Si eres amante del queso y te encanta probar diferentes variedades, no puedes dejar de probar el queso Ubriaco de Zibibbo. Este queso italiano tiene un sabor único y sorprendente que seguramente te cautivará. Descubre todo lo que necesitas saber sobre este delicioso queso en nuestro artículo.
Ubriaco de Zibibbo
Elaborado con leche de vaca sin pasteurizar
País de origen: Italia
Región: Véneto
Familia: Pasta filata
Tipo: semiduro
Textura: elástica, firme y fibrosa
Corteza: natural
Color: paja
Sabor: mantecoso, pronunciado, salado, fuerte
Olor: dulce
vegetariano: no
Productores: La Casearia Carpenedo Srl
Ubriaco di Zibibbo es un queso semiduro estilo ‘Pasta Filata’ de Sicilia, envejecido en vino Zibibbo IGT. Tiene una corteza fina y lisa de color burdeos que recubre una pasta de paja firme y elástica. En boca es intenso con fuertes notas de vino, acompañadas de un regusto a miel y mantequilla.
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Ubriaco de Zibibbo – Un queso con historia
El queso Ubriaco de Zibibbo es un queso italiano que tradicionalmente se hace sumergiendo una rueda de queso en vino Zibibbo y dejándola reposar durante varios meses en bodegas especiales. Esta técnica única y antigua le da al queso un sabor complejo y profundo, con matices de uvas, frutas secas y caramelo.
Elaboración del queso
Para hacer el queso Ubriaco de Zibibbo, se toma una rueda joven de queso de leche de vaca, generalmente un queso asiago o pecorino, y se sumerge en vino Zibibbo durante unos días. Luego, se saca de la mezcla y se deja secar antes de almacenarse en bodegas especiales para madurar durante varios meses. Durante este tiempo, los sabores del vino se impregnan profundamente en el queso, dando lugar a un producto de sabor excepcional.
Características del queso
El Ubriaco de Zibibbo es un queso duro y seco, de pasta prensada y color amarillo pálido. Tiene una consistencia firme y ligeramente granulosa, con una capa de corteza firme y sin corteza interna. El sabor es intenso y complejo, con notas de uvas, frutas secas y un toque dulce de caramelo al final.
En resumen, el queso Ubriaco de Zibibbo es un tesoro culinario italiano que vale la pena probar. Con su rica historia y sus sabores únicos, es un queso que no dejará indiferente a nadie. ¡Atrévete a probarlo y descubre una deliciosa experiencia gastronómica italiana!