¿Eres un amante de los quesos? ¿Te gustaría conocer más sobre los quesos franceses y sus secretos de elaboración? En este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber sobre uno de los quesos más populares de Francia: el queso Sainte Maure. Descubre su historia, su sabor y sus múltiples usos culinarios. ¡No te lo pierdas!
Sainte Maure
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Hecho de leche de cabra pasteurizada o sin pasteurizar
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País de origen: Francia
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Región: Loira
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Tipo: semiblando, artesanal
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Contenido de grasa: 45%
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Textura: suave y de suave maduración
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Corteza: madurada en moho
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Color: blanco
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Sabor: ácido, mantecoso
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vegetariano: no
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Productores: Varios
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Sinónimos: Sainte-Maure de Touraine
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Ortografía alternativa: Saint Maure
Sainte Maure es uno de los quesos clásicos de Francia.
Sainte Maure, elaborado con leche de cabra cruda o pasteurizada, se produce principalmente en el valle del Loira, en el centro de Francia. Este queso mantecoso y suave con un poco de sabor ácido emerge de una corteza comestible más seca, densa y fina de color azul grisáceo.
Sainte Maure viene en varias formas, como un pequeño tronco con un palo que atraviesa su centro, pirámides, cilindros y discos. El Sainte Maure va bien con vinos como Sauvignon Blanc, Fumé Blanc, Sancerre y muchos vinos blancos.
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El queso Sainte Maure: un clásico de la gastronomía francesa
Sainte Maure es un queso francés con Denominación de Origen Protegida (DOP) originario de la región de Touraine, en el Valle del Loira. Este queso se elabora tradicionalmente a partir de leche de cabra cruda o pasteurizada.
Características del queso Sainte Maure
El queso Sainte Maure se presenta en forma de cilindro de unos 20 cm de longitud y unos 4 cm de diámetro, con una corteza natural cubierta de ceniza vegetal. Su pasta es blanca y cremosa, con un sabor suave y delicado que se intensifica con el tiempo de maduración.
Sainte Maure es un queso de tipo rulo, similar al queso de cabra francés Buche. Este queso se caracteriza por estar elaborado con leche cruda fresca de cabra, lo que le da un sabor marcado y delicado.
Maridaje e ideas para servir el queso Sainte Maure
El queso Sainte Maure se caracteriza por su suave sabor, por lo que marida bien con vinos jóvenes y frescos como Sauvignon Blanc, Chardonnay o Pinot Noir.
Este queso se puede servir en tabla de quesos como aperitivo o como postre, acompañado de frutas frescas como uvas, manzanas, higos o melocotones.
