¿Te apasiona el queso? Si es así, no puedes dejar de probar el famoso queso Brocciu. Originario de la hermosa isla de Córcega en Francia, este queso fresco y cremoso se ha convertido en uno de los quesos más populares del mundo gastronómico. En este artículo web te contaremos todo lo que necesitas saber sobre el delicioso queso Brocciu: su historia, sus características, cómo se elabora y cómo puedes disfrutarlo al máximo. ¡No te lo pierdas!
Brocciu
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Elaborado con leche pasteurizada de cabra u oveja
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País de origen: Francia
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Región: Córcega
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Familia: Cabaña
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Tipo: fresco suave, suero
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Contenido de grasa: 40-50%
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Textura: cremosa, friable y suave
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Corteza: sin corteza
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Color: blanco
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Sabor: lechoso, dulce
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Olor: dulce
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Sinónimos: Brocciu AOP, Brocciu AOC
El nombre ‘brocciu’ se relaciona con la palabra francesa ‘brousse’, que significa queso fresco elaborado con leche de cabra o de oveja. Este queso de Córcega ha sido galardonado con una etiqueta AOC (Appellation d’origine contrôlée system: Denominación de Origen Controlado). Brocciu es un queso de suero que se sirve como una alternativa sin lactosa a la ricotta italiana. Producido en Córcega, se considera un alimento nacional en la isla.
El queso está listo para el consumo cuando madura, aunque madura completamente entre un par de semanas y un mes. Sin embargo, la afinidad ideal es de 48 horas a un mes. El queso despliega un distintivo sabor dulce y un intenso aroma lechoso cuando está completamente maduro. El queso contiene 40-50% de grasa. Combina bien con Beaujolais y vino tinto. Es el ingrediente principal de recetas de verduras, sopas, pasteles y tortillas.
Otros quesos franceses:
Brocciu: el queso de Córcega
El Brocciu es un queso fresco que se elabora en la isla de Córcega, ubicada en el Mar Mediterráneo. Es considerado el queso insignia de la gastronomía corsa, y es muy apreciado por su sabor y textura.
Características del Brocciu
El Brocciu se elabora con leche de oveja o de cabra, y a veces con una mezcla de ambas. Es un queso muy suave y cremoso, con un sabor ligeramente ácido. Su textura es similar a la del queso ricotta, pero más húmeda y tersa.
Usos del Brocciu en la cocina
El Brocciu se utiliza en numerosas recetas de la cocina corsa, como el Fiadone (un pastel de queso), o el Brocciu fresco con biscotti (un postre típico de Córcega). También se puede utilizar en pizzas, ensaladas, pastas y muchas otras preparaciones culinarias.
En resumen, el Brocciu es un queso delicioso y muy versátil en la cocina. Si tienes la oportunidad de probarlo, ¡no lo dudes!
Texto por SitioWeb.com
