Queso del Tiétar

Si eres un amante del queso, estamos seguros de que te encantará conocer el queso del Tiétar. Este producto lácteo es una auténtica joya gastronómica que proviene de una pequeña zona de España y que se caracteriza por su inconfundible sabor y aroma. En este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber sobre el queso del Tiétar, desde su historia hasta su elaboración y algunas recomendaciones para disfrutarlo al máximo. ¡No te lo pierdas!

Queso del Tiétar

  • Elaborado con leche de cabra sin pasteurizar

  • País de origen: España

  • Región: Arena San Pedro de Ávila

  • Tipo: duro, artesano

  • Contenido de grasa: 40%

  • Textura: cremosa

  • Color: amarillo

  • Sabor: ácido, nuez, salado, fuerte

  • Aroma: cabra, champiñón, nuez cruda

  • vegetariano: no

  • Sinónimos: Monte Enebro

Queso del Tietar está hecho de leche de cabra, en la provincia de Ávila en España. Está disponible en dos versiones. La versión fresca, con una maduración de pocos días, se llama Cabra del Tieter. A este queso fresco se le suelen añadir especias como tomillo, orégano, romero y pimentón. La otra versión tiene una crianza de dos a tres meses. Tiene una textura dura con un sabor a nuez. Este queso es ideal para hacer pasta.

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Queso del Tiétar: tradición y sabor

Origen

El Queso del Tiétar es un producto con Denominación de Origen Protegida que se produce en la comarca de la Sierra de Gredos, en la provincia de Ávila, en la comunidad autónoma de Castilla y León.

Este queso tiene su origen en la trashumancia, una práctica ancestral en la que los pastores llevaban sus rebaños de ovejas desde las zonas bajas en invierno hasta las zonas altas en verano. Durante este periodo, las ovejas se alimentaban de la flora de la Sierra de Gredos, lo que daba al queso un sabor y una textura únicos.

Elaboración

El Queso del Tiétar se elabora con leche cruda de oveja de raza merina y churra, siguiendo métodos tradicionales. La cuajada se trabaja manualmente y se prensa durante un día. Después se sala y se madura durante un mínimo de 2 meses en cuevas naturales de la Sierra de Gredos.

Este proceso de maduración le da al queso del Tiétar una textura firme y compacta, con un sabor intenso y un aroma único.

Características

El Queso del Tiétar se presenta en forma de cilindro, con una altura de entre 7 y 11 centímetros y un diámetro de entre 12 y 16 centímetros. Su peso oscila entre 800 gramos y 1,5 kilos.

El queso del Tiétar es de pasta semidura, con un color amarillo pálido, una textura firme y un sabor ligeramente salado y ácido. Algunas variedades de este queso están ahumadas, lo que le da un sabor más intenso y un aroma a leña.

El Queso del Tiétar se puede consumir solo, como aperitivo o como parte de una tabla de quesos. También se puede utilizar en la preparación de platos como la tortilla de patatas o la ensalada de queso de cabra.

En definitiva, el Queso del Tiétar es un queso con una larga tradición en la Sierra de Gredos, que destaca por su sabor y su aroma únicos. Si eres amante del queso, no dejes de probarlo.

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