¿Eres amante del queso? Si es así, entonces no puedes dejar de probar el queso Bleu Des Causses, un delicioso y exquisito queso francés de origen milenario. En este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber sobre este famoso queso azul, incluyendo su historia, características y detalles sobre cómo disfrutarlo al máximo. ¡Prepárate para deleitar tus sentidos con el sabor intenso y cremoso del queso Bleu Des Causses!
Bleu Des Causses
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Elaborado con leche de vaca sin pasteurizar
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País de origen: Francia
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Región: Languedoc, Mediodía Pirineos
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Familia: Azul
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Tipo: semiblando, con vetas azules
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Contenido de grasa: 45%
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Textura: cremosa
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Corteza: natural
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Color: azul
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Sabor: salado, picante
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Aroma: herboso, fuerte
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vegetariano: no
Bleu des Causses es un queso azul francés elaborado con leche cruda de vaca. Primo cercano del roquefort, se produce en la región de Languedoc, en el sur de Francia, y se le otorgó la protección del nombre AOC.
Tradicionalmente, el queso se elaboraba con una mezcla de leche de oveja mezclada con leche de vaca o de cabra. Pero según las leyes del queso francés, el queso pasó a elaborarse exclusivamente con leche de vaca. Bleu des Causses tiene un alto contenido de grasa del 45% y tiene una maduración de al menos setenta días. Sin embargo, el queso también se puede madurar hasta seis meses en la meseta de Causses en cuevas de piedra caliza natural.
El queso es similar al Blue d’Auvergne en muchos aspectos, a pesar de que el Bleu des Causses tiene una textura notablemente más firme y cremosa y sabores especiados. Bleu des Causses producidos en invierno y verano difieren ligeramente en textura y sabor. Los quesos elaborados en invierno son de color más claro que los de verano. El producto de invierno también tiende a ser un poco más seco.
Una degustación del Bleu des Causses ofrecerá una mezcla de rica lechosidad en medio de las notas picantes y especiadas del moho azul. El producto de verano resalta sus sabores únicos de hierba y trébol. Marida excelentemente con vino blanco dulce y vinos de postre como Sauternes o Mulderbosch Late Harvest Sauvignon Blanc.
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Bleu Des Causses: Un queso francés con historia y sabor
El Bleu Des Causses es un queso típico de la región de Aveyron, en Francia. Es uno de los más antiguos de ese país y se remonta al siglo XVI. Desde entonces, ha sido una joya en la gastronomía francesa y ha sido reconocido como Denominación de Origen Protegida.
Sabor y textura
El Bleu Des Causses tiene un sabor intenso, salado y picante. Su textura es suave y cremosa con una consistencia que se deshace fácilmente en la boca gracias a sus vetas azules. Es un queso perfecto para disfrutar solo o para combinar con otros ingredientes en diversas recetas.
Elaboración
El queso Bleu Des Causses es elaborado con leche cruda de vaca y se produce en pequeñas granjas en la región de Aveyron. El proceso de elaboración del queso comienza con la pasteurización de la leche y su posterior coagulación. Una vez obtenido el cuajo, se forman los quesos y se dejan madurar durante un mínimo de cuatro semanas, tiempo en el que se forman las características vetas azules del queso.
En definitiva, el queso Bleu Des Causses es una joya de la gastronomía francesa, con una gran historia y un sabor inigualable. ¡No dudes en probarlo!
