Bienvenidos a la experiencia gastronómica más deliciosa que podrás encontrar en el mundo del queso: Southern Whey. Esta quesería es una de las más reconocidas de la región sur de Estados Unidos, y en este artículo te contaremos por qué es tan especial y por qué simplemente la amamos. ¿Listo para descubrir los secretos detrás de sus productos de alta calidad? ¡Sigue leyendo!
Queserías que amamos: Southern Whey
Ángela Sánchez y su esposo, Chris Abbey, entraron en el negocio del queso por accidente. Poco después de mudarse de Charleston a Southern Pines para estar más cerca de la familia, los dueños anteriores de suero del surquienes eran viejos amigos, preguntaron si querían comprar la tienda de quesos debido a un divorcio inminente.
Como la pareja había trabajado en ventas, aprovecharon la oportunidad. “Fue una oportunidad de aprender algo nuevo”, dijo Angela.
Después de hacerse cargo de la tienda en 2015 en el idílico y arbolado centro de Southern Pines, la pareja se centró en vender quesos artesanales de todo el mundo y queso producido en las Carolinas. Han hecho que los quesos sean más accesibles para su ecléctica comunidad sureña que es una mezcla de lugareños, familias de militares, jubilados y visitantes de esta meca del golf. También se especializan en tablas de queso y carne, sus sándwiches caseros de queso pimiento y queso a la parrilla y varios condimentos.
“Nos enfocamos en quesos artesanales de granja pequeña”, dijo Sánchez, quien pasó 20 años en la industria del vino trabajando para un importador.
La tienda
Es una tienda pequeña pero con una gran variedad. En un día determinado, llevan de 30 a 50 quesos diferentes.
La tienda tiene un gran mostrador de quesos con una variedad de quesos y ruedas de queso y otra caja refrigerada más pequeña de quesos empacados y la mayoría se vende por menos de $20. “Tratamos de tener cosas que no encontrará en el supermercado”, dijo Chris, quien anteriormente trabajó en ventas de dispositivos médicos.
En mayo, un letrero en la ventana decía: «Personal 100 por ciento vacunado». Un claro indicador de cómo Sanchez y Abbey buscan tranquilizar a los clientes.
La pequeña tienda pudo permanecer abierta durante el año pasado al limitarse a solo cinco clientes en la tienda a la vez, ofreciendo entrega y recogida en la acera.
Quesos más vendidos
Tickler, un queso cheddar inglés envejecido es amado por su distintivo sabor fuerte y crujiente. La interacción de notas dulces, picantes e incluso de nuez lo convierte en un ganador no solo entre los clientes, sino que también lo llevó a ganar una medalla de oro de los British Cheese Awards en 2015.
Midnight Moon de Cypress Grove en el norte de California, un queso estilo Gouda semiduro pero cremoso con un sabor dulce y afrutado. Elaborado con leche de cabra, es pálido, denso y suave, tiene una maduración de 6 meses o más y tiene un rico acabado acaramelado. Cypress Grove fue uno de los primeros líderes del movimiento del queso artesanal y elabora una serie de quesos distintivos y únicos.
Sottocenere® al tartufo significa “bajo ceniza con trufas” en italiano y el nombre de un queso de leche de vaca semiblando de color amarillo pálido con un aroma fuerte y un sabor lácteo dulce suave. Se añaden motas de trufa negra a la pasta y el queso se envejece en cenizas durante 3 meses. La ceniza se crea a partir de varias especias, como la nuez moscada, el clavo, el cilantro, la canela, el regaliz, el anís y el hinojo, que se suman a su sabor y aroma. Un queso de marca registrada hecho al estilo veneciano, es importado por Michele Buster de Forever Cheese en Nueva York.
Entre los quesos favoritos de Carolina del Norte se incluye el queso de cabra de Lechería Granja Paradox en el extremo oeste, Lechería Tres Gracias fuera de Marshall, y Arboleda de nogal americanoun queso rico y mantecoso de Chapel Hill Creamery.
También busque
La tienda ofrece una variedad de papas fritas, aceitunas, galletas saladas, jaleas y nueces y una pequeña provisión de vino.
Entre los artículos más populares se encuentran 1 de cada 6 papas fritas con sabor a tetera de Snacks Carolina de Raleigh; chutney de Virginia Chutney Co. con sabores que incluyen melocotón dulce, higo y arándano, así como galletas de limón y galletas con chispas de chocolate de Memaw’s Country Kitchen hechas en Carolina del Norte.
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Southern Whey: una historia de amor por el queso
Southern Whey es una pequeña quesería artesanal ubicada en el sur de Estados Unidos. Fundada en 2012 por un grupo de amigos amantes del queso, la empresa se ha convertido en una de las más reconocidas y respetadas del sector en la región.
Productos destacados
- Cheddar envejecido: elaborado con leche cruda de vaca y envejecido durante 12 meses, este queso tiene un sabor intenso y picante que lo convierte en el favorito de los amantes del cheddar.
- Brie: con un interior cremoso y un sabor suave y delicado, este brie es perfecto para combinar con frutas frescas y vino blanco.
- Queso de cabra: suave y cremoso, este queso de cabra es ideal para ensaladas y platos vegetarianos.
En Southern Whey, todos los productos son elaborados de manera artesanal y utilizando ingredientes de la más alta calidad. La empresa trabaja con pequeños productores locales para asegurarse de que la leche utilizada en la elaboración de sus quesos sea fresca, saludable y respetuosa con los animales y el medio ambiente.
Southern Whey también cuida mucho la presentación de sus productos, lo que se refleja en los hermosos envases en los que se venden sus quesos. Además, la empresa ofrece degustaciones gratuitas en sus instalaciones para permitir a los clientes probar los diferentes quesos antes de comprarlos.
¿Dónde comprar?
Los productos de Southern Whey se venden en una selecta red de tiendas gourmet y restaurantes de alta cocina en todo el sur de Estados Unidos. También es posible comprar sus productos en línea a través de su sitio web oficial.