¿Eres un amante del queso? Entonces no te pierdas nuestra última recomendación en la lista de tiendas de quesos que amamos. En esta ocasión te presentamos Second Mouse Cheese, un lugar donde encontrarás una amplia variedad de quesos artesanales y de alta calidad. Descubre junto a nosotros todas las razones por las que este pequeño establecimiento ha conquistado a los paladares más exigentes. ¡No te lo puedes perder!
Tiendas de quesos que amamos: Second Mouse Cheese
Crédito de la foto de la tabla de queso Second Mouse Cheese
“Me encantan estos momentos eureka en la historia humana”, dice Ivy Ronquillo, propietaria de Segundo queso de ratón, en Pleasantville, Nueva York, refiriéndose a la creación fortuita del queso. También está enamorada de la historia de la comida, «la calidez de la comida y cómo une a las culturas, todo de alguna manera, de alguna manera». Su singular encanto y su evidente placer por hablar de queso impregnan su tienda, ayudando a desarrollar un seguimiento constante desde su apertura en abril de 2019 en este suburbio del norte de la ciudad de Nueva York.
Ser dueño de una tienda de quesos especiales era un sueño de Ronquillo, quien dejó una carrera publicitaria de 20 años para asistir a la escuela culinaria. Trabajó como chef de repostería en las mejores cocinas de la ciudad de Nueva York y finalmente hizo la transición al lado corporativo de los restaurantes, específicamente para el chef Terrance Brennan de Artisanal y Picholine. Allí se sintió atraída por el queso, “para sumergirse mucho más en un tema de nicho que tiene raíces que tienen miles de años”, reflexiona. Su paso allí y en Queso de Murray y Compañía de queso de Greenwich le enseñó diversas habilidades necesarias para administrar una tienda, profundizó su conocimiento del queso y consolidó su deseo de abrir Second Mouse.
Crédito de la foto del queso a la parrilla Second Mouse Cheese
Una conexión con los clientes
El setenta por ciento de los quesos de Ronquillo son locales y nacionales; El 30% son europeos y al menos la mitad provienen de leche cruda porque cree que el producto tiene más sabor. Aunque dice que el queso europeo estableció el estándar, se enfoca en los productores estadounidenses de calidad, aprendiendo sobre ellos, sus historias y sus productos, sintiendo «un sentido de responsabilidad», explica, «para nuestras comunidades y economías locales en todo este enorme país». particularmente «el pequeño».
El queso aquí se destaca al igual que el personal, amable, informado y paciente, siguiendo el ejemplo de Ronquillo, cuyos antecedentes publicitarios son evidentes en la forma en que construye su marca, creando intencionalmente una experiencia para sentirse bien. Second Mouse ha superado sus proyecciones para su segundo año, incluso con los desafíos de la pandemia, incluido un giro hacia las clases en línea y un negocio de comercio electrónico sorprendentemente floreciente. “Queremos tener una conexión con nuestros clientes”, dice Ronquillo. “Si no puede involucrar a un cliente y explicar por qué este queso es excepcional, quién lo hace, por qué cuesta lo que cuesta y por qué debería comprarlo en una pequeña tienda local y no en el supermercado, no tener un negocio.”
La tienda
Crédito de la foto del interior de la tienda Second Mouse Cheese
Justo enfrente de la entrada hay una caja repleta de alrededor de 85 ruedas, rondas, ladrillos, camiones, cuñas, botones, cuadrados y pirámides de quesos. Tarjetas blancas junto a las descripciones detalladas de cada oferta. Pinturas de ratones con marcos dorados decoran las paredes, subrayando el nombre del establecimiento, un juego con el axioma comercial en el que el primer ratón obtiene la trampa y el segundo ratón obtiene el queso.
Sándwiches, sopas y tablas de quesos están actualmente para llevar. Estanterías y vitrinas bien surtidas ofrecen productos artesanales y de pequeño fabricante de calidad: pan local fresco, una variedad de condimentos, aceites y vinagres, galletas saladas, embutidos, nueces y helados, así como cuchillos y papeles para queso, incluso vino local, sidra. , y cerveza, gracias a una licencia de taberna. Ronquillo está particularmente enamorado de una mermelada de tapas de tomate de Three Little Figs, un aceite de oliva español ahumado llamado OMedy Chica se encuentra con la suciedad arbusto de ciruelo de la isla.
Quesos más vendidos
San Esteban
Ronquillo dice que esta triple crema de Adirondacks es “irreal, realmente accesible y decadente. Nunca se pone amargo, no puedes dejar de comerlo. Ni tú quieres. A ella le gusta que sea de fabricación local y admite que tiene debilidad porque 2 de los 3 quesos que produce la empresa llevan el nombre de canciones de Grateful Dead.
brisa de la pradera
«Todo es simplemente maravilloso», dice Ronquillo entusiasmado sobre este queso cheddar de Iowa. Tiene dos versiones pero comenta que la original es legendaria en el mundo del queso. «Realmente modesto en presentación, realmente dulce», dice que es lo suficientemente versátil como para combinarlo con una galleta con chispas de chocolate, como refrigerio o en cualquier plato que use queso cheddar. “Tiene ese crujido de terraza que tanta gente anhela en sus quesos cheddar. Es estúpidamente bueno y también muy asequible”.
Queso de Cabra Capriole Julianna
Capriole se inició en la década de 1970 en el sur de Indiana por Judy Schad, considerada una de las cuatro madres fundadoras de la escena del queso de cabra en los Estados Unidos, explica Ronquillo. Su Julianna es un queso de leche de cabra añejo recubierto de hierbas provenzales y pétalos de flores comestibles. “Es precioso”, dice entusiasmado Ronquillo, “un queso de celebración por apariencia. Una vez que lo pruebas, te sumerges profundamente en este otro mundo. Es tan bellamente equilibrado, herbal, cítrico, cremoso, ligeramente calcáreo, y todo lo que podrías desear, transportando”.
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Second Mouse Cheese
Una experiencia gastronómica única
Si eres un amante del queso, debes visitar Second Mouse Cheese. Esta tienda ubicada en pleno centro histórico de la ciudad es una verdadera experiencia gastronómica.
Variedad de quesos
Segunda Mouse Cheese se especializa en quesos artesanales y orgánicos. Encontrarás una amplia variedad de quesos de diferentes países, desde Francia hasta Suiza. Sus quesos son seleccionados cuidadosamente y están hechos con ingredientes de alta calidad.
Un ambiente acogedor
Su ambiente es acogedor y cálido, con una decoración rústica que te hará sentir como si estuvieras en una pequeña tienda de quesos en el campo.
Atención personalizada
Si no estás seguro qué queso elegir, su personal altamente calificado te asesorará con mucho gusto. También ofrecen degustaciones para que puedas probar los diferentes tipos de quesos antes de comprarlos.
Precios muy competitivos
Otra ventaja de Second Mouse Cheese es que sus precios son muy competitivos en comparación con otras tiendas de quesos en la ciudad. Por lo que no tendrás que gastar una fortuna para probar algunos de sus deliciosos quesos.
En resumen, Second Mouse Cheese es una tienda de quesos que todos los amantes del queso deberían visitar. Su variedad de quesos artesanales, precios competitivos y ambiente acogedor hacen de esta tienda una experiencia gastronómica única. ¡No pierdas la oportunidad de probar algunos de sus deliciosos quesos!
