¿Alguna vez te has preguntado por qué algunos quesos tienen un color anaranjado distintivo? Ese color proviene del annatto, un pigmento natural que se utiliza para teñir alimentos. El annatto no solo es utilizado en la industria de los lácteos, también se encuentra en productos como la salsa Worcestershire y algunos tipos de arroz. Conoce más sobre el annatto y su impacto en la producción de queso en este artículo.
En esta publicación de blog, cubriremos la invención y los diferentes tipos de pasteurización de la leche. Y sus efectos en la elaboración del queso.
En esta publicación de blog, cubriremos la invención y los diferentes tipos de pasteurización de la leche. Y sus efectos en la elaboración del queso.
La forma más común y tradicional de cuajo en la elaboración del queso es el cuajo animal. ¿Qué es el cuajo animal y de dónde viene?
El cuajo microbiano genéticamente modificado (OGM) es un tipo de enzima que se utiliza en la producción de queso. ¿Pero está todo bien?
El cuajo de origen vegetal es una fuente alternativa de las enzimas utilizadas para la coagulación de la leche. ¿Es este el futuro de la elaboración ética del queso?
¿Qué es el annatto?
El annatto es un colorante natural utilizado en la industria alimentaria para dar un color naranja o amarillo intenso a los quesos, mantequillas, margarinas y otros productos.
Origen del annatto
El annatto se produce a partir de las semillas de la planta Bixa orellana, originaria del sur de México, América Central y América del Sur. Los nativos de estas regiones han utilizado el annatto durante siglos para dar color a sus alimentos y para usos medicinales y cosméticos.
Beneficios del annatto
Además de su uso como colorante, el annatto tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que lo hacen beneficioso para la salud. También contiene carotenoides, que se convierten en vitamina A y contribuyen a la salud de la piel, la visión y el sistema inmunológico.
En resumen: el annatto es un colorante natural originario de América Central y del Sur, utilizado en la industria alimentaria para dar color a los productos lácteos, y que también tiene beneficios para la salud debido a sus propiedades antioxidantes y al contenido de carotenoides.
