¿Eres un amante del queso? Entonces seguramente has probado diversas variedades, pero ¿has probado el queso en salmuera? Este tipo de queso es una deliciosa sorpresa para muchos, y en este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber sobre el queso salmuera, desde su historia hasta cómo degustarlo de la mejor manera. ¡No te lo pierdas!
salmuera
Elaborado con leche de vaca pasteurizada
País de origen: Francia
Región: Ródano-Alpes
Tipo: semiblando, artesanal
Contenido de grasa: 40%
Textura: cremosa y untable
Corteza: lavada
Color: naranja dorado
Sabor: mantecoso, dulce
Aroma: aromático, nuez, levadura
Vegetariano: si
Productores: Fromagerie GUILLOTEAU
El queso Le Brin se origina en Saboya, la región de Ródano-Alpes en Francia. Inventado durante la década de 1980 por Framagerie Guilloteau, Le Brin se hizo famoso como una versión más suave y dulce de los tradicionales quesos franceses de corteza lavada.
Producido en forma hexagonal por la lechería Guilloteau, Le Brin es una pasta untable semiblanda con corteza de naranja rojiza y un aroma y sabor dulces. Es un queso de caserío elaborado con leche de vaca. Mientras se produce, se siguen métodos tradicionales como agregar cuajo vegetariano a la leche y usar el método de ultrafiltración para separar la cuajada del suero.
Otros quesos franceses:
[automatic_youtube_gallery type=»search» search=» queso salmuera
» limit=»1″]
Elaboración del queso en salmuera
El queso en salmuera es un tipo de queso que se sumerge en una solución salina, aunque también puede contener agua y otros aditivos como hierbas aromáticas. Este proceso tiene como objetivo mejorar la textura y sabor del queso, además de prolongar su vida útil.
Proceso de elaboración
Para preparar queso en salmuera, se utiliza leche pasteurizada que se calienta a una temperatura específica (dependiendo del tipo de queso). Luego se agregan cultivos de bacterias (llamadas «starters») y se añade cuajo para separar la leche en sólidos (el queso) y líquidos (suero).
Una vez que se obtiene el queso, se le da forma y se introduce en la salmuera, donde permanecerá durante varias horas o incluso días. Durante este tiempo, el queso adquiere un sabor salado y se condensan sus sabores y texturas propias.
Tipo de queso
El queso en salmuera se utiliza con mayor frecuencia en quesos blandos y semiblandos, como el feta, el queso blanco y el queso mozarella. Este proceso le da a los quesos una textura más firme y la capacidad de ser conservados durante más tiempo.
¡Prueba el queso en salmuera y sorprende a tus amigos con un sabor intenso y delicioso!