7 artículos de temporada para su plato de queso de verano

Con el verano en pleno apogeo y la intersección de la temporada de asar a la parrilla y la temporada de cosecha, ahora es el momento de abordar el diseño de su plato de queso con una perspectiva estacional y una mente abierta. Los componentes tradicionales de los platos de queso incluyen frutas, verduras, embutidos, nueces y galletas saladas, pero puede superar fácilmente los componentes más típicos con la abundancia de artículos que alcanzan su ritmo en esta época del año. Mejor aún, cuando el índice de calor no inspira mucho en la forma de cocinar, su abundante plato de queso de verano puede hacerse pasar fácilmente por su almuerzo o cena de verano. (Todos hacemos esto, ¿verdad?)

Más allá de los productos de verano, comience por buscar en el mercado de su agricultor excelentes componentes agrícolas de temporada, como mermeladas, untables, miel y panes o galletas saladas. Y considere los siguientes siete elementos en los que quizás no piense de inmediato para su plato de queso, pero que definitivamente aportan una fuerte sensación de estilo veraniego.

Pepinillos

Incluso los encurtidos de pepino convencionales comprados en la tienda podrían encontrar un hogar en un plato de queso bien pensado, pero ahora es el momento de canalizar a su granjero interior y considerar qué bondades del verano vale la pena preservar. El encurtido es ridículamente fácil de lograr en casa, como en esta receta de cebollas encurtidas rapidasy casi cualquier cosa que salga del jardín es presa fácil para el mismo enfoque, desde espárragos a calabacín. La acidez de los productos en escabeche puede funcionar con los quesos de diversas maneras, ya sea enfatizando el sabor picante de las variedades de cabra, contrastando la dulzura de los goudas añejos o reduciendo la riqueza de las cremas triples. Emily Delaney vibrante plato de queso de verano combina judías verdes en escabeche, también conocidas como judías verdes, con burrata, Old Amsterdam Añejo Gouday Niebla de Humboldt de Cypress Groveun incondicional de California que trata el queso de cabra suave con una capa de ceniza vegetal.

pesto

Para muchos, el pesto es el sabor característico del verano, cuando la albahaca y otras hierbas comienzan a crecer con la ferocidad de las malas hierbas. Si su plato de queso tiene tomates cherry y cualquier variedad de mozzarella fresca, entonces el pesto de albahaca ya tiene amigos familiares. Herbáceo, con ajo y brillante, el pesto es una gran combinación para cualquier queso joven que proporcione una pizarra en blanco similar a la mozzarella; para un enfoque más comodín, busque España Caprichos de Cabra, un queso de cabra fácil de untar que carece de la angulosidad de ciertas selecciones de cabra. Considere otras variedades de pesto para una intriga adicional. Pesto de rúculapor ejemplo, puede ayudar a enfatizar notas picantes en quesos en todo el espectro estilístico: Camembert de Châtelainun camembert pasteurizado de Normandía disponible en EE. UU.; Kunik, una crema triple de Nettle Meadow Farms en Nueva York que utiliza leche de cabra y crema de vaca; y Gorgonzola Piccanteel azul especiado y picante de Italia.

Melón

Ya hemos cubierto el maridaje de sandía con quesos en salmuera, una combinación de verano hecha en el cielo, ya sea en una ensalada o en un plato de queso. Cualquier cosa fuerte y salada, como el queso feta, no solo se puede mezclar con la sandía, sino también con el melón y la melaza. En Di Bruno Bros. House of Cheese, la autora Tenaya Darlington también recomienda el melón y el prosciutto como combinaciones fáciles para la mozzarella con cara de bebé. Yendo un paso más allá para un plato de queso de inspiración italiana, envuélvalo prosciutto tierno alrededor de esas rodajas de melón, complemente con sémola grissini y aceitunas marinadas, y obtenga una variedad de quesos italianos a bordo. Además de alimentos básicos como la mozzarella o el pecorino, prueba un denso y terroso Mítica Toma Piemontese Riservaun relleno y cremoso Casatica di Buffalay una nuez, resistente Piave Vecchio.

Maíz

Cualquiera que esté familiarizado con el café de queso y vino de Nueva York Casellula sabrá que Palomitas aparece regularmente en sus platos de queso como un maridaje singular para una variedad de quesos, pero ahí no terminan las posibilidades del maíz, especialmente en verano cuando su dulzura natural alcanza su punto máximo. Rebane las mazorcas de maíz cocidas en rondas de tres cuartos de pulgada y ahora tiene un plato de queso que no solo presagia el verano con su estacionalidad, sino que también se ve como soles en miniatura en su plato. Deje que un queso suave y mantecoso—La granja en Doe Run Seven Sisters por ejemplo, ser la mantequilla para esos granos. O optar por un ramekin de maque choux—un condimento de maíz cajún con tocino y pimientos— para algo también mantecoso y ligeramente ahumado como Idiazabal. Y, por supuesto, las palomitas de maíz pueden proporcionar un toque caprichoso en un plato alegre, y son una combinación divertida para un queso pegajoso de corteza lavada que huele a cacahuetes hervidos como Hooligan de Cato Corner Farm.

Vegetales asados

No existe una regla que diga que las verduras en un plato de queso deben estar crudas y sin adulterar. (Consulte “encurtidos” más arriba). Si su juego de parrilla de verano es fuerte y apenas necesita una razón para encenderlo, las verduras a la parrilla de hoy pueden aparecer en el plato de queso del mañana e incluso tener el poder de inclinarlo más hacia el abundante plato de antipasto categoría. Verduras como calabaza de verano, pimientos y berenjena complacen a la multitud y se asocian con cualquier queso italiano que invite a una fiesta de antipasto. Champiñones a la parrilla tener un ambiente carnoso que puede jugar con algunos de los quesos aromáticos y más carnosos; ir a por todas con un oozy epoisses. De la misma manera que el whisky escocés turba es una combinación sorprendentemente buena para ciertos quesos:una lección aprendida en nuestro sitio hermano Alcohol Professor—un carbón persistente en cualquier verdura de la parrilla proporciona un contrapunto ahumado para una indulgencia Brillat Savarin o un puntiagudo Forma D’Ambert.

Huevos rellenos

El mejor bocadillo de verano para cocinar al aire libre, huevos rellenos son otro componente abundante para los platos de queso que funcionan como comidas reales. Con huevos en la mezcla, puedes llamarlo fácilmente verano. plato de almuerzo, y llénalo con otros artículos de brunch como trozos de bagel y salmón ahumado. Cualquier queso que considere poner en una tortilla, que no descarta muchos, tiene un amigo en los huevos: Cheddar vendado Bleu Mont es un clásico elevado, Cuatro aves gordas San Esteban trae la riqueza si normalmente prefiere una tortilla de un millón de dólares con queso brie, y Bayley Hazen Blue de Jasper Hill es un azul dulce y tenue que combina muy bien con los demás.

Costillas A La Barbacoa

Inspírate en Ese plato de queso Marissa Mullen, que tiene un enfoque sin miedo a poner elementos grandilocuentes como alas de búfalo, fillete a la parrillao incluso pollos asados ​​enteros en placas temáticas. Su plato de queso de verano es otra forma de reutilizar las sobras de su sesión de parrilladas de fin de semana en una cena fácil y sin calor entre semana. Así como los macarrones con queso son un acompañamiento clásico para las carnes a la parrilla, las carnes a la parrilla son un componente perfecto para un ingenioso plato de queso de verano. No iría mucho más grande que las espaldas de los bebés para esto, pero ya sea que sus costillas estén ahumadas o a la parrilla, con salsa o no, simplemente no están tan lejos de los residentes habituales del plato de queso como el salami y otras charcutería. Ponga costillas ahumadas junto a quesos con sabores carnosos como Taleggio y otros bocazas inspirados en Taleggio como Jacob y Brichford Ameribella o Grayson de Meadow Creek Dairy. Costillas con salsa picante y puede hacer el baile de “los opuestos se atraen” con quesos añejos que muestran desarrollo de azúcar: Queso Casero Coolea, Thistle Hill Granja Tarentaisey Luna de medianoche de Cypress Grove.

macarrones

Los macarons no son necesariamente una cosa de verano por sí solos, tienen una tendencia a hacer apariciones en tableros de san valentin—pero para un componente dulce único para agregar a un plato de queso de verano, ellos también tienen mucho a su favor. Su ligereza no pesa nada, pueden aportar cualquier sabor a fruta o hierba que desees al procedimiento, y la vibrante variedad de colores disponibles te permite pintar con la paleta completa para combinar con tus otros componentes de temporada. Encuentre maridajes de macarrones con quesos a los que les gusten los vinos afrutados y no desafinarán en un plato de postre dulce: nuez L’Étivazmantecoso Mahóndecadente Délice de Borgoñanatillas Harbisono afrutado Reserva Pleasant Ridge.

Visite nuestra sección Maridajes para obtener más contenido sobre combinaciones únicas de quesos.