búlgaro y sus beneficios para la salud.
Los búlgaros tienen una larga historia en la elaboración de yogur. De hecho, se dice que lo inventaron hace miles de años cuando aprendieron a fermentar la leche de oveja utilizando el calor de sus cuerpos. Una bacteria responsable del proceso de fermentación, Lactobacillus bulgaricus, se cree que es responsable de la longevidad del pueblo búlgaro. El yogur búlgaro se usa mucho para cocinar en Bulgaria. La gente lo usa para cosas como sopas, aderezos, postres y más. El yogur búlgaro sigue siendo uno de los estilos de yogur más populares del mundo.
¿Cómo hacer yogur búlgaro?
Hacer yogur búlgaro es muy fácil. Solo necesita leche, cultivos vivos, termómetro de cocina, estufa, sartén, cuchara y yogurtera o un electrodoméstico (estufa, horno tostador, etc.) que pueda mantener 110 grados por varias horas. A continuación se muestra un buen video que muestra los pasos para hacer yogur búlgaro.
¿Qué hace que el yogur búlgaro sea búlgaro?
El yogur típicamente búlgaro se elabora calentando y fermentando la leche con cultivos vivos añadidos para convertir la lactosa en ácido láctico, lo que le da su clásica textura espesa. Las dos bacterias que hacen el yogur búlgaro tradicional son Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. A diferencia de algunos productos de yogur griego, el yogur búlgaro tradicional no contiene espesantes como la pectina. El espesamiento es hecho naturalmente por las bacterias. Se dice que el verdadero yogur búlgaro de los Balcanes tiene un sabor único debido a los nutrientes que las vacas reciben del pastoreo y las bacterias utilizadas para fermentar el yogur.
Marcas de yogur búlgaro en Estados Unidos
Trimona tiene su sede en Nueva York y usa leche de vacas alimentadas con pasto. No hay conservantes, espesantes, hormonas artificiales o antibióticos, y el producto no contiene gluten. El yogur está hecho únicamente de leche entera y no se cuela como la mayoría de los productos de yogur griego. El producto actual de yogur natural que comercializa la empresa está elaborado a partir de ingredientes muy simples: leche orgánica pasteurizada y cultivos vivos y activos: lactobacillus bulgaricus, streptococcus thermophilius, lactobacillus acidophilus, bifidobacterium. Este yogur deja de lado la basura (azúcar añadida, aditivos, espesantes, etc.) y utiliza solo los ingredientes básicos que son esenciales para un yogur búlgaro puro.
montaña Blanca tiene su sede en Texas y, al igual que Trimona, se elabora solo con leche y cultivos vivos sin aditivos. La compañía ofrece variedades orgánicas y totalmente naturales con las opciones de productos lácteos enteros o sin grasa. Los cultivos vivos utilizados son L. Acidophilus, L. Bulgaricus, S. Thermophilus, B. Bifidum.
Beneficios para la salud del yogur búlgaro
Los beneficios del yogur búlgaro son similares a los del yogur griego o cualquier otro yogur. Algunos de los beneficios incluyen alto contenido de calcio para la posible prevención de la osteoporosis, una buena fuente de proteínas (8 g o más por taza), bajo en calorías (140 calorías por taza de yogur de leche entera y 90 calorías de yogur sin grasa) y contiene probióticos que ayuda en sistemas inmunológicos e intestinales saludables. Uno de los mayores beneficios es que puede leer y comprender los ingredientes simples y saber que está comiendo algo saludable.
Origen del yogur búlgaro
El yogur búlgaro es un tipo de yogur que se originó en Bulgaria hace siglos. Se cree que los búlgaros lo han estado haciendo desde hace más de 4.000 años.
Características del yogur búlgaro
El yogur búlgaro se caracteriza por su consistencia cremosa y sabor ligeramente ácido. Se suele hacer con leche entera y es muy rico en proteínas y probióticos. Además, se puede usar en la cocina como ingrediente en diversas recetas.
Beneficios del yogur búlgaro
El yogur búlgaro tiene muchos beneficios para la salud. Contiene bacterias benéficas que ayudan al sistema digestivo y fortalecen el sistema inmunológico. También es una buena fuente de calcio, que es esencial para la salud de los huesos. Además, es bajo en calorías y grasa, lo que lo convierte en una opción saludable para aquellas personas que desean perder peso.
En resumen, el yogur búlgaro es un tipo de yogur originario de Bulgaria que se caracteriza por su consistencia cremosa y sabor ligeramente ácido. Es una fuente rica en proteínas y probióticos que tiene muchos beneficios para la salud. Además, puede ser utilizado para enriquecer diversas recetas en la cocina.
