¿Eres un amante del queso? Si es así, no puedes perderte la deliciosa experiencia que te brinda el queso Abadía de Citeaux. Con una historia que se remonta al siglo XII, este queso francés es considerado uno de los mejores del mundo. Descubre en este artículo todo lo que necesitas saber sobre su elaboración, sabor y maridaje para disfrutarlo en su máximo esplendor. ¡No te lo pierdas!
Abadía de Citeaux
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Elaborado con leche de vaca sin pasteurizar
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País de origen: Francia
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Región: Borgoña
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Tipo: semiblando, artesanal, en salmuera
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Textura: cremosa, densa y suave
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Corteza: lavada
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Color: blanco
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Sabor: ácido, lechoso, suave
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Aroma: corral, terroso
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vegetariano: no
El queso Abbaye de Citeaux proviene de la Abadía de Citeaux, ubicada en Borgoña, Francia. Es un queso clásico de corteza lavada elaborado con leche de vaca. La leche procede de vacas Montbéliarde rojas y blancas que pastan en el prado llano de la abadía durante al menos seis meses.
El queso Abbaye de Citeaux tiene un aroma penetrante con una textura flexible y semiblanda. El queso blanco marfil tiene una pasta interior densa y suave y un sabor terroso y cremoso. Volnay o cualquier vino ligero de Borgoña combina bien con el queso.
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Abadía de Citeaux
La Abadía de Citeaux es un queso francés elaborado a partir de leche cruda de vaca. Se caracteriza por su textura suave y cremosa, así como por su sabor delicado.
Origen
Este queso tiene su origen en la región de Borgoña, en Francia, donde se encuentra la Abadía de Citeaux. Esta abadía fue fundada en el siglo XII por un grupo de monjes cistercienses, quienes comenzaron a elaborar queso como parte de su dieta.
Elaboración
La elaboración de la Abadía de Citeaux sigue siendo hoy en día una tarea de los monjes cistercienses de la abadía, quienes utilizan la misma receta y los mismos métodos que se han utilizado durante siglos.
El queso se prepara a partir de leche cruda de vaca, que se cuaja utilizando cuajo de ternera. La pasta se moldea a mano y se deja madurar en una cueva fresca y húmeda durante varios días.
Características
La Abadía de Citeaux se presenta en forma de cilindro de unos 12 centímetros de diámetro y 4 centímetros de altura. Su corteza es de color blanco con algunas manchas marrones y su pasta es de color amarillo claro.
En cuanto a su sabor, se trata de un queso suave y cremoso, con notas ligeramente dulces y un aroma a setas y tierra.
Si eres un amante del queso suave y delicado, no puedes dejar de probar la Abadía de Citeaux. ¡Te encantará!
