¿Eres amante de los buenos quesos? Si la respuesta es sí, debes conocer el queso Mastoracio. Se trata de un queso premium de estilo italiano, con un sabor intenso y una textura suave que lo convierte en un verdadero manjar para los paladares más exigentes. En este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber sobre el queso Mastoracio: su origen, características y cómo disfrutarlo al máximo. ¡Acompáñanos en esta deliciosa aventura!
Mastoracio
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Elaborado con leche de oveja sin pasteurizar
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País de origen: Italia
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Región: Campania
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Tipo: duro, artesano
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Textura: compacta y densa
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Corteza: natural
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Color: amarillo pálido
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Sabor: herbáceo, nuez, agudo, especiado
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Aroma: herbal, lechoso
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vegetariano: no
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Productores: Casa Madaio
Mastorazio es un Pecorino añejo elaborado con leche de oveja por Casa Madaio en sus instalaciones de producción y envejecimiento en Salerno, Italia.
El queso tiene una corteza marrón natural y una pasta densa de color amarillo pálido. Se madura durante 12 a 18 meses en las cuevas de envejecimiento situadas en Castelcivita, en el corazón del Parque Nacional de Cilento y Vallo de Diano. Mastorazio’s tiene un aroma muy fuerte a leche, heno seco y avellanas mientras que el sabor es fuerte con un toque especiado. El queso combina bien con el vino Taurasi, un vino local de Campania.
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Mastoracio
¿Qué es Mastoracio?
Mastoracio es un queso italiano de leche de oveja, conocido por su sabor intenso y textura firme. Es uno de los quesos más reconocidos de la región de Sardenia, en Italia. Se dice que su origen se remonta a cientos de años atrás, cuando los pastores que pastaban sus ovejas en los pastos de la región comenzaron a utilizar la leche para elaborar queso.
Sabor y características
El sabor de Mastoracio es intenso y un poco salado, con un toque de nuez. Su textura es firme y granulosa, lo que lo hace ideal para rallar. Se puede utilizar en una gran variedad de platos, desde pasta hasta ensaladas.
Elaboración
La leche de oveja se coagula con cuajo y se coloca en moldes para ser prensada. Luego se sumerge en salmuera y se deja curar por al menos tres meses. Durante este proceso, el queso adquiere su sabor característico y firmeza.
Curiosidades
- Mastoracio es uno de los quesos más antiguos de Italia, con siglos de historia detrás.
- Su nombre proviene del latín “maestus”, que significa fuerte o intenso.
- Se dice que el queso ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares debido a su contenido de ácidos grasos.
