Una guía para los amantes del queso sobre el principal mercado de alimentos de Londres: Borough Market

¿Eres un amante incondicional del queso y estás planeando un viaje a Londres? Entonces el Borough Market debe estar en tu lista de visitas obligatorias. Este principal mercado de alimentos, ubicado en el corazón de la ciudad, cuenta con una amplia variedad de quesos de todas partes del mundo. En esta guía, te contamos todo lo que necesitas saber para que puedas sacarle el máximo provecho a esta experiencia culinaria única. ¡Ven y descubre todas las delicias que Borough Market tiene para ofrecer a los amantes del queso!

Una guía para los amantes del queso sobre el principal mercado de alimentos de Londres: Borough Market

Mercado de la ciudad de Londres—pronunciado “burrah” como punto de interés— es un enclave mayormente al aire libre de puestos de comida ubicado al pie del Puente de Londres en la orilla sur del río Támesis. Con casi 1000 años de historia geográfica como centro de comercio, los últimos 20 años lo han visto evolucionar hasta convertirse en un paraíso para los amantes de la comida: “un faro de producción sostenible de alimentos, cadenas de suministro cortas y conexión social”, se jacta su sitio web.

Ofrecer una guía de Borough Market para los amantes del queso es casi redundante. De un amante del queso a otro, la orientación más concisa que puedo dar es simplemente, “ir al Borough Market”. Es una ventanilla única no solo para los mejores quesos del mundo, a menudo presentados en asombrosas pantallas de gran formato, sino también para todos los complementos imaginables adyacentes al queso. Los puestos están agrupados por tipo, así que si por coincidencia (o si por buenas habilidades de navegación, si no eres yo) te bajas del subterráneo en el lugar correcto, tu primer giro en Borough Market podría tenerte justo en medio de un callejón de vendedores de queso. En un somnoliento lunes de septiembre, esperaba tener que investigar un poco para encontrar una lista digna de una guía para los amantes del queso, pero de inmediato me encontré pensando: “¿Cómo voy a resumir todo esto?”

Honestamente, no puede equivocarse sin importar cómo gaste su tiempo y dinero entre los puestos de vendedores, los camiones de comida y los atuendos tradicionales de Borough Market. Sin embargo, habiendo hecho los patios duros (dice con extremo sarcasmo), ofrezco sugerencias sobre lo que no debe perderse entre los diversos tipos de vendedores de Borough Market.

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Puesto de Quesos: Quesos Borrachos L’Ubriaco

Los quesos terminados en alcohol están básicamente disponibles en todos los lugares donde se elabora queso, desde el Rogue River Blue lavado con brandy de pera de Oregón hasta los legendarios Époisses de Francia. En italiano, este proceso se llama “ubriacatura”, literalmente, la embriaguez del queso. Los propietarios de Drunk Cheeses, Pam Melotti y Max Secci, combinaron su pasión por el queso y el vino al crear una operación basada únicamente en recopilar algunos de los mejores quesos tratados con alcohol de Italia y ponerlos a disposición en un solo lugar.

Ese tipo de arrogancia crea un puesto que se destaca incluso entre los muchos vendedores de queso ejemplares de Borough Market. El nombre Drunk Cheeses en sí es lo suficientemente atractivo para el intrépido comprador de queso, pero los quesos son una revelación. Ubriaco classico es un queso de leche de vaca duro bien reconocido terminado con vino tinto, pero otros destacados incluyen bufala al glera, (leche de búfala semidura terminada con uvas prosecco y glera), robiola alla birra, (leche de vaca lavada con un italiano porter ahumado) y Gugu Blu, (leche de vaca azul refinada con vino de postre siciliano Zibibbo y cubierto con higos y nueces).

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Vendedor de ladrillo y mortero: Neals Yard Dairy

Llamado así por un acogedor patio cerca de Covent Garden, donde comenzó, Neals Yard Dairy es el abuelo del mercado minorista de queso inglés y ofrece varias tiendas en Londres, así como una operación de maduración para pequeños queseros. Su tienda más grande está ubicada en una calle lateral que flanquea Borough Market, y como amante del queso, es un peregrinaje necesario. (Neals Yard vende principalmente quesos británicos e irlandeses, pero este estadounidense estaba orgulloso de ver que Rogue River Blue estaría en la lista una vez que estuviera disponible por temporada).

El ambiente austero de la tienda Neal’s Yard en Borough Market tiene una sensación casi de laboratorio, pero esto corresponde a la seriedad y reverencia que el personal tiene por los productos. En mi visita, el vendedor experto me invitó a conocer un queso en particular, un queso de leche de cabra joven llamado Ticklemore, que descubrió que sabía especialmente bien en la ubicación de Borough Market en lugar de en el camino donde se envejece. ¿Notas de cata específicas del sitio? Este es el estándar al que someteré a todos los minoristas de queso de ahora en adelante.

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Puesto de comida preparada: The Bath Dairy

Borough Market es una especie de madriguera de conejos, y es posible entrar y salir de sus callejones, sintiendo que tal vez finalmente lo has visto todo cuando de repente te encuentras en medio de un mitin de camiones de comida donde un comprador cansado podría encontrar un almuerzo adecuado. Si está buscando algo más sustancioso que probar porciones de queso, ha encontrado el lugar correcto.

Especialmente ha encontrado el lugar correcto si se encuentra con un caldero humeante de queso derretido, papas, manteca de cerdo y cebolletas. Esta es la Tartiflette de Bath Dairy, una fondue todo en uno originaria de los Alpes franceses que a menudo se sirve como una comida después de esquiar. (Après-ski, después de comprar queso; ¿quién lleva la cuenta?)

(Mención de honor para el cerdo negrocuyo menú no está lo suficientemente centrado en el queso como para haber ocupado el lugar oficial, pero que, sin embargo, merece crédito por haberse propuesto hacer el mejor sándwich del mundo, y con razón involucrar una ventisca de Parmigiano-Reggiano añejo recién rallado en el esfuerzo).

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Productos especiales: Brindisa Spanish Foods

Si tiene prisa, cualquiera de los muchos puestos de comidas especializadas específicas de la región en Borough Market funcionará para obtener todo lo que desea para el queso para untar más adornado que se pueda imaginar. (Si no tiene prisa, hay mucha alegría en Borough Market al adquirir aderezos de queso de diferentes proveedores).

Brindisa Spanish Foods obtiene mi voto para la opción integral, sin embargo, por un detalle particularmente atractivo: un mostrador que muestra varias piernas de jamón añejo, posadas como si fueran maniquíes, con un curioso letrero y un código QVC que proclama “Escuela de Jamón”.

Brindisa tiene mucha oferta salada como embutidos, patés, aceitunas y anchoas, pero también hay deliciosos productos dulces como vinagres añejos, conservas agridulces de higo y membrillo.

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Foto de Bedales of Borough cortesía de Bedales of Borough

Restaurante de servicio completo: Bedales of Borough

Bedales of Borough es un bar de vinos y tapas ubicado en un espacio adyacente al Borough Market que anteriormente era un almacén de papas. Apropiadamente entonces, la atmósfera y el menú se pueden describir mejor como “chic rústico”. Cuando esté listo para sentarse después de las compras, puede disfrutar de una copa de su carta de vinos cuidadosamente seleccionada y un plato del menú de quesos. Las selecciones compartidas incluyen burrata, camembert frito y samphire con queso feta.

Si todas las compras de queso lo tienen con ganas de un buen plato de queso tradicional, Bedales ofrece dos tamaños, con selecciones obtenidas directamente de los vendedores de Borough Market a una distancia sorprendente.

Consulte nuestra categoría de viajes para obtener más guías de queso inspiradas en viajes, como la Guía de Minnesota para los amantes del queso, los 6 mejores lugares que se especializan en queso en Chicago y el sur de Oregón para los amantes del queso.

ViajesPamela Vachon29 de octubre de 2021Inglés

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Una guía para los amantes del queso sobre Borough Market

Borough Market: una experiencia gastronómica única

Borough Market es el principal mercado de alimentos ubicado en el corazón de Londres. Si eres un amante del queso, este lugar es el paraíso para ti. En Borough Market encontrarás los mejores quesos artesanales de Inglaterra y del mundo entero. Aquí te dejamos una guía para que disfrutes al máximo tu visita.

Los mejores quesos en Borough Market

En Borough Market encontrarás una amplia variedad de quesos artesanales. Algunas de nuestras recomendaciones son:

  • Cheddar: el clásico queso inglés, con un sabor fuerte y curado.
  • Stilton: un queso azul muy cremoso y de sabor intenso.
  • Québec Vacherin: un queso canadiense de pasta blanda y sabor suave.
  • Gouda: un queso holandés semicurado con un sabor ligeramente dulce.

También te recomendamos visitar los puestos de Neal’s Yard Dairy y Kappacasein Dairy, dos de los mejores productores de queso artesanal de Londres.

Actividades para los amantes del queso en Borough Market

Además de probar y comprar quesos, Borough Market ofrece diversas actividades para los amantes del queso. Podrás participar en degustaciones, aprender sobre los diferentes tipos de queso y hasta asistir a clases de cocina. No te pierdas la oportunidad de aprender más acerca de tu comida favorita en Borough Market.

En resumen, Borough Market es el lugar perfecto para los amantes del queso. Con una amplia variedad de quesos artesanales, actividades y experiencias gastronómicas únicas, este mercado se convierte en una experiencia imperdible en Londres.

¡No te lo pierdas!


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