Si eres un amante del queso, seguramente has probado alguna vez el delicioso queso Mozzarella. Esta variedad de queso originaria de Italia es famosa mundialmente por su textura suave y cremosa, su sabor delicado y su uso en recetas como la pizza y las ensaladas caprese. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre este icónico queso y cómo disfrutarlo al máximo en tus platos favoritos. ¡No te lo pierdas!
Queso Mozzarella
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Elaborado con leche pasteurizada o sin pasteurizar de vaca, cabra, oveja o búfala de agua
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País de origen: Italia
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Región: Campania, Abruzzo, Molise y Puglia
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Tipo: semiblando, en salmuera
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Contenido de grasa: 45%
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Contenido de calcio: 403 mg/100g
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Textura: elástica, fibrosa y flexible.
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Corteza: sin corteza
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Color: blanco
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Sabor: lechoso
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Aroma: fresco, lechoso
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Sinónimos: mozarrela
La mozzarella es un requesón originario del sur de Italia. Tradicionalmente, el queso se elabora con leche de búfala italiana mediante el método de pasta hilada. El queso mozzarella no se envejece como la mayoría de los quesos. Se come fresco ya las pocas horas de su elaboración. Se puede mantener en salmuera hasta por una semana. La mozzarella de bajo contenido de humedad se puede refrigerar durante un mes; la vida útil de algunas mozzarella desmenuzadas con bajo contenido de humedad es de hasta seis meses.
Desde 1996, la mozzarella es reconocida como un producto alimenticio de Especialidad Tradicional Garantizada (TSG/STG) en la UE. Está disponible en forma de bolas de diferentes tamaños. La mozzarella fresca es uno de esos quesos caseros fáciles de preparar que se usan en ensaladas, carnes, mariscos y verduras.
La mozzarella di Bufala, también conocida como ‘mozzarella de búfala’, se elabora con leche de búfala de agua domesticada.
La mozzarella Fior di Latte se elabora con leche de vaca fresca, pasteurizada o sin pasteurizar, mientras que la mozzarella de bajo contenido de humedad se elabora con leche entera o parcialmente desnatada. Y por último, pero no menos importante, la mozzarella affumicata es una variedad ahumada de mozzarella.
Ciliegine es un tipo tradicional italiano de mozzarella elaborado con leche de vaca pasteurizada o, a veces, con leche de búfala de agua, y está disponible en pequeñas bolas blancas y suaves.
La mozzarella hecha con leche de oveja añadiendo cuajo de cordero, se llama mozzarella pecorella o mozzapecora, en Cerdeña, Abruzos y Lazio.
La mozzarella también se produce a partir de leche de cabra.
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Queso Mozzarella
El queso mozzarella es uno de los quesos más populares y utilizados en todo el mundo. Con una textura suave y un sabor delicado, es el ingrediente perfecto para pizzas, ensaladas y muchos otros platillos.
Historia del queso Mozzarella
El queso mozzarella se originó en la región italiana de Campania, conocida por ser la cuna de la pizza. Se dice que fue creado por monjes que utilizaban la leche de búfalo para hacer el queso. Con el tiempo, este queso se popularizó en todo el país y a nivel internacional.
Cómo se hace el queso Mozzarella
El queso mozzarella está hecho de leche de vaca o de búfalo. Primero se calienta la leche para separar la cuajada del suero. Luego se agrega un cuajo que ayuda a solidificar la cuajada. Una vez que la cuajada está sólida, se corta en pequeños pedazos y se coloca en agua caliente para darle forma y consistencia. Finalmente, se sumerge en agua fría para detener el proceso de maduración.
El queso mozzarella es una excelente fuente de proteína y calcio, además de tener un bajo contenido de grasas.
En conclusión, el queso mozzarella es un ingrediente fundamental en la cocina italiana y es utilizado en todo el mundo para darle sabor y textura a platillos como pizzas, ensaladas y pastas. Su sabor delicado y suave textura lo hacen uno de los quesos más populares y versátiles en el mercado.
