¿Eres amante del queso? Si es así, el queso Bergués debe estar en tu lista de degustaciones obligatorias. Este exquisito queso de origen francés es una delicia para el paladar de cualquier amante de los sabores intensos y robustos. En este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber sobre el queso Bergués, desde su historia hasta sus variantes y cómo degustarlo correctamente. ¿Preparado para sumergirte en los matices de este delicioso queso? ¡Comencemos!
Bergués
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Elaborado con leche de vaca sin pasteurizar
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País de origen: Francia
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Comarca: Bergués
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Tipo: semiduro
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Contenido de grasa: 15-25%
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Textura: suave
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Corteza: lavada
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Sabor: sutil, dulce
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Olor: aromático
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vegetariano: no
Bergues es un queso de corteza lavada de la histórica provincia de Flandes en la región de Nord-Pas de Calais en Francia. Elaborado con leche de vaca, el queso de Bergues se elabora en Flandes desde hace siglos. Tras afinar en bodega húmeda durante 2 meses, se envía a lavado en agua con sal y cerveza durante 3 semanas. Cuando madura, ofrece un sabor delicioso, una corteza poco marrón o sedosa y una pasta sorprendentemente blanca. El contenido de grasa es de alrededor de 15 – 25%. Este queso en forma de disco y textura suave se puede disfrutar durante todo el año. Combínalo con vinos tintos ligeros o cerveza.
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El queso Bergués
El queso Bergués es originario de la comarca catalana del Berguedà, situada en la provincia de Barcelona. Se trata de un queso de pasta prensada, con un sabor intenso y aroma agradablemente fuerte.
Características del queso Bergués
Una de las características que destacan del queso Bergués es su corteza, lisa y untuosa, que proporciona una textura única al masticarlo. En cuanto a su interior, este queso presenta un color amarillento y una textura firme, con algunos agujeros pequeños.
Su sabor resulta difícil de describir, pero podríamos decir que es una mezcla de sabores lácteos, con cierto matiz a frutos secos, y un final ligeramente picante.
Cómo se elabora el queso Bergués
Para elaborar el queso Bergués se utiliza leche de vaca cruda, coagulando la leche con cuajo animal. Tras un periodo de reposo, se corta la masa en pequeños trozos, se calienta y se prensa para darle la forma característica del queso Bergués.
Una vez elaborado, se cura durante un periodo aproximado de 2 meses, durante el cual se le da la vuelta periódicamente para que madure de forma uniforme.
Si eres un amante del queso, no puedes perderte la oportunidad de probar el exquisito queso Bergués, una auténtica delicia para el paladar.
Queso Bergués
