5 grandes quesos para rallar que no son parmigiano reggiano

¿Estás cansado de usar siempre el mismo queso para rallar en tus platos? Te presentamos una selección de 5 quesos igual de deliciosos que el Parmigiano Reggiano para darle un toque diferente a tus comidas. Descubre estos sabores únicos y experimenta con ellos. ¡No te quedes con las ganas de probarlos!

5 grandes quesos para rallar que no son parmigiano reggiano

Algo mágico sucede cuando un trozo de queso añejo corre sobre la deliciosa superficie de un rallador. Las cuajadas endurecidas se transfiguran en una pila esponjosa de copos irresistibles listos para arreglar lo que sea que haya en el menú. Su rico sabor contrarresta a la perfección la brillante acidez de una sabrosa marinara, agrega profundidad y complejidad a las salsas cremosas y lleva una ensalada César de buena a excelente. ¿Quién puede resistirse a una pizca de queso rallado?

La opción que más busca la gente es el Parmigiano Reggiano. A menudo llamado el “rey de los quesos”, es la opción omnipresente para los restaurantes italianos y las mesas de comedor en el hogar en todas partes. Con un sabor increíble y seguidores de culto, no sorprende que este queso sea uno de los favoritos.

Si bien parm es un complemento excelente, está lejos de ser el único. Simplemente buscarlo cada vez por costumbre es robarte la oportunidad de crear una pareja increíble. Hay muchas alternativas que aportarán nuevos sabores y texturas a tus platos favoritos. La próxima vez que necesite queso rallado, deje el queso parmesano y considere las posibilidades.

Aquí hay otros 5 quesos que son ideales para rallar.

pecorino sardo

Con más de 4 millones de ovejas vagando por la isla, la ganadería lechera juega un papel central en la cultura y economía de Cerdeña, y los quesos pecorino están en el centro de todo. Si bien una cantidad sustancial de la producción de queso en Cerdeña está industrializada, todavía hay muchos quesos elaborados por pequeñas granjas familiares y productores cooperativos.

El queso más famoso elaborado en Cerdeña es Pecorino Romano, que utiliza casi la mitad de toda la leche producida en la isla. El sabor dulce y salado está en casa con varios platos. Debido a que la mayoría de las ruedas fabricadas se exportan, también suele ser bastante fácil de encontrar.

Sin embargo, para agregar algo realmente especial a su próxima comida, busque el segundo queso más exportado de Cerdeña, Pecorino Sardo. Elaborado con leche termotratada, este intenso queso se ofrece en dos edades diferentes. Las ruedas dolce más jóvenes solo tienen entre 20 y 60 días, manteniendo su personalidad brillante y láctica. Las ruedas maduras más viejas tienen una textura más granulada que es excelente para rallar. Los sabores más salados y asertivos resisten a las salsas más profundas y ricas. Combine esto con recetas grandes y poderosas como ragú de jabalí, cerdo asado o el favorito local, caracoles cocidos a fuego lento en salsa de tomate picante.

Queijo San Jorge DOP

queso são jorge

queso sao jorge Crédito Por MOs810 – Trabajo propio, CC BY-SA 4.0 a través de Wikipedia

El Queijo de São Jorge se produce en las Azores desde hace cientos de años, utilizando técnicas traídas a la región por los colonizadores flamencos en el siglo XV. Aunque este archipiélago atlántico de 9 islas es el hogar de varios otros quesos notables, ninguno es tan popular como el Queijo de São Jorge, a menudo conocido localmente como simplemente queijo da Ilha, “queso de la isla”.

Elaboradas con leche cruda de vaca, las ruedas se curan a temperatura ambiente durante un mínimo de tres meses, logrando una textura mantecosa y sabor especiado. Aunque tres lecherías en la isla tienen permiso para hacer queso Queijo São Jorge, solo a una se le ha otorgado el estatus especial de DOP y, con ella, la capacidad de envejecer las ruedas hasta 7 meses. Este envejecimiento adicional seca parcialmente la textura e intensifica los sabores especiados, lo que lo convierte en una excelente opción para rallar.

Las recetas locales de las Azores prácticamente piden una pizca o dos de este robusto queso. Debido a que las islas están ubicadas a casi 900 millas de la costa de Portugal, la cocina local es puramente portuguesa, sin influencia española, lo que significa menos ingredientes como el cilantro y más especias picantes como el pimentón. Queijo São Jorge agrega una nota picante a las salchichas linguiça y chouriço a la parrilla. Espolvorea unas cucharadas sobre el cocido a la portuguesa, el cocido a la portuguesa. Hecho con pollo, cerdo, repollo, nabos y frijoles, el queso agrega una capa sutil de sabor afrutado y salado.

Beemster XO 26 meses Gouda

Beemster XO Cacio y Pepe

Crédito de la foto Beemster XO Cacio e Pepe ©Beemster Cheese

La cooperativa propiedad de agricultores de Beemster comenzó a operar en 1901 y continúa elaborando queso de la misma manera en la actualidad. Las cuajadas aún se revuelven a mano, la salmuera utilizada para el lavado proviene del lote madre elaborado hace más de un siglo, y las ruedas continúan añejándose sobre tablones de madera en sus históricos almacenes de piedra.

Su XO Gouda es el queso más viejo que ofrecen, con una crianza de 26 meses. El tiempo de maduración prolongado resalta los ricos sabores de caramelo y nueces tostadas. La textura desmenuzable puede hacer que sea un poco difícil de rallar, pero vale la pena el esfuerzo.

Los sabores profundos y el acabado ligeramente dulce de Gouda añejo lo convierten en una excelente opción para mezclar con sémola caliente, cubrir papas nuevas trituradas y asadasrevolviendo en un aderezo de cebolla francesa para una versión derretida y pegajosa de un clásico o en esta versión de XO Cacio y Pepe.

Pantaleo

Pantaleo

DSC00851” por snekse tiene licencia bajo CC BY-NC-ND 2.0

Pantaleo es un queso duro elaborado a partir de queso de leche pasteurizada de cabra. Se elabora en Cerdeña desde los años 60, cuando se introdujeron por primera vez las cabras en la isla. Un aspecto único de este queso es la raza de cabra utilizada para el ordeño. Las cabras Capra Sarda dan poca leche, y solo durante seis meses al año, por lo que es un queso de temporada. es producido por Formaggi Santadi.

Pantaleo se envejece durante al menos 100 días, suavizando considerablemente la cabra de la cuajada. La rueda final es suave y textural, con delicadas notas florales y de nuez. Un final salado-dulce hace que este queso sea aún más irresistible.

Pantaleo es ideal para complementar platos con tonos más brillantes y vivos y salsas más ligeras. La pasta primavera es una excelente manera de mostrar la complejidad del queso. Ralla finamente unas cuantas cucharadas sobre chuletas de pollo empanizadas o espinacas salteadas, o revuélvelo en la sopa de pollo.

Pleasant Ridge Reserva Extra Añejo

Reserva Pleasant Ridge

Elaborado con el espíritu de los quesos alpinos como Gruyère y Beaufort, Uplands Cheese’s Reserva Pleasant Ridge es el queso más premiado de los Estados Unidos, ganando tres veces Best in Show en la competencia anual de la American Cheese Society. Hecho de leche cruda de vaca, este impresionante queso se produce solo de mayo a octubre, cuando las vacas se alimentan de pastos frescos. Las ruedas se ponen en salmuera y se envejecen durante 10 a 14 meses en salas especiales de maduración integradas en la lechería.

La degustación y la evaluación constantes permiten a los queseros realizar un seguimiento del progreso de cada rueda, lo que ayuda a determinar cuándo está listo para vender. Una pequeña parte de las ruedas envejecen con tanta gracia que se les permite exceder el tiempo habitual, lo que da como resultado la versión Extra-Aged increíblemente sabrosa y compleja. Un excelente queso para cubrir la sopa de bodas italiana, o para cubrir abundantemente el clásico estofado de verduras francés, ratatouille.

CocinaAdam Centamore13 de enero de 2023Portuguese, Dutch, Italian, American

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5 Grandes Quesos Para Rallar Que No Son Parmigiano Reggiano

¿Estás buscando opciones distintas a este queso italiano tan famoso? ¡Te presentamos 5 alternativas!

Rallar queso es una tarea común en muchas cocinas, y no solo para pastas. Muchas recetas en el mundo utilizan queso rallado como ingrediente o condimento. Sin embargo, el Parmigiano Reggiano es el rey indiscutido cuando se habla de queso para rallar, pero ¿sabías que hay otros quesos que pueden reemplazarlo o combinarse con él para enriquecer tus platos? A continuación, te contamos sobre 5 quesos que puedes probar para variar un poco.

Pecorino Romano: proviene de la región de Lazio, al este de Roma. Es un queso de oveja con sabor fuerte y picante, por lo que no es apto para todos los gustos. Se utiliza en muchas recetas italianas, como la salsa amatriciana o la carbonara, y puede ser un buen complemento para el Parmigiano Reggiano.

Grana Padano: si bien es de origen italiano, es menos conocido que el Parmigiano Reggiano. Se elabora con leche de vaca y su consistencia es similar a la del queso rey. Sin embargo, se caracteriza por tener un sabor más delicado y suave. Es ideal para gratinar o para preparar pesto, por ejemplo.

Cotija: también conocido como queso mexicano, es un queso duro y salado que se utiliza en platillos como las enchiladas o los tacos. Su sabor es más intenso que el Parmigiano Reggiano, por lo que no se recomienda utilizarlo en grandes cantidades.

Gouda Viejo: este queso holandés puede rallarse para añadir un sabor distinto a tus platos. Su edad (mínimo un año) le da un sabor más fuerte y ahumado que el gouda fresco. Es perfecto para rallar sobre verduras asadas o para acompañar una tabla de carnes frías.

Cheddar Añejo: este queso británico se caracteriza por su sabor fuerte y maduro. El cheddar añejo se puede rallar y utilizar para darle un toque diferente a las sopas o a las papas gratinadas.

Como ves, hay muchas opciones para variar cuando se trata de quesos para rallar. ¡Animate a probar estas alternativas y sorprendé con sabores nuevos!


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