Bienvenidos a nuestro artículo sobre los queseros esenciales del área de Los Ángeles que debes conocer. Si eres un amante del queso y vives en esta zona, te recomendamos leer hasta el final, porque te presentaremos a ocho queseros locales que se han convertido en verdaderas joyas gastronómicas. Prepara tus papilas gustativas y acompáñanos a descubrir los sabores únicos y artesanales de estos quesos.
8 queseros esenciales del área de Los Ángeles que debes conocer
El condado de Los Ángeles es conocido por muchas cosas, pero los espacios abiertos no son una de ellas. Dado ese hecho, no hay mucho espacio para que los animales de granja pasten, deambulen y proporcionen leche. A pesar de esa realidad, las empresas emprendedoras aún logran hacer queso, muchas durante décadas, a menudo basándose en tradiciones familiares. Aprenda sobre 8 queseros locales que han tenido impacto.
angelo & franco ricota
Ángel y Franco
Angelo Tartaglia y Franco Russo, nativos del sur de Italia, también conocidos como «The Mozzarella Guys», comenzaron a hacer queso localmente en 2009 en una instalación cerca del Aeropuerto Municipal de Hawthorne y en empresas tecnológicas innovadoras como SpaceX. La mozzarella es el plato principal, aunque también hacen scamorza, ricotta cremosa, burrata y bocconcini (bolas de mozzarella). Los quesos Angelo & Franco están disponibles en Costco, Whole Foods, Vons, Albertsons y Pavilions. También distribuyen a restaurantes desde Los Ángeles hasta San Diego.
Queso Ariza Cotija
Queso Ariza Co.
Uno de los queseros más establecidos del sur de California debutó en 1970. Los empleados de mucho tiempo Pablo Gonzáles, Jorge Barillas, José Luis Gómez y Jesús Pérez compraron la compañía en 2015 y continúan produciendo quesos probados en Paramount. Las ofertas incluyen requesón («ricotta» en latín), queso salvadoreño (con o sin flores de loroco) y cotija desmenuzable: triángulos, enchilado picante o molido (rallado). El queso Ariza está disponible en mercados como Food 4 Less, Superior Grocers y El Super. Compra cajas más grandes directamente a través de Ariza Cheese llamando al 562-630-4144.
Cacique Retail Quesos
Cacique
La familia de Cárdenas emigró de Cuba a Los Ángeles en 1971. Gilbert y Jennie abrieron su primera planta de queso en 1973 en Lakewood, y el negocio se mudó por el sur de California a medida que crecía. Tradicionalmente, un cacique es un jefe local en las tribus precolombinas, incluidos los mapuches y los taínos. Cacique comenzó con queso fresco que se vendía tienda por tienda en toda el área de Los Ángeles. Hoy, hijo Gil de Cárdenas continúa con el legado familiar, y Cacique ha crecido hasta convertirse en la marca #1 de quesos, cremas, yogures, chorizos y salsas hispanos en los Estados Unidos. Actualmente, con sede en Monrovia, elaboran algunos quesos italianos y principalmente mexicanos en la cercana City of Industry, que incluyen asadero, cotija, manchego y panela, además de quesos rallados.
DiStefano
Queso Di Stéfano
El quesero Mimmo Bruno, nacido en Puglia, inauguró Di Stefano Cheese en Pomona en 1993, nombrando el negocio en honor a su padre y su hijo mayor. Él y su familia producen fielmente quesos de leche de vaca italianos en sus instalaciones, incluida la cremosa burrata (clásica o trufa). A lo largo de los años, también agregaron mascarpone, ricotta y muchas formas diferentes de mozzarella, más recientemente troncos, troncos en rodajas y pizzarella. El queso Di Stefano está disponible en tiendas como Whole Foods, Gelson’s y Eataly. También estrenaron recientemente un tienda en línea que envía pedidos a todo el país y a islas seleccionadas.
Queso Gioia Co.
Gioia mozzarella crédito de foto Gioia Cheese Co.
El quesero de tercera generación Vito Girardi continúa con las tradiciones culinarias de Apulia de su familia, que incluyen quesos italianos frescos de leche de vaca como burrata (mozzarella rellena de crema) y burricotti (mozzarella rellena de ricotta). Esta empresa de South El Monte debutó en 1993 y también elabora mozzarella, ricotta, scamorza (simple o ahumada), mascarpone y cacciocavallo (provolone suave). Gioia no ofrece ninguna venta online, pero abre sus puertas a los clientes los lunes, martes, jueves y viernes. Girardi también vende queso en los mercados de Bristol Farms y tiendas familiares como Milkfarm en Eagle Rock, Bay Cities Italian Deli en Santa Mónica y Monte Carlo Italian Deli en Burbank.
Queso de hilo trenzado Karoun Dairies (Karoun Dairies)
Lecherías de Karoun
En 1992, Anto Baghdassarian fundó Karoun Dairies con una pequeña tienda de Hollywood que producía queso en tiras estofado al estilo armenio. Parmalat compró Karoun Dairies en 2017, pero la familia sigue muy involucrada. El hijo de Anto, Rostom Baghdassarian, amplió la visión de su padre para incluir las tradiciones culinarias de Europa del Este, India, América y el Mediterráneo bajo marcas como Arz, Queso Del Valle, Gopi y Yanni. Karoun tiene una sede en San Fernando y hace queso en el norte en una instalación de última generación en Turlock. Super King ofrece una amplia variedad de productos de Karoun Dairies, incluidos Ackawi (queso de leche entera suave), Fetas variados (hecho con leche de vaca, cabra y oveja), paneer (queso firme estilo indio que suele ser la proteína principal) y Touma (un queso milenario que promete “el sabor de la primavera”). Los mercados locales como Jons, Vons y Ralph’s también ofrecen una variedad de quesos, al igual que las tiendas independientes como Odessa Grocery en West Hollywood y Aliki’s Greek Taverna cerca de LAX.
Los Altos
Alimentos Los Altos
La segunda generación de la familia Andrade continúa con las tradiciones mexicanas de fabricación de queso en sus instalaciones amigables con la autopista en la Ciudad de la Industria. Raúl y Gloria Andrade comenzaron su negocio local en 1988 con queso fresco y crema y luego agregaron quesos como Menonita (queso semiblando estilo menonita del norte de México), panela (simple o con jalapeño) y Manchego. Alin Andrade es actualmente el COO de la empresa y Corin Andrade es el CFO. Recoja queso de su lechería o compre productos de Los Altos en mercados populares como Vallarta, El Super y Jons.
Ricota Queso Sierra (Julio Dueñas)
Queso Sierra
Este fabricante de queso familiar ha estado en el negocio desde 1955 cuando los hermanos Chuck y Sam Inga comenzaron a producir quesos italianos en Paramount utilizando recetas familiares de Sicilia, proporcionadas por el padre Sylvestro. Se mudaron a la cercana Compton en 1957, cuando el sur de Los Ángeles todavía estaba lleno de lecherías. La propietaria actual, Charlene Franco (hija de Chuck), se unió al negocio familiar en 1996. Sierra Cheese continúa ofreciendo quesos de leche de vaca clásicos al estilo italiano, como mozzarella, scamorza y ricotta al estilo pasta filata, además de queso en tiras al estilo armenio. Aproximadamente una década atrás, Sierra Cheese agregó quesos de estilo latino como requesón, cotija añejo y queso Oaxaca. Sierra Cheese abastece principalmente delis y restaurantes italianos del sur de California, incluidos Italia Deli & Bakery en Agoura Hills, Domingo’s Italian Deli en Encino y Mario’s Italian Deli en Glendale.
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Los Ángeles: la ciudad de los quesos
Si eres un amante del queso, Los Ángeles es definitivamente el lugar para ti. En esta ciudad puedes encontrar una gran variedad de queseros locales que ofrecen quesos artesanales y exclusivos. Hemos seleccionado a 8 queseros esenciales del área de Los Ángeles que debes conocer:
1. Vagabond Cheese Company
Ubicado en el mercado de agricultores de Mar Vista, Vagabond Cheese Company es conocido por su selección de quesos europeos y americanos artesanales. No te pierdas su queso de cabra con ceniza vegetal.
2. The Cheese Store of Silverlake
Con una selección impresionante de más de 200 quesos, including muchos producidos localmente, The Cheese Store of Silverlake es un paraíso para los amantes del queso. No puedes irte sin probar su queso de cabra fresco.
3. Andrew’s Cheese Shop
Fundado en 2008, Andrew’s Cheese Shop ha sido un éxito desde entonces. Ofrecen una gran selección de quesos artesanales de todo el mundo, y su queso azul de Cabrales es un clásico que no te puedes perder.
4. Cheese Cave
En Cheese Cave, los quesos son curados y madurados al estilo europeo. El queso Gouda de leche cruda es una joya, y si te gusta el queso de oveja, su manchego es de los mejores de la ciudad.
5. Andrew’s Cheese and Wine
Andrew’s Cheese and Wine es el lugar perfecto para encontrar una buena botella de vino y un delicioso queso. Ofrecen una selección de cortes de queso junto con sugerencias de maridaje con vino y una gran variedad de mezclas de quesos.
6. Monsieur Marcel Gourmet Market
Ubicado en el farmers market de Original, Monsieur Marcel Gourmet Market es un lugar para encontrar quesos importados y una selección de quesos locales. El queso de cabra fresco con hierbas es una delicia.
7. The Cheese Cave Pasadena
En The Cheese Cave Pasadena encontrarás una selección de quesos finos y artesanales de todo el mundo. Alojados en un edificio histórico, te encantará su queso de oveja Pecorino Romano.
8. Say Cheese
Desde 1976, Say Cheese ha sido el lugar para encontrar quesos de alta calidad. Te recomendamos probar su cheddar Vermont extra afilado y su queso roquefort.
Los Ángeles tiene algunos de los quesos más interesantes del mundo y no puedes perderte la oportunidad de probarlos. Estos ocho queseros son solo algunos de los muchos que encontrarás en el área de Los Ángeles. ¿Cuál es tu quesero favorito en la ciudad?
