¿Eres un amante del queso? Entonces seguramente has probado diversas variedades, pero ¿has probado el queso en salmuera? Este tipo de queso es una deliciosa sorpresa para muchos, y en este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber sobre el queso salmuera, desde su historia hasta cómo degustarlo de la mejor manera. ¡No te lo pierdas!
salmuera
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Elaborado con leche de vaca pasteurizada
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País de origen: Francia
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Región: Ródano-Alpes
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Tipo: semiblando, artesanal
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Contenido de grasa: 40%
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Textura: cremosa y untable
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Corteza: lavada
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Color: naranja dorado
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Sabor: mantecoso, dulce
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Aroma: aromático, nuez, levadura
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Vegetariano: si
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Productores: Fromagerie GUILLOTEAU
El queso Le Brin se origina en Saboya, la región de Ródano-Alpes en Francia. Inventado durante la década de 1980 por Framagerie Guilloteau, Le Brin se hizo famoso como una versión más suave y dulce de los tradicionales quesos franceses de corteza lavada.
Producido en forma hexagonal por la lechería Guilloteau, Le Brin es una pasta untable semiblanda con corteza de naranja rojiza y un aroma y sabor dulces. Es un queso de caserío elaborado con leche de vaca. Mientras se produce, se siguen métodos tradicionales como agregar cuajo vegetariano a la leche y usar el método de ultrafiltración para separar la cuajada del suero.
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Elaboración del queso en salmuera
El queso en salmuera es un tipo de queso que se sumerge en una solución salina, aunque también puede contener agua y otros aditivos como hierbas aromáticas. Este proceso tiene como objetivo mejorar la textura y sabor del queso, además de prolongar su vida útil.
Proceso de elaboración
Para preparar queso en salmuera, se utiliza leche pasteurizada que se calienta a una temperatura específica (dependiendo del tipo de queso). Luego se agregan cultivos de bacterias (llamadas «starters») y se añade cuajo para separar la leche en sólidos (el queso) y líquidos (suero).
Una vez que se obtiene el queso, se le da forma y se introduce en la salmuera, donde permanecerá durante varias horas o incluso días. Durante este tiempo, el queso adquiere un sabor salado y se condensan sus sabores y texturas propias.
Tipo de queso
El queso en salmuera se utiliza con mayor frecuencia en quesos blandos y semiblandos, como el feta, el queso blanco y el queso mozarella. Este proceso le da a los quesos una textura más firme y la capacidad de ser conservados durante más tiempo.
¡Prueba el queso en salmuera y sorprende a tus amigos con un sabor intenso y delicioso!
