Si eres un amante del queso, seguro que ya has probado un montón de variedades diferentes. Sin embargo, hoy te hablamos de una opción que no te va a dejar indiferente: el queso Capricornio de Woodside. Este producto se ha convertido en una auténtica delicia para los paladares más exigentes, gracias a su sabor suave pero con carácter y a su textura cremosa y única. Si todavía no lo has probado, sigue leyendo para descubrir todo lo que necesitas saber sobre esta joya gastronómica.
Capricornio de Woodside
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Hecho de leche de cabra
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País de origen: Australia
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Región: Australia Meridional
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Familia: Camembert
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Tipo: tierno, artesanal, de maduración suave
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Contenido de grasa: 25%
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Textura: suave y de suave maduración
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Sabor: cremoso, suave, a hongos
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Aroma: limpio, suave
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Vegetariano: si
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Productores: Woodside Cheese Wrights
Woodside Capricorn es un delicioso queso madurado en la superficie elaborado con leche de cabra, elaborado por Woodside Cheese Wrights, Adelaide Hills, Australia.
La textura de Capricornio es fina y tiene un sabor complejo y sutil, combinándose con la influencia seta del moho blanco que madura de fuera hacia dentro hasta que se rompe la patata blanca. Cuando es joven, Capricornio es ligeramente firme y cremoso. Más tarde, después de las cuatro semanas de edad, el queso madura hasta adquirir sabores complejos y se vuelve viscoso por dentro.
Este es un producto de temporada que no se hace en invierno y que ha ganado muchos premios como:
– Medalla de oro en el Concurso Australiano de Queseros Especiales de Sydney 2006
– Medalla de oro en el CheeseFest South Australia 2006
– Medalla de plata en el Sydney Royal Cheese & Dairy Show 2007
– Medalla de plata en el Royal Queensland Food & Wine Show 2010.
Acompaña a Capricornio con un pinot noir o sauvignon blanc.
Otros quesos australianos:
Capricornio de Woodside
El Capricornio de Woodside es un queso elaborado en Australia, específicamente en Woodside, una pequeña localidad que se encuentra en las afueras de Adelaida, en el estado de Australia Meridional. Está considerado como uno de los quesos más emblemáticos de este país, especialmente por su proceso de elaboración artesanal y sus características organolépticas.
Proceso de elaboración
El Capricornio de Woodside se elabora con leche de cabra pasteurizada y cuajo animal. Después de la pasteurización, la leche se mezcla con el cuajo y se deja reposar para que se produzca la coagulación. Una vez que se ha formado una masa sólida, se corta en pequeños cubos. Estos cubos se colocan después en moldes para que adquieran la forma característica del queso Capricornio de Woodside.
Después se se deja madurar durante unos días en una cámara de frío, donde adquiere una textura firme y compacta. El proceso de maduración puede durar desde unas pocas semanas hasta tres o cuatro meses, dependiendo del sabor y textura deseada.
Características del queso
El Capricornio de Woodside es un queso con un sabor fuerte y picante, debido a la leche de cabra utilizada en su elaboración. El queso es de color blanco marfil, con una textura cremosa, pero firme. El sabor es muy característico, ofreciendo notas terrosas y un dejo ligeramente ácido, que le otorgan un sabor único e inigualable.
Este queso es ideal para maridar con vinos tintos de cuerpo medio, así como con cervezas artesanales ligeras. Además, es un acompañamiento perfecto para platos como ensaladas, pastas y carnes.
Si eres un amante del queso y todavía no has probado el Capricornio de Woodside, te animamos a hacerlo y descubrir por qué este queso está considerado como uno de los más emblemáticos de Australia.
