Todo lo que siempre quiso saber sobre el queso parmesano

queso parmesano es increíblemente versátil e irrefutablemente delicioso, la mayoría de nosotros lo sabemos. Es sabroso solo o cuando se echa en tu plato de pasta favorito. Si bien este popular queso casero ha existido durante cientos de años y es probable que esté en su refrigerador de una forma u otra, hay muchas cosas que quizás no sepa al respecto. Por ejemplo, ¿sabía que el queso parmesano que proviene de una región específica de Italia en realidad se llama Parmigiano Reggiano? ¿O que en realidad tiene niveles de lactosa bastante bajos en comparación con algunos quesos similares al parmesano?

Si no puede obtener suficiente de este producto lácteo salado y desea obtener más información al respecto, siga leyendo para conocer algunos datos divertidos sobre este amado queso. Serás un aficionado a Parm en poco tiempo.

Cómo se hace (¡y se come!) el parmesano

El queso parmesano se elabora tradicionalmente con leche de vaca y tiene una maduración mínima de 12 meses. La leche entera y la leche desnatada naturalmente se combinan y luego se distribuyen en tinas de cobre para calentar. Durante el proceso de calentamiento de dos pasos, ingredientes adicionales como suero y cuajo se añaden para formar la cuajada. Nuestro queso Copper Kettle se envejece durante un período más largo (16 meses) en las tinas de cobre para crear una experiencia de sabor claramente dulce a través de la fermentación natural de la leche de vaca. Hervidor de cobre para violonchelo es el único parmesano doméstico que incorpora este uso tradicional de una tina de cobre en el proceso de elaboración del queso.

La textura del parmesano lo convierte en el queso perfecto para formar cinceles que son ideales para combinar con nueces y M&M para obtener un refrigerio similar a una mezcla de frutos secos, ¡o incluso para comer solo! El parmesano rallado (o rallado) es probablemente su queso preferido para espolvorear encima de ensaladas y platos de pasta, pero le sorprenderá saber que también es un ricos y sabrosos macarrones con queso. El plato más popular para este plato suele ser el queso cheddar, pero descubrimos que la nitidez del parmesano aumenta la indulgencia. Y hablando de indulgencia, deshazte del aburrido y tradicional americano en tu próximo queso a la parrilla y usa parmesano rallado en su lugar. Intentar esta receta con chocolate para un divertido regalo sorpresa para los niños.

¿El queso parmesano es halal?

Hemos mencionado anteriormente que el queso parmesano es bajo en lactosaasí que exploremos otra restricción dietética. ¿El queso parmesano es halal? La respuesta simple es… más o menos. En el sentido tradicional, el queso parmesano es elaborado con cuajo. El cuajo es una enzima natural que se encuentra en el estómago de los mamíferos jóvenes y que les ayuda a digerir la leche materna. Dado que el cuajo es un ingrediente restringido o haram en la dieta de un musulmán, el queso parmesano hecho tradicionalmente no es halal. Sin embargo, muchos productores de queso están reconsiderando el proceso de elaboración del queso para mantenerse al día con los tiempos cambiantes. Existen varios métodos para producir quesos vegetarianos y aptos para veganos completamente estrictos, lo que a su vez haría que esos tipos particulares de quesos fueran halal. Además, Cello Cheese utiliza cuajo microbiano, también conocido comúnmente como «cuajo vegetariano», en todos nuestros quesos para que aquellos con una dieta vegetariana (y aquellos que necesitan considerar halal) puedan disfrutar de parmesano con seguridad y confianza.

Manténgalo fresco: Refrigerando su Parm

Como regla general, todos los quesos blandos deben refrigerarse en todo momento, ya sea que esté abierto o no. Sin embargo, los quesos más duros, como el parmesano, no requieren refrigeración. Pero como regla general, siempre es mejor refrigerar (o congelar) sus quesos después de abrirlos para que pueda obtener la mayor longevidad. Si elige mantenerlo fuera del refrigerador, planee usarlo dentro de tres a siete días. Sin embargo, si lo guarda en el refrigerador, puede durar hasta unas seis semanas, e incluso más si el paquete no está abierto. Solo recuerde extraer la mayor cantidad de oxígeno de la bolsa o recipiente en el que lo almacena. Cuanto menos oxígeno contenga, más durará.

Está bien, pero ¿y si mi queso parmesano se enmohece?

Digamos que refrigera su queso parmesano, pero algo no sale del todo bien y le crece un poco de moho. Bueno, ¡tenemos buenas noticias! Dado que el moho no puede penetrar mucho en los quesos más duros como el parmesano, es seguro cortar el parte mohosa y comer el resto del queso. Asegúrese de cortar el molde y aproximadamente una pulgada a lo largo de cada lado del área mohosa. Mantenga el cuchillo fuera del molde para que no contamine las otras áreas, luego tire el molde a la basura y ¡disfrute su queso!

Sustituyendo tu queso parmesano

Si sabe que le encanta el queso parmesano (y, en realidad, ¿a quién no le gusta?) pero está buscando aventurarse y probar algo nuevo, o simplemente ampliar su conocimiento del queso haciendo una comparación de pruebas de sabor, hay muchos quesos que son similar en sabor y textura al queso parmesano. Uno de los quesos similares al parmesano más notables es el Grana Padano. Si bien Grana Padano puede sonar exótico y fuera de alcance, en realidad es bastante asequible. Al igual que su contraparte parmesano, Grana Padaño es obligatorio por ley que se haga en una región específica de Italia. Sin embargo, la región de Grana Padano es mucho más grande y contiene más productores, creando una gran cantidad de queso para que disfrutes. Grana tiene un sabor a nuez similar al parmesano, pero es un queso un poco más suave.

Si Grana Padano no es lo tuyo, prueba Pieve. Comparten perfiles de sabor extremadamente similares y se considera el sabor más parecido al parmesano. La mayor diferencia entre los dos tipos de queso es la cantidad de envejecimiento. Piave normalmente no necesita tanto tiempo ya que es un poco más suave. Esta alternativa puede tener un sabor un poco más dulce que el queso parmesano, pero aún así es lo suficientemente dura como para rallarla en su plato favorito o disfrutarla sola.

pecorino vs. parmesano

Otra comparación clásica con el queso parmesano de la que quizás haya oído hablar es Pecorino. Pecorino Romano es duro y con sabor a nuez, lo que lo hace muy similar en sabor y textura a nuestro amigo parmesano. Entonces, ¿cuál es exactamente la diferencia entre los dos?

El principal factor contribuyente es la leche. El parmesano se elabora con leche de vaca (importada para Parmigiano-Reggiano), mientras que el pecorino se elabora con leche de oveja importada, que contiene más grasa. Pero no confunda Pecorino Romano con Romano, que se elabora con leche de vaca doméstica. Si te sientes confundido, salta a Este artículo para obtener un desglose más detallado de las diferencias, que en su mayoría giran en torno al estado de la DOP y de dónde proviene la leche.

Descubrirá que tanto Pecorino Romano como Romano tienen un mucho más salado perfil de sabor que el parmesano. Entonces, si bien tiene un sabor similar, si planea sustituir cualquier tipo de Romano por queso parmesano en un plato, asegúrese de usar menos de lo que exige la receta, ya que a menudo puede abrumar el sabor general de la comida.

Ahora que eres un maestro del queso parmesano, estás en camino de convertirte en el invitado (¡o anfitrión!) más entretenido en cualquier cena. Para subir de nivel aún más tu estatus de conocedor de quesos, consulta nuestra guía para crear la mejor tabla de quesos de la historia.

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