¿Te encanta el queso y buscas probar nuevos sabores? Entonces prepárate para conocer el queso Ackawi, un delicioso queso originario de Oriente Medio que se está convirtiendo en uno de los favoritos en muchas partes del mundo. En este artículo te contaremos todo lo que debes saber sobre el queso Ackawi, desde su historia y origen hasta sus características y formas de consumo. ¡No te lo pierdas!
Ackawi
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Elaborado con leche pasteurizada de vaca, cabra u oveja
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País de origen: Chipre, Egipto, Israel, Jordania, Líbano, Medio Oriente y Siria
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Región: Áker
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Familia: Feta
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Tipo: suave, en salmuera
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Textura: elástica, suave y elástica
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Corteza: natural
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Color: blanco
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Sabor: suave, lechoso, salado
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Aroma: suave, lechoso
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vegetariano: no
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Productores: Varios
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Ortografías alternativas: Akawi, Akawieh, Akkawi
Ackawi (también escrito Akawi, Akkawi o Akawieh) es un queso de Oriente Medio que lleva el nombre de Acre (conocido localmente como Akko, Akka), una ciudad en el Distrito Norte de Israel. En árabe, akkawi significa «de Akka». Es un queso de salmuera sin madurar suave con una consistencia masticable y suave y un sabor muy suave, ligeramente salado. El queso es muy popular en toda la región de Levante, donde se usa como queso de mesa, se come solo o se combina con frutas.
El queso se hace comúnmente con leche de vaca pasteurizada, pero también se puede hacer con leche de cabra o de oveja. Se produce a gran escala en Israel, Líbano, Jordania, Siria, Gaza, Egipto y Chipre, donde la gente suele comerlo con un pan plano suave en el almuerzo y la cena. Su textura se puede comparar con la de Mozzarella, Feta o Mizithra, ya que no se derrite muy bien. La resistencia a la fusión lo convierte en un excelente queso para freír. El queso se puede almacenar hasta por un año.
Otros quesos de Chipre:
Otros quesos de Egipto:
Otros quesos de Israel:
Otros quesos de Jordania: Kanafeh
Otros quesos del Líbano:
Otros quesos de Oriente Medio:
Otros quesos de Siria:
El queso Ackawi: un sabroso queso de Oriente Medio
El queso Ackawi es un queso originario de Oriente Medio, especialmente de Palestina y Jordania. Se trata de un queso semiduro, elaborado a partir de leche de vaca, y que se caracteriza por su sabor suave y cremoso.
Cómo se elabora el queso Ackawi
El proceso de elaboración del queso Ackawi es bastante sencillo. Primero, se calienta la leche de vaca hasta que llegue a una temperatura de alrededor de 32°C. A continuación, se le añade un cuajo para que coagule la leche y se forme la masa del queso.
Después de esto, se corta la masa en pequeñas piezas y se coloca en moldes para darle la forma deseada. Finalmente, se deja reposar en salmuera durante unos días para que se le añada el sabor característico del queso Ackawi.
Usos del queso Ackawi en la cocina
El queso Ackawi es un ingrediente muy utilizado en la cocina de Oriente Medio. Se puede consumir tanto solo, como en ensaladas, pizzas, sandwiches, o como ingrediente en platos elaborados.
Una de las formas más populares de consumir el queso Ackawi es en el plato tradicional conocido como «manakish». Se trata de una especie de pizza elaborada a partir de masa de pan, aceite de oliva, hierbas y especias, y que se cubre con queso Ackawi y otros ingredientes.
En definitiva, el queso Ackawi es un queso sabroso y versátil que puede ser utilizado en múltiples recetas. ¡Anímate a probarlo y descubrir su increíble sabor!
Artículo escrito por María García
