¿Te has preguntado alguna vez cómo sería un queso que se madura en una chimenea natural? Bienvenidos al mundo del queso Roca de la Chimenea, una deliciosa especialidad quesera que se elabora en las altas montañas de los Pirineos catalanes. Descubre en este artículo todo lo que necesitas saber sobre este curioso producto lácteo de sabor ahumado y textura única. ¿Te atreves a probarlo? ¡Sigue leyendo!
roca de la chimenea
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Elaborado con leche de vaca pasteurizada
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País de origen: Estados Unidos
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Región: California
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Tipo: suave
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Textura: suave
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Corteza: florida
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Color: amarillo pálido
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Sabor: terroso, picante, salado
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Aroma: afrutado, rico
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Vegetariano: si
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Productores: Cowgirl Creamery
Chimney Rock es un queso de temporada elaborado en otoño con leche Jersey orgánica de Chileno Valley Dairy de John Taverna, producido por Cowgirl Creamery, con sede en el condado de Marin, California, Estados Unidos. Durante cuatro semanas de envejecimiento, el queso desarrolla una corteza florecida que luego se sumerge en vino moscatel de Quady Winery, Essensia, luego se reboza en hongos Shiitake, pimienta negra y ajedrea de verano. El producto resultante es un queso de textura suave con sabores picantes y terrosos y toques de albaricoque y azahar.
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Queso Roca de la Chimenea
El Queso Roca de la Chimenea es un queso artesanal típico de la región de Castilla y León en España.
Origen
Este queso se elabora en las zonas montañosas de la provincia de Ávila y se ha convertido en uno de los quesos más populares de la zona.
Elaboración
El Queso Roca de la Chimenea se elabora a partir de leche cruda de oveja y se le añade cuajo para conseguir la coagulación de la leche. Después de la coagulación, el queso se corta y se moldea a mano. Posteriormente, se sala y se deja madurar durante varios meses hasta su punto óptimo de consumo.
Características
Este queso presenta una corteza de color amarillo oscuro con marcas de la madera de las tablas en las que se deja madurar. La pasta es firme y compacta, de color amarillo intenso y tiene un sabor intenso y persistente en boca.
El Queso Roca de la Chimenea se puede consumir solo o acompañado de pan y vino. Es perfecto para rallar y gratinar sobre pasta, pescados y carnes.